一、和糯米面的方法和技巧？
材料：容器、糯米面、油、热水。糯米面和面步骤：
一、首先取适量的糯米面粉，放置于准备好的容器中（容器不要太大）。
二、接着往容器中倒入适量的热水（不要用刚刚烧开的水）。
三、浇入热水之后，这时先使用筷子来搅拌糯米面。
四、等搅拌的差不多了，水和糯米面充分融合后，把面晾一会。
五、最后下手和面，往面团上撒些干糯米粉（这样不粘手），揉搓面团使面团揉搓的软硬适度、表面光滑，这时和面完成。
二、糯米面的家常做法？
食材
糯米面，适量
辅料
豆沙，适量
食用油，适量
做法
1. 糯米面，比糯米粉要粗一些，是东北冬天做年糕用的。适量糯米面多次少量加水和成湿润的颗粒，可以捏成团
2. 豆沙分成合适大小的剂子，撒干面粉揉成球
3. 取合适大小的面团用手怕打成饼，包入一个豆沙球，口收紧成一个球
4. 面板撒干面粉，放上包好的豆沙糯米球，再次轻轻怕打成饼
5. 不粘锅刷少许油，放入饼丕
6. 煎至饼丕两面金黄，体积明显变大
三、糯米面的各种做法？
第一款，当属红枣糯米糕了
准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。
具体做法：
1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。
2、 搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。
3、 趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。
4、 糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。
5、 搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。
6、 整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。
7、 15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。
8、 都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。
9、 取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。
10、揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。
11、成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可。
12、这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。
小贴士
奶粉也可以不加，只加白糖就可以。
第二款：红薯糯米糍
准备食材：糯米粉1小碗，白糖30克，淀粉20克，牛奶70克，红薯半个，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、 将糯米粉、淀粉、白糖放入碗中，加入牛奶搅拌成液体状态；红薯洗净去皮，切成小块。
2、 将红薯和糯米液体都放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-25分钟。
3、 蒸熟后取出来，将红薯捣成泥状。
4、 糯米粉蒸好后会很黏，可以在手中摸些清水，将蒸好的糯米粉团整理成小饼状，然后将红薯馅放进去，包起来后再团成丸子。
5、 团成丸子后，裹上熟白芝麻即可。这样美味的红薯糯米糍就做好了，很美味的。
四、糯米面怎么煮的？
准备食材：糯米面500克，红豆馅200克，白糖适量。
糯米面用沸水烫面，和成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
红豆馅根据自己喜欢的程度添加白糖搅拌均匀。
醒好的糯米面团揉至光滑，用手搓成丸子大小的剂子，取一个剂子压扁，包入红豆馅，做成汤圆，放入开水中煮至熟既可。
五、糯米面粉怎样蒸才好吃？
各个地方有不同的蒸法，我们这边是这样蒸的，先把准备好的糯米面一分为二，一半用开水烫，一半用凉水和面，在准备点大枣，然后把大枣均匀的放入糯米面里面做成窝头的形状上锅蒸，开锅上汽以后十五分钟左右好吃甜糯的黏饼子就蒸好了。
六、发糯米面家常做法？
发糯米面的家常做法有，把糯米粉里面加入酵母合成面团发酵备用，把红豆煮熟捣烂备用，发酵好的糯米面团里面加入适量的实用碱去酸，然后把红豆馅包入糯米团里面，上锅蒸熟即可 也可以用电饼铛烙熟即可，非常美味
七、糯米粉怎么和面？
糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
八、糯米粉最家常的做法？
步骤/方式1
首先备齐所有的食材
主料:糯米粉220克
辅料:细砂糖10克，红枣120克，热开水140克，葡萄干30克
步骤/方式2
红枣洗净提前浸泡半小时
步骤/方式3
葡萄干洗净浸泡10分钟。
步骤/方式4
红枣去核切小丁
步骤/方式5
糯米粉和白砂糖混合拌匀
步骤/方式6
慢慢倒入热开水，搅拌成絮状。
步骤/方式7
加入切丁的红枣和泡软的葡萄干
步骤/方式8
和成光滑的面团
步骤/方式9
分成自己想要的大小等份，先取一份滚圆。
步骤/方式10
再用大拇指戳成窝窝状
步骤/方式11
依次做完放入蒸锅蒸屉中
步骤/方式12
大火烧开蒸18分钟即可。
步骤/方式13
出锅咯
步骤/方式14
软糯香甜糯唧唧