1. 糯米软糕的做法和配方
1.黄油隔水加热融化 2.把艾草清洗干净,煲开热水,放入洗干净的艾草,加入一小茶匙食用碱(也可用苏打粉,目的为了去除艾草的涩味),搅拌一下,捞起艾草,过两三遍清水,把碱清洗干净,然后用刀把艾草剁碎(我用的搅拌机打成艾草汁) 3.用个大盆,倒入糯米粉,放入已融化黄油,艾草汁(我分了两次加入),再放入糖 4.把面团搓到不粘手,然后盖上保鲜膜,让面粉在室温下松弛半小时
步骤 2
.笋(在市场随便买了点笋)、蘑菇、腊肠切成小块丁(我切的有点大,后面包料不多) 6.热炒锅,放花生油,把笋、蘑菇、腊肠爆香,放点盐、鼓油(酱油)调味,可以比平时做饭时咸一点
步骤 3
7.待馅凉一点,开始包青团子,每个青团50g面团包馅,比较小个,但吃一个不会很腻
步骤 4
8.隔水蒸了5分钟左右(因为我做的比较小一个,蒸的时间不用很长,如果大个的,时间就长一点,但注意时间的控制,过熟,青团子的颜色会很深)我蒸出来是嫩叶绿色
步骤 5
2. 糯米凉糕的制作方法和配方
葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷,我们随时可以见到这样的招牌:“宜宾仅一家,正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家,单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口,也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食,但若加上“葡萄井”三字,身价似乎就会抬高许多,于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样,可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南,便见一溪清浅的活水,这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别,双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕,于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。
炎炎夏日,邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕,一元钱一份,绵扎细嫩、入口清爽,真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方:糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法:
1。
把挑选干净的糯米,用葡萄井的水泡上,待能用手将为捻成末时,滤去水。再在糯米里加进700克水,磨成细浆,过箩待用。
2。把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。
3。红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。
4。将2千克井水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入井水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。
5。将米糕放入方盘内按平,用冰凉的井水泡上,放入冰箱内。
吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。
产品特点:软、嫩、甜、凉。
3. 糯米软糕的做法大全
1、食材:黄米面(糯米面也可以的)适量、沸水一碗、食用油、红豆、红枣。
2、红豆枣泥馅儿:先把红豆提前一晚泡软,然后倒入适量水开始煮,煮的软软的捣碎加入蒸红枣,做成一碗红豆枣泥馅。
3、和面:和面盆里放入适量黄米面,用刚烧开的水倒入和面(水能把干面粉拌成块状就好)。
4、蒸面:然后将和的面团揪成一小块一小块上锅蒸二十多分钟。
5、塑料袋或者保鲜膜上撒食用油,将蒸熟的面团放入左右和面,成光滑的面团,小心烫手哦,趁热开始包,粘手就多加点油。
6、像包包子一样包馅儿收口按扁就完成了。趁热直接吃或者热油炸成两面金黄都可以
4. 糯米糕的做法松软又好吃窍门
1. 汤锅倒入清水250ml,放入蝶豆花6朵,开大火煮沸,关火,滤出茶汤晾凉
2. 洗净的糯米130g倒入蝶豆花茶汤,加入柠檬汁3ml,浸泡4小时以上;另取洗净的糯米270g,倒入清水,浸泡4小时以上
3. 碗中倒入清水150ml、椰浆200ml、盐4g、白砂糖12g,搅拌均匀
4. 紫砂锅内铺入沥干的双色糯米(颜色不要混在一起哦),倒入调好的椰浆水,中间摆上香兰叶结,按下白米粥键煮1小时
5. 将煮熟的糯米用筷子拨散混合,铺入保鲜盒中,按压紧实(可以在糯米上垫重物,有利于成形),静置放凉
6. 将糯米糕脱模切块,挤上芒果酱,即可享用
5. 糯米软糕的做法和配方窍门
『 沙堆 』其实就是油炸的糯米团子!炸过后表层酥脆,然后放进白砂糖里翻滚,表皮就裹上了满满的白糖咬一口进嘴,满是香甜!首先把糯米粉与泡打粉过筛,细砂糖用清水溶化,加入糯米粉。和成软硬合适的糯米团,静置20-30分钟,再次搓揉静置,静置10-20分后,初学者可以把糯米团搓条,分成大小40克剂子,出剂子不需要搓圆,剂子均匀一致就行。
把油加入油锅,加热油温在大概180度。
把剂子用掌心对压,厚度再0.8-1cm左右放入油锅,这时候注意要逐个放,并用筷子抖动防止粘合。
炸到表面酥脆,裹上糖粉,这时候就可以食用了。