1. 玉米面红薯发糕做法大全
食材：糯米粉50克，发糕预拌粉60g克，牛奶75克， 色拉油15克，细砂糖40克，鸡蛋1个，红薯50克。
做法：
1.首先称量好食材。这是一款中式蒸糕，食材都比较健康。
2.把红薯削皮切成小碎粒备用。
3.把牛奶、鸡蛋、细砂糖和色拉油用蛋抽混合拌匀至乳化状态，油水不分离。用筷子也行，只是需要快速搅拌才能拌匀，稍微费劲一些哈。
4.发糕预拌粉和糯米粉混合后倒入蛋糊内，用蛋抽拌匀至顺滑状态。
5.切碎的红薯粒倒入面糊中，同样搅拌均匀。
6.准备两个耐热的容器或者小蒸碗，把拌匀的面糊倒入蒸碗内，大约7-8分满。
蒸锅中加入适量清水，放上蒸架，水烧开后把蒸碗放入蒸笼内，中火蒸15-18分钟。
蒸熟的红薯糯米发糕，有糯米的黏性，中间的红薯软糯香甜，非常好吃又健康，试试吧！
2. 玉米面红薯发糕的做法
1、面糊过于稀薄。
蒸发糕最重要的步骤就是调制需要蒸制的面糊，有时调制面糊时加入了过多的水，就会导致调出来的面糊变得稀薄，蒸出来的发糕上面也会发粘；
2、面糊中加入了糯米粉。
一些地区蒸制发糕时喜欢加入糯米粉以丰富口感，由于糯米粉特有的粘性，加了糯米粉整出来的发糕也就会出现发粘的情况。
3. 地瓜面发糕
原料：普通面粉、红薯泥、牛奶、鸡蛋、酵母、泡打粉、白糠、枸杞。
做法步骤：
第1步、准备上述食材。
第2步、红薯去皮洗净，切成红薯片。
第3步、切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。
第4步、压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。
第5步、再打入一个鸡蛋搅匀。
第6步、放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。
第7步、倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。
第8步、放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。
第9步、把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。
第10步、把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。
小贴士：
1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。
4. 玉米面粉发糕
工具/原料
面粉，玉米粉 (各150克)
酵母 (3克)
白糖 10克
鸡蛋 1个
红枣，葡萄干 适量
食用油 少许
方法/步骤
1/6
白糖，酵母，放入盆中，磕入鸡蛋，放入面粉，玉米粉加适量温水搅拌成干一点的糊状，盖上盖发酵。
2/6
红枣洗净去核切成小块，葡萄干洗净备用。
3/6
当面糊发酵至原面糊一倍大左右，并用蜂窝状，面糊就发酵好了，搅拌出气泡。
4/6
准备一个盘子，盘底涂抹食用油（以免做好的发糕粘盘底），放入面糊。
5/6
将葡萄干，红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。
6/6
中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。松软好吃的发糕上桌了。
5. 玉米面发糕正宗做法
步骤
1.玉米面200克，用200克开水烫面
2.搅拌均匀后打入一个鸡蛋
3.玉米面晾凉后加入200克白面，加入3克酵母，加200克温水和面，将两种面混合搅成糊状醒发至两倍大
4.醒好后再次搅拌均匀。
5.倒入模具中，上面可以撒上坚果碎或大枣碎 凉水入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。
6. 大米玉米面发糕
1、大米反复淘洗后放入容器中，加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好。
2、浸泡好的大米用清水冲洗两遍，沥干水分后放入料理机里，把醪醩也放入料理机中。启动料理机把大米和醪糟打成细腻的米浆，要多打一会儿，尽量把米浆打的细腻一些。
3、米浆打好后倒入一个稍大的容器中，米浆的状态要如浓稠的酸奶状（如果太干就加入一点点水，如果太稀就加入一点点面粉，然后充分拌匀再进行下一步），把白糖和酵母全部加入米浆中，静置几分钟后把它们搅匀，然后盖上盖子或者保鲜膜放到一个温暖的地方进行发酵，一般需要2~3个小时。
4、米浆发好后会有密集的气孔，并且体积是原来的2~3倍大。用勺子充分搅拌米浆，尽量排出里面的气体。
5、在需要上锅蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米浆倒进去，装七八分满即可。盖上保鲜膜进行第2次醒发。二次醒发好的米浆体积有明显的增大时，即可上锅蒸制。上锅前覆盖的保鲜膜不用揭去，但需要在保鲜膜上戳出小孔，并且保鲜膜只需轻搭在容器上。
6、蒸锅中烧水，水开以后，把装米浆的容器放入蒸锅的蒸格上，大火蒸20～30分钟，蒸熟后关火焖5分钟后再取出，趁热在表面刷上一点食用油。