1. 玉米糖浆可以做拔丝红薯吗
做拔丝红薯把糖浆熬成了糖霜，是因为方法不对。锅中倒入了水，熬制时间过长，就成了糖霜，糖霜是拔不出糖丝的。
要想做成功，熬糖是关键，白沙糖或者绵白糖都可以。锅中倒少量油，放入白糖，放入的糖量，看着能裹住白薯块，白糖变色，起小泡，倒入炸好的红薯块，迅速翻炒，盛出。做出来的拔丝红薯甜脆丝长
2. 玉米糖浆可以做拔丝红薯吗视频
原料：红薯、白糖、白水、色拉油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、红薯去皮，切滚刀块。
第2步、红薯焯水，变色后捞出
第3步、过冷水捞出控。
第4步、撒上一层干淀粉。
第5步、锅中加入色拉油，油温六成热时下入红薯开始炸制，先中火，先不要翻动，过一会稍微定型后再翻动。
第6步、炸到上色后改小火慢慢炸制，把红薯里面的水份靠干，用勺子翻动时能感觉到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。
第7步、另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开始熬煮糖色。
第8步、先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的状态。
第9步、边熬边搅拌，待糖浆变成浓密的小泡泡时改小火，继续搅拌熬煮。
第10步、最后糖浆变成香油色时关火或锅离火，利用锅中的余温挂糖浆。
第11步、迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。
第12步、装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝
3. 红糖可以做拔丝红薯吗
红糖可以做拔丝，只是做的时候分量要大一点。
4. 拔丝地瓜用什么糖挂浆
用料 主料 地瓜1个 辅料 绵白糖 100克 芝麻 5克 地瓜挂浆的做法 1. 选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。
2. 用菜刀尖挖成地瓜块。
3. 油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。
4. 在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。
5. 担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。
6. 可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。
5. 玉米糖浆可以做拔丝红薯吗怎么做
熬糖的时间过长
因为熬糖的时间过长。做拔丝红薯把糖浆熬成了糖霜,是因为方法不对。锅中倒入了水,熬制时间过长,就成了糖霜,糖霜是拔不出糖丝的。
6. 拔丝红薯的糖浆是用水还是油熬
1、锅中放少许水，少许油(放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油)将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。
2、大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。
3、将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功(如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。
拔丝地瓜的做法
1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖。
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
3.锅烧热加新鲜花生油。
4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。
5.炸至金黄色捞出。
6.将油全部倒出，不要刷锅(无需再倒油，沾在锅上的油就足够了)，接着倒入白糖。
7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀。
8.将白糖慢慢熬至浅红色。
9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
7. 地瓜拔丝怎么熬糖浆
拔丝地瓜深受女士和小朋友喜爱，但熬糖工序十分关键，火候不够，拔不出丝来，火候一过，又糊又苦，大煞风景。那么怎么熬糖浆呢？其实掌握了以下几点，包你成功。
1、主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。
2、熬糖。
① 锅中放少许水，少许油（放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油）将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。
② 大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。
③ 将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功（如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成）立即将主料倒入锅中翻炒。
所谓诀窍：
一是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火；
二是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄；
三是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。
四是主料保温（严格说，此条不属于熬糖的诀窍，但关系到成功与否）