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黑糯米酒糟的做法(黑白糯米酒糟的做法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-24 08:40   点击:111  编辑:admin   手机版

一、黑白糯米酒糟的做法?

主料

黑米(250g),米酒曲(2个),糯米(50g)

辅料

凉开水(适量)

步骤

1、黑米用凉水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的状态

2、我同时还泡了糯米,泡好的米上笼蒸1小时

3、蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米,这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好,可以不用白糯米,纯用黑米就行了。

4、把米晾凉至稍温的状态,一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多,以刚刚好把米弄散,不成团即可,不要有多余的水,然后倒入米酒曲拌均匀

5、把拌好的米用筷子压实,然后在中间用筷子摇一个洞,这叫做窝。

6、在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7、最后在窝里倒入少许的凉开水,水的量以倒入窝中8--9份满即可

8、然后盖上盖子,保温在30度左右(上下2度最好),然后保温发酵24小时左右

9、这是发酵了一天的样子,已经出酒了

10、从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11、继续发酵了十几个小时,酒出的更多了,把米压下去一下看的更清楚

12、再从侧面看一下,米漂浮的更靠上了,酒也更多了。此时的醪糟甜甜的,味道好极了。直接吃喝,或者煮蛋、发面等等等等,怎么吃都好吃哦

二、黑糯米甜酒怎么做好吃?

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主料黑糯米10斤 辅料水浸没糯米五分之三

步骤

黑糯米甜酒的做法步骤11.准备一个大缸,那些腌制咸菜那种也可以。

黑糯米甜酒的做法步骤22.准备的黑糯米煲熟,像饭一样。然后晾凉了。

黑糯米甜酒的做法步骤33.准备一只酒饼。磨碎。

黑糯米甜酒的做法步骤44.先在缸底撒一层酒饼粉。

黑糯米甜酒的做法步骤55.在晾凉的糯米上也撒一层。

黑糯米甜酒的做法步骤66.把糯米放入缸中,放一层,又撒一层酒饼粉,放一层,撒一层。

黑糯米甜酒的做法步骤77.放完撒完以后,还有剩一些酒饼粉,放入水中,均匀倒入糯米中,如果倒得不够均匀,上面的糯米可能会发霉。

黑糯米甜酒的做法步骤88.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上,影响糯米的发酵。

黑糯米甜酒的做法步骤99.封好,稍稍可以透气,发酵的时候的气体太冲,如果完全密封会爆炸。

黑糯米甜酒的做法步骤1010.外婆还说,要放一些柚子叶在上面,再盖两层衣服。天气热的话,30小时以后都能吃了。天气不热的话,需要长时间一点。自己把握吧!

黑糯米甜酒的做法步骤1111.酒饼。

黑糯米甜酒的做法步骤1212.煮了以后...这是黑糯米...煮的时候,可以加一些鸡蛋,鸡肉。还要适量加一些糖,白砂糖,冰糖,黄糖,都可以。根据自己喜好加。

黑糯米甜酒的做法步骤1313.八斤糯米的水,自己把握,浸没糯米五分之三就可以了。

黑糯米甜酒的做法步骤1414.凑前去可以听见发酵的声音!一个酒饼7~10斤糯米,半个酒饼3~6斤糯米

三、黑米酒酿怎么做?

用料 黑米+大米 500G “蜜蜂”甜酒药 2-3G 黑米酒酿的做法

黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。(如果是夏天,需要换水2-3次);

上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性),沥水、降温,加入碾碎的甜酒药,混合均匀

饭装入无油清洁的不锈钢容器中,压实,中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒;

米酒机自动保温在适合的温度,大约36个小时的发酵,酒酿就做好了!

用美丽的黑米酒酿,下入熟的糯米小元宵,浇上一勺蜜桂花,一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁,做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口,酸甜软糯,真乃人间美味!

四、黑糯米甜酒做法?

用料:黑米600g,黑糯米400g,酒麹4g。

做法:

1.黑糯米洗净浸泡8小时,黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干,铺在蒸笼里。把黑米稍沥干,铺在蒸笼布上,用中火蒸20分钟闷30分钟。

2.在开盖翻转均匀后再洒水,再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭,应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。

3.装在漏勺里用冷开水沖约350~500CC,让饭粒稍冷却而且粒粒分散。

4.加酒麹拌匀,不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温,不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体,打开来可以闻到酒香,试吃味道很甜,即是完成。

5.小时后看到洞里有液体,打开来可以闻到酒香,试吃味道很甜,即是完成。

五、怎样做黑酒糟?

1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、解压后摊凉备用。

4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

六、黑米酒酿的家常做法?

黑米酒酿的做法

材料:黑米适量、糯米适量、酒曲适量、凉开水适量。

做法:

1、将糯米和黑米洗净(比例为一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。

2、蒸锅中垫上纱布,放上米,蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软,否则做出的酒水不清澈,不爽口;米也不宜过硬,否则会延长酒酿出酒水的时间。

3、蒸好的米饭散开,晾凉至不烫手时(约35°),按照酒曲包装上的说明用量,洒入酒曲,拌匀。拌酒曲时可以洒些温水,让酒曲分布得更均匀。

4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲,装入上述处理好的米饭,轻轻压实,在米饭中心挖一个小洞(叫做酒窝),以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5、将容器密封好,放置于温暖处发酵。夏天气温高,发酵一天半左右,有酒香气味后,可以加入适量温水,这样的成品酒水会比较多,再过一天即可食用。

小贴士:

做好的甜酒酿需要储存在冰箱(使其停止发酵),冰镇后又香又甜。也可兑水后加热,打入鸡蛋和糯米丸子一起食用,能增进食欲、有助消化,既是一道甜品,也是一道滋补品。

七、黑糯米酒糟怎么做好吃?

用料主料糯米800克辅料甜酒曲2克糯米甜酒糟的做法1.备糯米适量2.淘洗干净3.放清水,放进锅里4.调至煮饭档,高压5.蒸好的糯米饭6.倒进大盆里,拌匀,冷却7.甜酒曲8.待糯米饭冷却至30度进,放进甜酒曲9.拌匀10.再手上抹上温开水,将糯米饭和甜酒曲抓匀,抹平,留一个小洞11.盖上盖子,夏天需要24小时左右12.小洞口有甜酒即成烹饪技巧做甜酒如果是夏天,二天就行。觉的做甜酒夏天做更容易,如果温度太底,不好把控。

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