一、晒红薯干要焯水吗？
要焯水。晒红薯干，在我的印象中是要焯水的，因为红薯干焯水后晒干是直接吃的了，如果不焯水，晒干了你敢直接吃吗？那会硬邦邦的，根本吃了不了。焯水后晒的红薯干，有嚼劲又好吃，而且有些焯水后晒的红薯干经过太阳☀的晾晒，会呈现出透明。
二、新鲜红薯干怎么做成干菜？
1首先选择新鲜的红薯，买的时候请注意不要长豆子，那个干菜只剩下一块皮，选择柔软的东西，选择还没有长豆子的东西，会让人感到堵塞，然后用淡盐水浸泡15分钟，切断两端。
2准备清水锅，放入少许盐后再烤，把白薯放入锅中煮1~2分钟的话，颜色会变淡，可以灭火，把白薯捞出放入冷水里自然降温，然后挂在室外通风处晾干，根据现在的天气，一般2-3天就足够干了。
3晾干后，用塑料袋密封保管，一年也不坏，一会儿去吃取，然后用热水浸泡就可以了，新鲜的红薯当然很好吃，不过晒干的红薯也有独特的风味，炒肉的话味道会更香，例如，用干豆角炒肉，用干豆角烤肉，味道很香，而且很有嚼劲，或者切碎后加上肉馅做成馒头，味道很好。
三、白薯干的晾制方法？
白薯干晾干的方法：
1、首先把白薯清洗干净，去除白薯的外皮，放进锅里蒸熟，然后切成一小条，放在太阳底下晾晒。当然，除了切成一小条之外，还能切成一片一片的，这个更好晾晒，还能晒得更透彻。
2、蒸煮白薯之前，要观察白薯是否有烂疤，一定要选择新鲜的白薯。如果有疤痕的话，要把白薯疤痕削掉，把白薯处理好，然后清洗干净，放进锅里蒸煮。白薯的外皮可以去掉，也能不去掉，把白薯两头各去掉一小块最好。
3、蒸白薯的时候，一定要用大火蒸头，检查白薯是否蒸熟，可以用一根筷子，扎进白薯上面，如果筷子能够轻易穿透，那么就是熟透了。当然，也可以直接掰开看看，里面没有硬芯儿了就是熟透了。
4、蒸熟的白薯要从锅里拿出来，刚出锅的白薯很热，需要先凉一凉，等白薯温度适宜的时候，可以将白薯拿出去晒，也可以切成一条一条的，这样晾晒的时候更省时间，也不会导致因为红薯太大太厚而霉变的情况发生。当然，除了条形之外，还可以切成一片一片的，红薯干的形状可以根据自己的爱好来确定。
四、晒红薯干怎样晒好吃又快干呢？
这样晒：在连续晴天的时间里，把红薯的外皮削掉，用专用的刀具把红薯切成半厘米厚的片，切的要均匀，然后摆放在晾筐里，均匀摆开，不能叠放，放在阳光下暴晒，每天翻动一次，使受热均匀，水分散发的快，大约需要一周的时间，红薯干就晒干了，这样晒干的红薯干营养丰富，随时可以使用。
五、红薯干晒干后怎么保存才能出白霜？
放进陶土坛子中，地瓜干可以快速长霜。地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。
六、红薯煮熟再晒干的方法？
晒红薯干，很多人可能会认为好难，工序好多，其实呀，晒红薯干比做一道家常菜都简单。把红薯煮熟后放在太阳底下晒至成干即可。虽说晒红薯干简单，但如果想要红薯干既不发黑，有香甜又嚼劲，那可不是那么容易做成的。在晒红薯干时，需要掌握一定得技巧才能把红薯干晒得漂亮，而直接把红薯煮熟后晒就错了。
如果是刚挖的红薯，直接放锅里煮可不行，因为刚挖的红薯，甜度不够。而正确的方法是不管是自家种的红薯还是超市买的，都需要把红薯放在地板阴凉处晾7-10天左右，那样红薯就会自动变得香甜，从而晒出来的红薯干自然也甜润把新鲜红薯放在阴凉处存放10天左右，基本上红薯已经自然变甜了。这时我们把红薯洗干净，然后把皮削干净。
步骤2：
把红薯先切成比较厚一点的片，然后改刀切成小长条。接着放在水中浸泡20分钟，以免红薯被氧化而发黑，浸泡可以把红薯的涩味和黑色的液体浸泡出来，这样晒出来的红薯干就特别鲜艳，不发黑。
步骤3：
锅中放入清水，接着放入蒸屉，把水中的红暑条捞出，摆放在蒸屉上。开大火，把红薯蒸20分钟左右。
步骤4：
红薯不能蒸得太软烂，蒸得刚好熟的程度就可以了。因为如果蒸得太软烂，那么拿起来的时候就很容易折断，影响美观。所以最好就是刚蒸熟，用手拿起来不会断为佳。
步骤5：
把蒸熟的红薯条放在铁网上，放在太阳底下晒。用铁网晒比较容易快干，因为底下是通风的。晾晒的工具，也就盛放红薯的工具，最好是尽可能通风，那样红薯容易干。
像在农村晒红薯干时，也会放在簸箕，下图这个不知道是不是簸箕呀，还真不懂这个工具叫啥名称呢。反正用这种盛放红薯也是可以的。
步骤6：
红薯在太阳底下，如果阳光充足的话，一般晒3-4天左右就可以晒干了。晒的红薯干，不需要晒得太干，软软的程度就可以了。如果晒得太干，很难嚼得动，而有点儿软，既沾牙又带有嚼劲是最好吃的。
步骤7：
红薯干晒好后，把红薯干放进袋子中，密封好，放冰箱存放，要吃的时候随时拿出来吃即可。做法简单的晒红薯干就做好了。