一、慈妈糯米蒸排骨做法？
用料
排骨 600克
糯米 250克
盐 3–4克
老抽 半瓷勺
味极鲜 1瓷勺
腐乳汁 半瓷勺
白胡椒粉 1克
鸡精 2克
姜末 15克
做法步骤
步骤 1
排骨冷水泡2小时以上，滤干水份，所有调料抓匀腌制3小时以上
步骤 2
糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀
步骤 3
排骨放糯米中裹一圈
步骤 4
干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上
步骤 5
依次做完
步骤 6
开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）
步骤 7
出锅后撒葱花即可
二、高压锅糯米蒸排骨的正宗做法？
用料
排骨 560克
圆糯米 260克
生姜 8片
蒜 3瓣
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
盐 适量
淀粉 适量
土豆 1个
葱花 适量
做法步骤
步骤 1
时间：先泡糯米，圆糯米加清水泡3小时，排骨腌制也差不多3个小时，那么糯米入水后就开始准备腌制排骨，这样排骨腌制的时间就刚刚好。 排骨腌制：排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗，姜蒜切末将三分之二（留三分之一稍后拌入泡好的糯米）加入，将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入，盐适量加入，拌匀，最好用手抓一抓，这样更入味。盖上保鲜膜腌制。
步骤 2
圆糯米泡好后沥干水，加入上一步剩余的姜蒜末，加入生抽1勺，拌匀。
步骤 3
大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度，摆入刷了油的电压力锅底，清水中加入少许盐入锅，淹过一层土豆的量即可。
步骤 4
腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀，糯米倒入排骨中，再次拌匀，用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面，摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。
步骤 5
电压力锅选择肉/鸡，按开始键。
步骤 6
半个小时不到，蒸好了，开盖，香气扑鼻。
步骤 7
装盘，撒上葱花
三、糯米蒸排骨的正宗做法 湖南？
食材原料
糯米 300克，排骨 500克，香葱 1根，生姜 15克，大蒜 4瓣
烹饪方法：
1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；
2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；
3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；
4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；
5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；
6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；
四、糯米蒸仔排正宗做法？
糯米蒸排骨的做法材料糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉做法1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！
五、糯米排骨蒸肉做法？
糯米蒸排骨食材明细
糯米蒸排骨做法具体步骤
1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。
2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。
3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。
4.准备腌制调味料。
5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。
6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放)
7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。
8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)
9.将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。
10.在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，(如觉得已经够味，盐可以不放的)。
11.再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。
12.准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。
13.出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。
小贴士
1.糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。
2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。
3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。
4.腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。
5.将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。
6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。
7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放。
六、糯米排骨正宗做法王刚？
主料：糯米一袋，排骨500g，荷叶一张
辅料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蚝油两勺，生姜4g，大葱少许，干辣椒1g
做法：
1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来
2.糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜
3.糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀
4.荷叶用水先泡一下
5.排骨彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片
6.放点干辣椒入入味儿，手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时
7.取一张荷叶放入到蒸格里，放一层腌制好的排骨在铺一层糯米，差不多放完就行
8.盖上盖子，大火开蒸大概一个小时
9.取一个小碗，里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开，中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿
10.一个小时以后，香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。
七、谁有糯米排骨正宗做法？谢谢？
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
制作
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
八、糯米排骨最正宗的做法？
主料：糯米一袋，排骨500g，荷叶一张
辅料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蚝油两勺，生姜4g，大葱少许，干辣椒1g
做法：
1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来
2.糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜
3.糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀
4.荷叶用水先泡一下
5.排骨彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片
6.放点干辣椒入入味儿，手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时
7.取一张荷叶放入到蒸格里，放一层腌制好的排骨在铺一层糯米，差不多放完就行
8.盖上盖子，大火开蒸大概一个小时
9.取一个小碗，里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开，中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿
10.一个小时以后，香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。
九、四川糯米蒸排骨的家常做法？
用料：糯米 400克，排骨 2斤2两，花椒粉 3-4克，生抽 2大勺，老抽 1大勺，蚝油 1大勺，白糖 5克，盐 适量，玉米 1根，醪糟 3大勺，姜末 适量，葱末 少量，胡椒粉 1-2克
做法步骤
步骤 1
糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。
步骤 2
糯米沥水后码料：姜末，盐，生抽，少点老抽，搅拌均匀喔，要淡盐。如果不码料直接用，实在是太清淡了点。放置一边备用。
步骤 3
排骨泡水30分钟后洗净沥干，最好是精排哈。
步骤 4
排骨沥水后码料：生抽，老抽，姜末，盐，白糖，醪糟，蚝油，胡椒粉，花椒粉一起上，搅拌均匀，尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上，冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣，否则糯米味很怪的。
步骤 5
排骨取出来，把每一段都均匀粘上糯米，多挤压几次才入味。
步骤 6
直接在装排骨的隔层或盘子里，垫上蒸笼布，先少铺一层糯米，没有就不铺了，再放入排骨，玉米切块铺顶上，如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多，蒸了两层喔。喜欢吃糯米的，可以自己增加一些。
步骤 7
上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时，最少一个小时哈，入味才完美！
步骤 8
出锅了！装盘，撒葱花即可