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红薯丸子的为什么不软(红薯丸子发硬是什么原因?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-07 06:18   点击:266  编辑:admin   手机版

一、红薯丸子发硬是什么原因?

主要是火旺的原因,外部的温度过高,而内部偏低造成的,你可以用慢火,也可以在丸子上过糊,用鸡蛋,淀粉,面粉都行。

炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。

二、红薯丸子不脆的原因?

因为比例,做法不一样,红薯和面粉比例不一样,

要想炸出脆皮的红薯丸子,先把红薯蒸熟就热钝碎,比如三斤红薯放半斤面粉再放点糖用啤酒当水和面,一直顺时针饺,和好了用保鲜膜封好,醒三十分钟,再炸,这样炸出来的丸子是里软外脆特好吃。

三、为什么炸红薯块很硬?

在炸红薯丸子的时候,只会放白糖和面粉可不行,要将这一步做好了,这一步就是面粉放入的量,如果糯米粉放多了,做出来的红薯丸子就会发硬,若放少了丸子不好成形。用红薯和面粉的比例10:1就可以了,大家按照这个量来做,红薯丸子就不会发硬了,变得香软好吃。

大家还可以将面粉换成糯米粉来做也很好吃,不过要等红薯泥凉下来后再加糯米粉会更好。

四、红薯丸子蒸出来里面硬的怎么回事?

红薯丸子蒸出来里面有硬芯儿是因为蒸的时候火太急,而且关火以后马上就揭盖子的原因,蒸红薯时要中火蒸15分钟以后关火再蒙五分钟以后开盖,这样丸子的芯儿就是软糯的了

五、红薯丸子炸好以后塌了?

一,是因为红薯丸子本身的特性,丸子内部的红薯泥始终是含有不少水分的,这些水分会随着放置被丸子表面炸干的外壳吸收,吸收水分以后的外壳就会回软塌陷。

二,是出锅之前没有大火提高油温给丸子定型,高油温可以把丸子的外壳炸干炸硬,这样可以一定程度延长红薯丸子保持圆形的时间。

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