一、镇巴的盐竹笋怎么做好吃？
1.先将排骨斩件焯水。
2.竹笋也要焯水。
3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
二、麻辣豆腐怎么做出红油？
把豆瓣酱小火慢慢炒香，就能炒出红油。
三、红油鱼片豆腐是怎么做的？
食材明细
草鱼
一条
油皮
适量
豆腐
适量
大白菜
适量
红油豆瓣酱
2汤勺
干红椒
50克
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
干淀粉
适量
中辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红油鱼片火锅的做法步骤
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：1 1火锅配菜。（可自由搭配）
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：2 2火锅汤底用料。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：3 3先准备鱼片：
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：4 4洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：5 5从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：6 6片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：7 7从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：8 8去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：9 9依次把2块鱼肉片好。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：10 10鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：11 11冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：12 12锅中余油炒香姜葱。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：13 13加入2大勺豆瓣酱。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：14 14中小火炒香豆瓣酱，并出红油。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：15 15加入足量清水和少许盐后烧开。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：16 16烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：17 17把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。
麻辣飘香—红油鱼片火锅的做法步骤：18 18把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。
四、臭豆腐红油辣酱怎么做？
材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
五、红油干豆腐丝怎么做？
【制作主料】：干豆腐2张、香菜2-43棵、大葱1根。
【制作调料】：大蒜3-4瓣、盐1勺、鸡精1勺、花椒面1勺、辣椒面1大勺、红油3-4 勺、 花椒油1勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、白芝麻1勺
制作方法和步骤：
【步骤一】：把干豆腐卷起来，再切成细丝，一般越细越好。这里要说明的是干豆腐卷成卷状更容易切丝，丝切长一些，成菜也更好看。
【步骤二】：香菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，大葱去掉葱心竖着切成丝，装盘备用。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入1勺白芝麻、花椒面1勺、辣椒面1大勺，放入冒烟的热油把调料的香味激发出来。
【步骤四】：等油温稍微放凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、红油3-4 勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，把干豆腐丝倒入锅中煮2分钟，干豆腐焯水可以去除豆腥味。
【步骤六】：把煮完的干豆腐丝捞出来，放入凉开水中过水后捞出来把水沥干备用。
【步骤七】：把沥干水分的干豆腐丝放入盆中，倒入香菜段和大葱丝，最后倒入准备好的调料汁。
【步骤八】：然后用我们的爪子把干豆腐丝搂着拌均匀，而不是搅拌，搂拌可以让干豆腐丝拌得更加均匀，也比较入味。把拌匀的干豆腐丝装盘成菜，然后上桌就可以开吃了。
六、雪里红炖豆腐怎么做？
主料：老豆腐400g，雪里红100g，鸡肉200g
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，小葱适量，大蒜适量，姜适量，红甜椒适量，酱油适量，胡椒粉
适量步骤：1。将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2。备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
3。豆腐切小方块备用。
4。并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
5。锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。6。如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
7。炒变色，盛出备用。
8。可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
9。炒变色，加糖调味。
10。将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11。加点水。
12。盖锅焖至豆腐入味。
13。揭锅放入红甜椒。
14。炒翻两下就可以出锅了。
七、雪里红炒豆腐怎么做？
豆腐切成小方丁，用开水氽一下，沥尽水。
炒锅入猪油，先用葱姜末爆出香味，再加入雪里红煸炒。
下入高汤，放进豆腐、酱油烧开后，移至小火烧焖数分钟，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，加入味精，出锅装盘即成。
八、红菇豆腐汤怎么做？
红菇豆腐汤的做法
主料
红菇6-8朵 瘦肉，海蛎少许
蛏一斤 豆腐一斤半
1. 所有食材都准备好，锅热油，放姜葱爆香
2. 放入瘦肉，海蛎，鱿鱼圈翻炒下
3. 加入水，用手把豆腐掰块，放入汤中
4. 把剥好的蛏也一起倒入，大火烧开
5. 红菇剪去头，用清水泡着
6. 大火烧开后，加入适量盐，开小火慢慢熬20分钟
7. 最后把红菇放入，泡红菇的水一起放入。大火烧开就可以起锅了
九、红汤豆腐皮怎么做？
材料：豆腐皮、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖
做法：
1.豆腐皮切成丝，放入开水锅中，焯烫3分钟左右，捞出沥干水分。
2.葱、姜、蒜切末，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎。
3.热锅烧油，下入干红辣椒、花椒小火爆香后，捞出。
4.锅中留油再次烧热，下入姜、蒜、葱、剁碎的豆瓣酱炒香，炒至出红油。
5.下入一碗水，烧开后，加盐、白糖、老抽煮至入味。
6.下入豆腐皮丝，煮5分钟，出锅装入碗中，撒上炸好的辣椒、花椒粒，加蒜末、葱末。
7.另起锅烧油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。
十、山里红炖豆腐怎么做好吃？
主料
雪里蕻一斤
大豆腐一块
辅料
大葱一根
1. 山里红化冻洗净沥干水 切2～3厘米的段
2. 食材大豆腐，不过多描述
3. 大葱洗净切菱形段
4. 炒锅加植物油，微热加入大葱段翻炒半分钟
5. 加入清水炝锅 再加入山里红和大豆腐 烧开
6. 盖盖子炖１０分钟左右即可 因为山里红是腌制的 因此无需放盐，加入鸡精调味，即可装盘出锅。