一、炒牛肉可以放糖和酒吗？
要放的。酒可以去掉人们不喜欢的那种味道。糖是做菜必不可少的，爱吃甜口的要放糖，不爱吃甜口的也要放糖，只是少许而已，糖有调和味道的作用，所以是做菜不可缺少的元素。
二、酒糟炒牛肉丝的做法？
主料：鸡蛋300克、 牛肉(肥瘦)250克 ；
辅料：酒糟15克
调料：小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加酒糟油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
三、炒牛肉为什么不能放酒？
因为牛肉在加入料酒以后，不仅不会去除腥味，反而会多了一种奇怪的味道
四、炒牛肉能放老酒吗？
我觉得炒牛肉可以放老酒，看个人喜好！
五、炒牛肉要放米酒下去吗？
嗯我觉得什锦焖饭不错，因为我比较懒就做了。 材料：大米一碗（一人份的量），胡萝卜半根，玉米粒两勺，青豆一勺，青菜一颗，炖好的牛肉一块，培根适量，鸡蛋一个，西红柿一颗。
调料：盐，五香粉，糖，蚝油，生抽，米酒，植物油。
制作：胡萝卜去皮切丁，和玉米粒，青豆一起放进水里煮熟，沥干水份备用，青菜洗净切丁，培根切丁，牛肉切丁，鸡蛋打散放米酒搅匀，锅烧热倒少许油烧热，放培根炒出香味和油，放胡萝卜丁炒一会儿以后倒入牛肉丁和其余蔬菜丁炒，调味（重一些，饭要有味道），大米淘洗净，和炒好的菜拌匀，放入电饭锅里，加适量水，上面放洗净划了十字的西红柿，开始焖饭，饭熟了，用勺子搅碎西红拌匀以后，放蛋液搅匀焖十分钟就可以吃了~
六、米酒烧牛肉做法？
用料牛肉 1块土豆 1个洋葱 半个（小的就一整个）桂花酒酿 1小盒干辣椒 2～6颗（能吃辣就多加几个）八角 1颗黑胡椒碎 少量生抽 适量老抽 适量盐 少量葱绿 少量姜片 少量
红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的做法步骤
步骤 1
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牛肉提前切好，用水泡半小时到1小时。中间换一次水。把血水泡出。
步骤 2
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烧一锅开水，把泡过的牛肉烫一下。
步骤 3
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牛肉放入就可以关火了。拿漏勺捞出来。
步骤 4
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换锅，热锅冷油，下姜片、洋葱爆香
步骤 5
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出香味后加入绰好水的牛肉块。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰开）。
步骤 6
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转小火，倒入大半盒桂花甜酒酿（因为没有买番茄，突发奇想的做法，嘿嘿，这样就可以不加糖和料酒啦）
步骤 7
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烧壶热水。土豆切块。（喜欢大块土豆的亲可以切大点。但得炖时间更长）换大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全盖过牛肉再超过一点（因为还要下土豆）加入少量老抽调色。
步骤 8
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水一定要够，不然等会炖的时候会干锅。
步骤 9
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加入八角，小火炖50～70min（根据肉的量。以及土豆的大小来调整）炖的前期过程中可以开锅把浮沫滤去。（我用的是买来的专门捞抚摸和油脂的无纺布。效果很好。口感清爽干净。
步骤 10
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切好葱绿碎末。
步骤 11
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加入黑胡椒碎
步骤 12
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为了让汤汁更浓郁，加了点薄芡。
步骤 13
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撒葱花，出锅咯。
七、牛肉可以放米酒腌制吗？
可以,看以防腐杀菌,但浓度要高77度左右,加了过后,鲜味和香味明显增加。
八、炒牛肉要放酒吗？
最好不要放酒。
一般来说我们去腥都是使用料酒，但是如果是要炒牛肉，最好不要用料酒去腥，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。
因为新鲜的牛肉放了料酒，会影响牛肉的本身的鲜味。放盐会让牛肉变老而且出水，所以一般在家炒牛肉，只需要放蚝油和酱油两种调料即可。