1. 红薯可以做肠粉吗
准备材料：
大米粉160克，澄粉140克，玉米淀粉20克，土豆淀粉20克，清水850克。猪肉馅300克，洋葱末、生姜末、香菇末、葱花、生菜、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、食用油各适量。
制作过程：
第一步：调面浆。将准备好的大米粉、澄粉、红薯淀粉和玉米淀粉倒入盘中，倒入准备好的清水，一边倒一边用筷子搅拌，一直搅拌成细腻的面浆，放置一旁备用。
第二步：做馅料肉末，准备好肉馅之后加入一些淀粉，让肉馅变得更加的粘稠，然后在里面加入适量的食用盐，香油和胡椒粉，如果时间允许的情况下可以提前一天把肉馅制作好之后炒饭吃起来口感就会更加的美味。
接下来我们调个肠粉专用的料汁：锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜末、洋葱末、香菇末翻炒，炒到洋葱末变成微黄，炒出香味后，加入一碗清水，大火烧开后倒入半碗生抽、少许老抽、白糖、一勺鸡精、两勺蚝油，然后改小火熬10分钟，将食材的香味熬在汤里，最后用漏勺将料渣捞出，料汁就制作完成。注：可以一次性多做点，以后随吃随取。
第三步：蒸肠粉。锅中加入清水，大火烧开。这时我们在长方形的托盘上刷上一层薄薄的肠粉底油，然后倒入面浆，将托盘向下呈45度倾斜，左右摇晃，让米浆均匀地分布在托盘上，再倒入葱花、猪肉馅和生菜。
第四步：刮肠粉。将托盘放在蒸锅上，盖上盖子，大火蒸两分钟左右，蒸至肠粉微微鼓起小包为熟，关火后，用刮刀将蒸好的肠粉刮出来放在碟子上，再淋上调好的料汁就可以开吃了。
注：用水蒸的话，全程要开大火，要有足够的蒸汽才能让米浆快速定型、熟透。
按照以上的选材、比例和做法，你也能做出晶莹剔透、皮薄爽滑的肠粉，喜欢的就试着做一做吧。
小贴士
1、调制面浆的“四粉”分别是大米粉、澄粉、玉米淀粉和红薯淀粉。
要想做出来的肠粉剔透、滑嫩，单是用大米粉可不行，加入一定比例的澄粉可以让做出来的肠粉光亮剔透，玉米淀粉能够促使米浆凝固成形，红薯粉能使肠粉口感变得更加滑嫩，这样搭配，做出来的肠粉口感才好。
2、做肉馅时最好是剁成肉末，这样才可以蒸熟、蒸透。蔬菜类还可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，口味随自己喜欢来选择。
3、调肉馅的时候，要记得加上葱姜，这样肉馅会更加鲜美好吃，再加上香菇、调味品、淀粉抓拌均匀，这样肉馅才松散嫩滑
2. 番薯粉可以做肠粉吗
没有，肠粉是大米粉做的
3. 红薯粉可以做肠粉吗
用老米，新米香味浓，不过水分多，制作的肠粉不够光滑，老米的粘性低，胶质少，做出的肠粉要比新米口感好一些，吃起来不会很粘，而是爽滑薄透，不会容易断裂，不过老米由于存放的时间长，老米的淀粉含量比新米少，从健康角度来说，老米没有新米营养价值高。
米在泡之前先清洗，洗完再用水泡，泡米要泡透，时间一般在三到八个小时之间，因米而异，老米泡的时间相对久一些，泡米不用很多水，确保盖过米就行，根据当地天气为准，只要米不泡酸泡馊就可以，泡好之后配相应比例的水来磨，这个比例一般是一斤米配八百克水左右。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。除此之外，在大米粉中加入红薯粉也能使肠粉嫩、滑，比例大概是一斤大米饭中加入三十克红薯粉。
4. 红薯肠粉的做法窍门
用料1 (酱汁)
大蒜
蚝油
淀粉
生抽
用料2 (粉皮)
粘米粉 120克
澄粉 25克，或红薯淀粉
水380克
油 少量
盐 少量（可省）
肉馅 少量
鸡蛋 3个
葱花 适量
肠粉的做法1
大蒜五六瓣
剁碎
淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
加入生抽
加入蚝油适量
搅拌均匀
热锅凉油放入蒜米，小火爆香
至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
大火煮开至晶莹剔透即可
肠粉的做法2
将所有材料混合搅拌均匀
肉馅加少量料酒和生抽码味
所有材料准备好
平底盘刷薄油
放少量肉馅
舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
放入开水锅中蒸三分钟
至粉皮鼓起大泡即可
用刮板从一头把粉皮铲起
边铲边卷
最后切段装盘https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a044ad345982b2b75727d0bd3dadcbef76099b0b
5. 红薯可以做肠粉吗视频
玉米、木薯淀粉以及粘米粉。
广东肠粉】
食材：粘米粉、玉米淀粉、木薯淀粉
配料：鸡蛋、香葱
调味品：盐、油
时间：15分钟
具体做法：
1、首先就是将三种粉一起放在碗中，三种粉粘米粉的用料最多，玉米淀粉最低，木薯淀粉则折中。使用清水进行调配，加入适量的盐，一直搅拌到细腻无结块状态。
2、将已经调整好的粉糊放在蒸盘当中，最好面积大一点，将粉糊均匀倒在蒸盘上，注意一定要够薄。把蒸盘放在蒸笼中，烧开水进行蒸制，开火前，将鸡蛋打散浇在粉糊上方，使用葱花调味。
3、等到粉糊结成块，鸡蛋也已经熟了之后就能够将其捞出，这时候就能够形成爽滑弹牙的状态，可以将其切成条状食用，使用香油调制。
6. 做肠粉可以用红薯粉代替生粉吗
做肠粉可以用红薯粉代替生粉。
只要是粉质类的东西，他都是可以用来替换的，所以说你家里没有生粉这种东西的时候不用担心你只需要用红薯粉就可以搞定了，而且我个人觉得红薯粉做出来的口感是很好吃的，因为我家里就常备红薯粉，这个东西它的性价比非常的高。
7. 红薯粉能做肠粉吗
式肠粉做法：
用料：粘米粉200克，红薯粉50克，鸡蛋3颗，适量的食用油，适量的食用盐，适量的生抽，适量的胡萝卜，适量的青菜，适量的香葱。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材。把青菜清洗干净，切成段备用。香葱切成葱花备用，胡萝卜清洗干净，用刀切成丝，或者是用擦丝器擦丝都行。
第二步：把粘米粉和红薯粉混合在一起，加入两倍左右的水，搅拌成米浆。
第三步：在披萨盘中，用刷子抹上一层薄薄的食用油，然后舀上一勺米浆，倒入到披萨盘里，铺满盘底就可以了。蒸成透明的之后，取出来，在上面加入洗好的青菜，胡萝卜丝，再把鸡蛋打上面搅拌均匀后，再放到锅里蒸。
第四步：蒸到鸡蛋熟了以后，就可以取出来了。然后将蒸好的肠粉慢慢的卷起来，切成小段，摆到盘子里，再加入适量的肠粉汁就可以享用了。