一、红豆酸菜猪脚汤的做法？
新鲜的猪脚买来，用火把皮上的猪毛烧干净，然后用清水洗净备用。
开火，大锅内加入4升水，整支的猪脚放在锅里，加入一块姜、食盐100克、盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖90分钟。
在煮猪脚的这段时间，就要开始准备其它的食材了。红豆需要提前一晚上用温水浸泡好，第二天合理的安排时间把红豆煮耙，煮红豆不需要放油盐，用清水煮就可以了。
西红柿切成片，蒜苗切成段备用。
干辣椒用火烧过或者在锅里炒一下，姜和蒜切成片备用。
猪脚经过90分钟的慢炖，可以出锅了，用筷子戳一下，能轻松穿过为好，不要太粑了，不然会影响口感，而且会肥腻。捞出来放在盆中晾凉备用。
晾凉后的猪脚去骨，改刀，刀片，装盆备用。
锅里加入100克的食用油，烧到8成热，下入花椒、姜片，蒜片、酸菜丝翻炒。倒入剩余的猪脚汤，加入食盐，边尝边调汤，之后加入准备好的红豆。
再加入西红柿，切好的猪脚。等水再开后，稍稍的需要个5分钟，充分的使酸菜的味道浸出来。
可以加入自己喜欢的小菜，放入鸡精即可出锅。
二、云南酸菜猪脚的做法大全？
酸汤猪脚做法一，
材料
猪脚，酸汤，冻木姜子，生姜，黄豆芽，白菜，食盐
做法
1.猪脚洗净.
2.先飞水一次.洗掉血水.
3.用压力锅先压15分钟.
4.锅里放入酸汤
5.冻木姜子拍碎.
6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
8.上桌.吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.
9.来一块.......
10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......
做法二，材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只
做法
1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5，出锅是撒点葱末就好了。
做法三，
材料
猪脚3个，泡好的黄豆适量，干海带1把，葱，姜，花椒，大料，醋
做法
1、干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦！
2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水，再放入锅内加水，加入葱姜、花椒、大料来煮。
3、煮一小时后再加入黄豆、海带，小火煮一小时，最后加盐出锅。
做法四，材料
大猪脚750公克，洋葱块50公克，月桂叶3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高丽菜适量，酱油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙
做法
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。
3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。
4.把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。
三、酸菜红豆猪皮汤的做法大全？
食材清单
火腿60克，蒜苗1根，老姜3片，猪皮100克，干辣椒5条，红腰豆罐头1罐，油2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，清水1升，酸菜200克
烹饪步骤：
1，酸菜和猪皮切成一口大小的条状，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段
2，砂锅内倒入红腰豆罐头，倒入清水，盖上锅盖以大火煮沸后转小火继续焖煮
3，另起炒锅，倒入油烧热后放入姜片爆香，随后放入火腿片，待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段，辣椒炒出香味后放入猪皮炒至透明，然后放入蒜苗和酸菜一起炒匀
4，待酸菜火腿的香味炒出后，将其全部倒入红豆汤中，撒入白胡椒粉，以中火继续焖煮半小时至浓稠即可
四、酸菜红豆土豆汤的做法大全？
材料：红豆300克，酸腌菜100克，姜一小块、蒜4瓣、干辣椒3根、猪油一勺，盐适量、味精、胡椒粉少许。
1、准备上述食材。
2、红豆淘洗干净提前用水泡发一夜。
3、把泡发的红豆放入高压锅里，加入约2.5倍的水。
4、高压锅选择“豆类”功能将红豆煮熟。
5、煮熟的红豆连汤汁一起倒出来备用。
6、姜末、蒜末、辣椒段切好备用。
7、锅上火，放入一勺猪油化开。
8、放入辣椒炒出香味。
9、辣椒炒至微黄时，下姜蒜末爆香。
10、放入酸腌菜煸炒一会，炒出酸腌菜的香味。
11、倒入之前煮好的红豆和汤汁烧开。多煮一会，让汤汁变得浓稠些。这样泡米饭很香很美味，小时候最喜欢吃这样的泡饭。
12、待汤汁煮至浓稠时，按个人口味放入适量的盐、少许胡椒粉和味精调味即可出锅。喜欢葱花、香菜的可以撒上一些，我今天忘了买没放。
小提示：
1、家里没有红腰豆的可以用红小豆代替，两者味道相差不大。
2、没有酸腌菜的可以用当地腌制的咸菜代替，比如酸菜、盐菜、酸泡菜、芽菜等等，只要是咸酸口味就可以。
3、最后煮好的红豆汤汁不要太稀，太稀没有豆香味。多煮一会汤汁稍微浓稠一些，这样汤汁既有红豆的香味又有酸腌菜的酸辣味，泡米饭很香很好吃。
五、红豆酸菜猪脚怎么做？
主料酸菜100g猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
六、红豆煲猪脚的做法？
食材
猪脚 600克
赤豆 100克
红枣 适量
当归 适量
枸杞 适量
黄芪 适量
料酒 适量
方法/步骤
1首先把猪脚清洗干净，然后用开水灼几分钟，然后拿出来再清洗干净斩成一块块。
2把赤豆和滋补药材放水里泡洗干净。
3然后把斩好的猪脚放锅中。
4把全部食材放进去加适量的盐、水、料酒，水量和食材的比例是2-1。
5盖上盖子，大火煮沸转小火煲。
6煲1.30小时左右猪脚和赤豆就炖的好烂了，浓浓的汤，非常美味好吃。
七、红豆猪脚火锅做法？
原料：猪蹄,红豆调料：八角，桂皮,葱,姜,料酒,酱油,冰糖，盐烹饪方法：1，猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软，备用。2，热锅中放八角，桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，看水气将尽，放酱油炒红，放冷水，没过猪蹄就好。大火烧开。3，水开后，放适量冰糖，盐，红豆，改文火约1小时。4，最后用筷子轻轻戳一下肉皮，如果熟了，就大火收汤，到汤汁粘稠红亮即可。红豆改成花生也很好吃
八、酸菜猪脚粉条的做法？
材料：酸菜400g，粉条200g，猪肉100g
辅料：葱10g，姜5g，盐5g，清水适量，八角3g，花生油25ml
酸菜猪脚炖粉条的做法步骤
1.酸菜切成细丝。
2.猪脚洗净并焯水去腥。
3.粉条用温水泡软。
4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5.加入猪脚。
6.翻炒。
7.加入酸菜。
8.翻炒均匀。
9.加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。
10.盖盖转小火炖15分钟。
11.加入泡软的粉条和盐。
12.在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。
小窍门&温馨提示
炖酸菜加少许八角可以使炖出来的酸菜味道更好。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
九、酸菜腊猪脚的做法？
材料:
腊猪蹄500克，酸菜500克
调料：
葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
十、腊猪脚酸菜做法？
主料：腊猪脚适量
辅料：酸笋适量，西红柿1个，耗油适量，油盐适量
做法步骤：
1.腊猪脚，洗净放入高压锅，加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐，所以不用放盐。
2.配菜切好。
3.酸笋洗好切好。
4.把锅烧热，把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发，盛起。
5.加入油烧热，下入配菜，爆香，加一点盐。
6.下去西红柿，炒出汁。
7.放入煸炒过的酸笋，炒匀。
8.接下来放入炖过的腊猪脚，倒入汤汁，焖五分钟，快收汁时加入蚝油，大功告成，盛起。