1. 酱油煮小米辣方法
应该先用大火熬制十五分钟后才改为中火。
2. 酱香小米辣的做法
原材料:
红辣椒400g、小米辣100g、大蒜300g、食盐、生抽、白糖、食用油、白酒适量;
1、把准备好的辣椒用厨房纸擦干表面的杂质水份,再摘掉辣椒梗,如果要清洗辣椒的,先不要摘掉辣椒梗,避免水份进到辣椒里,不然做好的辣椒酱是很容易坏的,清洗过的辣椒要擦干水份,放在一边晾干;
2、辣椒都处理好之后,把准备好的大蒜拍扁,去皮,准备好之后放在一边备用;
3、把准备好的辣椒切成段,放进料理机里面打碎,不要打的太碎,有点颗粒感吃起来口感更好,在操作过程中建议戴手套,因为小米辣是比较辣的,不带手套容易辣到,没有料理机的就选择手工剁碎;
4、辣椒打碎之后把剥好的蒜瓣也放进料理机,打成蒜末,同样的要有些颗粒感,后面吃起来口感更好;
5、锅烧热,加入比平时炒菜多一点的食用油,油最好能没过蒜末和辣椒,油温5成热,下入蒜末,小火慢炒,把蒜蓉的香味炒出来;
6、这个时候就可以加入辣椒了,把辣椒全部加进去之后继续小火翻炒,因为辣椒是含有水分的,可以适当多炒一会,把辣椒中的水分炒掉一些,这样后面保存时间会更久;
7、感觉锅中辣椒的水分明显变少之后,开始调味,加少许食盐、生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,继续小火翻炒;
8、翻炒到油冒泡泡,最后加入少许白酒,翻拌均匀就能关火出锅了,白酒能杀菌,可以延长辣椒酱的保质期;
9、把做好的辣椒酱放在一个无水无油的玻璃容器中,盖上盖子密封保存,一般能保存半年的时间,如果放在冰箱冷藏保存,能保存时间更久一些,每次食用的时候要用干净无水无油的勺子;
10、做好的辣椒酱用来拌面条、下饭、蘸馒头都是可以的;
3. 小米辣酱油怎么调
主料:
蒜50克
辅料:
酱油100克
米醋5克
步骤1
食材:大蒜、一品鲜酱油
步骤2
大蒜剥去皮洗净
步骤3
用捣蒜器挤碎
步骤4
放入一品鲜酱油
步骤5
放入米醋
步骤6
调匀装盘即可
4. 小米辣用酱油怎么煮
用料
新小米辣 200克
大蒜 1-2头
花生 200克(怕辣而且喜欢花生的随意调节)
猪/牛/鸡瘦肉/虾皮/小鱼干(自己喜好为主) 100克
黄豆 50克
蒸鱼豉油 50克
蚝油 20克
盐 8-15克
豆油/玉米油 200克
超级辣的万能下饭菜——小米辣椒酱(消耗小米辣)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米辣提前一晚洗干净控水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄豆洗干净,控水
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生洗净擦干净水,或用微潮抹布擦干净备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.去掉辣椒尾蒂 2.所有辣椒切成3-4毫米小段(也可用手动绞刀绞碎) 3.收起备用
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有大蒜拍碎快速去皮,并剁碎5-8毫米大小即可
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪/牛/鸡肉切成碎丁(别超过8毫米)备用喜欢特别香的可以加总量1/3的肥肉或鸡皮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内加所有油加热
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油加热1分钟后放入生花生,中小火炸至爆开的花生呈淡黄色,停火,余热至花生金黄色捞出备用
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油继续加热放入生黄豆,炸至黄豆爆裂变金黄色,散发豆香 捞出备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有肉丁加入滚油,炸至金黄酥脆,捞出备用
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将小米辣椒丁放入热油,炒至2-3分钟,热油翻滚时,再加入蒜丁继续翻炒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜沫炒至无水蒸气散出
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜变金黄时倒入蒸鱼豉油,和蚝油 搅拌均匀后加盐(盐量可根据口味自行调节)
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续加热4-6分钟后,此时已经香味实足 因为我做的辣椒量大,此时盛出二大瓶供以后食用(怕辣的同学也可以盛出供以后加料继续用)
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将已经炸好的花生,黄豆,肉丁加入辣椒酱,搅拌均匀 中火二分钟关火可以享受了