一、红苕糖做法？
红薯制糖的制作方法，材料：红薯、麦芽
具体做法如下:
1、红薯洗净剁成大块，加入适量的清水，水位与红薯表面齐平；
2、大火煮熟红苕，将红薯捣烂成泥；（可用粉粹机代替，出糖率更高）
3、将麦芽用破壁机或者粉粹机打制成浆；
4、将红薯泥倒入大量的清水搅拌，倒入锅中，加入麦芽浆；（比例是10斤红薯加入100g小麦的麦芽）
5、小火静置40分钟左右，直至红薯浆与水分离开，这一步叫点浆；
6、把浆液过滤掉红薯渣；（类似于过滤豆渣一样）
7、取过滤掉红薯渣的水，加入锅中，大火一直熬；
8、熬干多余水分，取决于锅的大小和糖浆的多少，一大锅大概需要8个小时左右，熬制粘稠，用铲子倒糖浆，直到挂打牌为止。（大片大片的糖不往下掉）
看完出糖率，是不是大家心就哇凉哇凉的了？这大概也是现在做这个糖越来越少的原因了吧，出糖率低不说，整个过程耗时耗力，非常辛苦。
二、安徽手工红薯糖做法？
步骤1/8
将红薯洗净切片，上锅蒸熟，捞出
步骤2/8
将蒸红薯时流出来的汁用纱布过滤一遍，然后过滤后的红薯汁放锅里熬3小时左右
步骤3/8
在3小时的熬煮过程中，可以时不时搅拌一下。当看到锅里大泡转小泡，或者捞一点出来放在装满水的碗里，碗里的糖不散开时，说明熬糖成功了
步骤4/8
红糖冷却以后，就可以搅好长好长，空气里都弥漫着香甜的气味
步骤5/8
将炒米放到红薯糖里一直炒炒炒
步骤6/7
捞出来趁热把它压紧实
步骤7/8
趁热将它切成自己喜欢的形状
最后一步
好吃好吃
三、地瓜糖的做法？
具体步骤
1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；
2、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；
3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；
4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。
四、红薯糖怎么熬制？
红薯糖熬制是一项耗时费力的活，其方法是；
将红薯洗净下锅蒸熟后，用勺子或锅铲把红薯全部捣烂成泥，适当的加冷水用勺子均匀搅拌至全部搅拌成红薯泥，尔后加麦芽粉糊化。
搅拌好的红薯泥，静置在锅里，麦芽提前打成了粉粉，一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉，麦芽粉兑水搅入红薯泥中，静置一会，淀粉在麦芽汁的作用下，会变成麦芽糖和糊清，待稠的红薯泥上层逐渐变清，说明淀粉全部糖化了。人们把这叫把红薯浆点清了，所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。
这时候用大桶，纱布，筲箕过滤已清了红薯泥，这个过程已很长，反复的滤两遍，过滤的红薯渣是喂猪的好饲料，滤在桶里或锅里的糖化了的水，就是制红薯糖的最后原料了。
将一大锅滤好的红薯泥水，烧大火熬制，一般要至少五六个小时，直到水份蒸发的差不多，全部变成红褐色，用勺子搯起来一倒能成条，很有粘性扯不断了，说明红薯糖熬好了。
这个过程更费时间，一大锅水开始用大火熬制，后面必须要小火慢熬。制好了稍冷下全部搯一个陶瓷罐里密封储存。
五、70年代的地瓜糖做法？
70年代的地瓜糖的做法:
1.发麦芽，做好红薯糖的调节剂
根据自己制作量先发麦芽，这是红薯糖制作的唯一调节剂，没有这个麦芽无法做成的。制作时先淘洗适量的麦子，把麦子泡好、泡壮，再把麦子滤出来催芽，等待麦芽长出后放到煮熟的红薯里制作。大约浸泡一天就差不多了，然后催芽，经过4-5天，小麦就会长出很多芽来，我们制作麦芽的目的就达到了，然后备用。
2.洗红薯准备上锅 精选上好红薯 保证出糖多
红薯尽量选用生长良好的大薯，不要用病薯和虫叮咬薯，也不要用小薯或者薯根。清洗的时候要把红薯上的土洗净，特别是红薯缝隙里藏的土一定要洗干净。再把红薯用刀挖掉不规则部分，等待上锅煮。
3.煮红薯，煮面，不要生硬，时间大约2小时
煮红薯是个技术活，一是要把红薯切成小块，鸡蛋大小就行，不要过大，然后把红薯全部上锅，用木柴锅煮，先猛火15分钟左右，然后再用小火煮30分钟，等稳着有薯香的时候就可以了，然后停火，在锅里闷一个小时左右。
4.切碎麦芽 捣碎煮红薯 准备上锅做红薯糖
把事先发好的麦芽拿出，把根和生长的芽切碎；把煮好的红薯在锅里捣碎，不要让大块红薯存在，做成红薯糊糊。然后把切碎的麦芽放到红薯里面，搅拌均匀，目的是让麦芽化渣，然后再让它们发酵，经过7-8个小时，让麦芽和红薯糊糊充分发酵，这个时候火一定不要扑灭，让它慢慢的烧着。
5.吊糊滤水，放到锅里熬制
把熬制好的麦芽红薯糊糊用干净的滤布吊起来，滤出熬制的水，然后把滤水放到锅里熬制，并不断搅拌，不要让沉淀物下沉，这样不会糊锅。等熬制一段时间后，滤水慢慢地变稠，可以根据自己的要求决定什么时候停火了。然后就可以出锅了，小时候的美味又回来了！
六、谁知道红薯糖怎么做？
番薯、芋头、山药、片糖
做法
1将芋头切成方块。
2将番薯切成方块。
3将山药切成方块。
4材料冷水下煲，水开后慢火煮至芋头变粉，加片糖。
5再煮几分钟，搅拌均匀，使糖彻底溶化即可
七、酒店香芋红薯糖正宗做法？
番薯1个 大芋头半个 姜片2片 冰糖适量 新鲜橙皮（或金桔皮）适量 葱花2根 清水适量
做法：
1.鲜橙一个，取一半橙皮，白色部分不要，切丁，备用。
2.做葱珠。锅中放少许玉米油，炒一下葱花，不要焦了，有点葱香就好，盛小碗备用。
3.番薯，芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。 （怕热气的话，这一步也可以锅中放油，加地瓜，芋头翻炒，煎至两面金黄色即可）
4.熬糖水。锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，就下炸（或煎）好的番薯，芋头，姜片（不要熬到拔丝的状态），中小火，不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯，芋头上。糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状就好了。
5.快好时放新鲜橙皮，葱珠（即炸过的葱花），甜中透着橙皮的清香！还有葱香，非常美妙的口感！
八、红薯怎么做能熬出糖？
1. 先将红薯洗净，然后放入沸水中煮熟，可以加入少量盐调味；
2. 耐心煮至红薯熟透，将汁滤干；
3. 将红薯放入搅拌机，打成泥状；
4. 用滤网将泥滤出来，将滤出来的汁液放入锅中，加入面粉、白糖搅拌均匀；
5. 将搅拌好的汁液放入模具中，放入冰箱冷冻；
6. 将糖凝固后即可食用。