一、黑糯米酒的做法是怎样的？
喜欢吃醪糟，不过超市买的不好吃，家里也没人会做。作为一个吃货，只有自己奋起！ 做法是在网上看的，最近试做了两次，比较成功，满足了我一颗天天吃醪糟的心❤️ 所需材料：糯米（长的、圆的都行）、甜酒曲。 1．浸泡糯米24小时。据说最好达到两指能碾碎的程度，不过我两次足时浸泡都没达到这种效果也不太影响成品。2.蒸米。泡好的米直接上锅蒸，笼屉上可以铺层纱布。大火烧开转小火，二十分钟左右。米一定要蒸透，别夹生，可以中途看看，有需要就在米上淋些水再蒸。3.蒸好的米晾到常温后，放入甜酒曲和凉白开适当搅拌，搅拌好后正中间挖个洞 ️。酒曲的量我是根据袋上的说明确定，水的量大概每斤米400毫升水。4.保鲜膜覆盖容器！这个一定不能少，目的在于隔绝空气。5.发酵。醪糟需要在30度左右温度下发酵一到两天，室温达不到就给它裹衣服被褥～大概跟人当季所穿衣服薄厚相同。6.观察之前挖的 ️里析出液体后，将醪糟放冰箱冷藏即成。
二、梅州黑糯米甜酒的做法？
甜酒客家人的最爱，把黑糯米浸后压成饭，用酒饼发酵，两天后可以看见靓靓的甜酒来了[微笑][微笑][微笑]
三、黑糯米糕做法？
1.
将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
2.
准备所有材料；
3.
将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）
4.
同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
5.
用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
6.
倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
7.
用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.
8.
倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
9.
盖上一层保鲜膜；
10.
将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）
11.
出炉！
12.
迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！
自制黑米糕成品图
烹饪技巧
1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！
四、黑糯米年糕做法？
黑糯米提前泡入水中，泡发控干水分，拌入适量的白糖，然后铺一层黑糯米，在蒸屉上铺一层蜜枣，如此反复，3到4次上锅蒸半个小时即可
五、黑糯米甜粿做法？
黑糯米先磨成粉，然后白糖加热水化开，糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，和成糊状，最后倒入盘中，上锅蒸熟即可
六、黑糯米甜酒做法？
用料：黑米600g，黑糯米400g，酒麹4g。
做法：
1.黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。把黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟闷30分钟。
2.在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。
3.装在漏勺里用冷开水沖约350～500CC，让饭粒稍冷却而且粒粒分散。
4.加酒麹拌匀，不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温，不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
5.小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成。
七、黑色的糯米怎么做？
黑色的糯米可以煮八宝粥，做法如下： 一、材料 红豆50克、绿豆50克、黑豆50克、西米30克、黑米30克、大米50克、 二、做法 1. 各种原料抓上一小把 2. 将原料中的黑米、黑豆、绿豆、红豆、大米、西米用清水浸泡3-4个小时。
3. 将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮 4. 煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着 5. 熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。6. 最后将煮饭键按换成保温键，盖上电饭煲的盖子保温，等到第二天一早，就可以有现成的八宝粥吃了。八、黑糯米酒如何酿造？（50度以上）从何处购买？
这个问题有点大，一般而言，黑糯米酒的酿造同糯米酒没什么两样。
由于是传统酒，由于地区不同，可能会在一些细节上有一点点差异。50度以上的就属于蒸馏酒了，个人感觉，黑糯米酒如果蒸馏出来就失去用黑糯米酿造的意义。还真不知道哪里卖50度以上的蒸馏酒的。九、黑粘米做法？
准备食材：莲藕1节，黑糯米30克，蜂蜜适量
具体做法：将黑糯米提前2个小时泡发，然后将莲藕清洗干净之后，刮去外皮，再切掉一边的连节，接着将黑糯米塞到莲藕孔里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后取出，将莲藕切成约2毫米的薄片，莲藕夹杂着黑糯米饭非常的香，摆入盘中后，淋入适量的蜂蜜即可开吃！