一、自制绿豆沙做法大全？
主料
绿豆
辅料
油 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备食材。
第二步
2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
第三步
3.泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。
第四步
4.中火煮至绿豆酥烂。
第五步
5.晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
第六步
6.全部完成备用。
第七步
7.将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。
第八步
8.初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。
第九步
9.待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。
第十步
10.水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。
第十一步
11.等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
二、自制米酒的家庭做法大全？
米酒的家庭简单制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作程序：
1.将米饭煮好。
2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准备一小杯凉开水；
3．待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中；
4．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。
5．将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；
6．酿的量少是可以用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利于观察出酒情况；
7．用盖或保鲜膜将器皿密封好，然后将器皿放在温暖的地方，如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边或者其他的保温措施，酒酿的发酵适宜温度一般在25-40度即可。
8、经过36-48小时后，打开器皿外的保温材料看一下（如果温度适宜就不用覆盖保温材料了），如果看到有出水的样子（至少要产生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。
作好的米酒如果一次吃不完,好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓而甜味降低。
江米酒做法指导：
1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在取暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
三、家庭自制红糕的做法？
用料
红豆125克、枸杞200克、红米100克、红枣250克、花生250克、蜂蜜150克。
自制五红糕糕的做法步骤
步骤 1
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食材全家福
步骤 2
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红枣先把核给去了
步骤 3
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放烤箱开100度，烤差不多一个小时左右。
步骤 4
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红豆和红米烤的温度用130度，烤一个半小时左右
步骤 5
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烤花生就用140度的温度烤，花生烤半小时就可以了。枸杞的话烤箱温度建议设置100以下，烤2个小时就可以。
步骤 6
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用中药打粉机打粉，所有的材料放在一起打。
步骤 7
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熬蜂蜜，用中小火就可以了，只要蜂蜜起泡泡就可以关火了。
步骤 8
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蜂蜜熬好之后把粉直接倒进去，然后像揉面团一样揉好，再分成10克一颗的量捏成丸子。动作要快哦，冷了就变硬不好捏了。 内层蜡纸包，外层用锡箔纸包，再装进盒子保存就完成啦
四、自制红姜丝做法大全？
材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。
步骤：
1、将生姜洗净，去皮后切成片漂水5到7天，再换水漂洗7到10天。捞出姜片。
2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。
3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。
4、经20到30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。
5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即可完成。
五、自制豆沙的做法？
食材：
红豆500克，冰糖100克，花生油100克，
做法：
1、把红豆清洗干净，提前一个晚上浸泡，把浸泡好的红豆倒入炖锅中，加入100克冰糖，以及没过红豆的水。
2、大火煮开之后，改中火再煮40分钟
3、把煮好的红豆倒入料理机，或破壁机中，快速搅拌打成豆沙泥，打好的豆沙是非常细腻的状态。
4、把豆沙倒入不粘锅中， 记住一定要使用不粘锅，加入100克花生油，开最小火，不断的翻炒，搅拌。
5、要炒至豆沙成团的状才可以，需要翻炒20分种右左右。做好的豆沙，放凉之后，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏储存。
六、香肠的做法大全家庭自制？
配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷
做法：
先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。
把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。
然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面
再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。
然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。
半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。
灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。
七、肉肠的做法大全家庭自制？
所需食材】：猪里脊肉200g、鸡蛋1枚、香葱3根、生姜少许、淀粉少许、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、食盐少许。
【烹饪过程】：
将买回来的猪里脊肉处理干净，先用刀切成较小的块，再放入绞肉机中，搅成细腻的肉泥。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋清、香葱末、生姜末、蚝油、酱油、老抽、食盐、淀粉依次加到肉泥中。
沿顺时针方向，用力搅拌肉馅，直到肉馅搅拌均匀上劲，再装入干净的裱花袋中，把裱花袋头剪出一个大小合适的口。
将整张的锡纸剪成大小合适的长方形纸片，在两边留出合适的空白，只在中间挤上香肠肉馅。
将香肠肉馅用锡纸紧紧地包裹住，再把锡纸的两头用力拧紧，放在蒸锅中隔水蒸制25分钟。
到时间之后，取出蒸好的香肠，放置冷却，撕开锡纸，将成型的香肠切成片装在盘子里就可以吃了。
【烹饪小贴士】：
1、家庭自制快手香肠，因为不含有任何添加剂和防腐剂，所以一次不要做得太多，适量就好，也不要放置太久。
2、上述介绍的是普通的肉肠，也可以根据个人的喜好，添加香菇末等做成混合肉肠，还可以添加辣椒、孜然等做成不同口味的。
3、用锡纸包裹的香肠做法快捷，也可以购买现成的肠衣，相对来说步骤更为复杂一些，但是风味更好。
八、西米露的做法大全家庭自制？
西米放入碗内用水洗净放２分钟，西米变大，放入锅内加水慢火煮，要不停的搅拌，看到西米变成透明色停火放凉，开火加入鲜牛奶搅拌均匀，加入椰蓉丝、沙糖搅拌，准备好水果块，将水果放入西米液中拌匀即可。简单又好吃的西米露就做好了，你可以试试哦。
九、家庭自制香肠，如何自制香肠，香肠的做法大全？
猪前腿肉 5斤 盐 45g 糖 50g 料酒 50g 淀粉 100g 鸡精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒酱汁 1袋（100g） 蒜汁／姜汁 适量 红曲粉 适量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香肠的做法 1.猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。
2.肠衣洗净泡软。
3.用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。
4.适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。小贴士1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。
2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。
3、香肠不易久煮，会爆。
4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。
5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量。
十、猪肉肠的做法大全家庭自制？
所需材料:猪后腿肉10斤，猪肠衣可灌10斤肉的（淘宝买的送灌肠器），细棉糖150克，56度高度白酒150克，生抽100克，老抽10克，盐120克，鸡精20克，味精20克，五香粉25克，花椒粉25克，辣椒粉50克。
制作方法:
1、我是提前一天把猪后腿肉清洗干净晾干水份的（可选3肥7瘦，也可以选2肥8瘦的，根据自己口味选择）
2、把肉切成平时炒菜时的肉片厚度就可以了。
3、切好的猪肉装在一个大盆里，放入高度白酒将肉腌制半小时。（放白酒可以增香，可以防止晾晒时肉坏）
4、白酒腌制好的猪肉现在可以拌调料了，将所有的调料都放进大盆里，（不能吃辣的可以不放）戴上一次性手套把调料搅拌均匀，封上保鲜膜放冰箱保鲜2小时，让肉充分吸收调料，味道更佳。
5、这个时候就可以清洗肠衣了，先把肠衣的一头串在水龙头上多冲洗几遍，然后再把洗好的肠衣放在碗里倒入白酒泡30分钟。
6、用灌肠器开始灌肠，（没有灌肠器也可以用漏斗或者矿泉水瓶）先把肠衣的一头串在灌肠器上。
7、现在开始往灌肠器里面放肉啦！肉要压紧，灌的紧实一些，这样灌好的肠切片才不会散。
8、灌好的肠用棉绳一段一段打结，然后再烧70度的开水把肠放里面多滚几圈，再用牙签在腊肠上多扎几个眼排除多余空气，（这一步很重要，一定要做哦！滚一圈开水是防止在晾晒猪肠的时候蚊虫叮咬，扎眼是为了晾晒的时候干的快，肠不会酸）
9、接下来就是把灌好的肠放在阴凉通风的地方晾晒，基本上7-10天就晾晒干了，然后再放保鲜袋收起来放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸熟切片就可以吃啦！
10、上次冰箱还剩的一点肠衣前两天又灌了几节肠，这是晾了3天的肠，已经晒的差不多了，再晒几天就可以收了。