1. 酱油煮小米辣方法
应该先用大火熬制十五分钟后才改为中火。
2. 酱香小米辣的做法
原材料：
红辣椒400g、小米辣100g、大蒜300g、食盐、生抽、白糖、食用油、白酒适量；
1、把准备好的辣椒用厨房纸擦干表面的杂质水份，再摘掉辣椒梗，如果要清洗辣椒的，先不要摘掉辣椒梗，避免水份进到辣椒里，不然做好的辣椒酱是很容易坏的，清洗过的辣椒要擦干水份，放在一边晾干；
2、辣椒都处理好之后，把准备好的大蒜拍扁，去皮，准备好之后放在一边备用；
3、把准备好的辣椒切成段，放进料理机里面打碎，不要打的太碎，有点颗粒感吃起来口感更好，在操作过程中建议戴手套，因为小米辣是比较辣的，不带手套容易辣到，没有料理机的就选择手工剁碎；
4、辣椒打碎之后把剥好的蒜瓣也放进料理机，打成蒜末，同样的要有些颗粒感，后面吃起来口感更好；
5、锅烧热，加入比平时炒菜多一点的食用油，油最好能没过蒜末和辣椒，油温5成热，下入蒜末，小火慢炒，把蒜蓉的香味炒出来；
6、这个时候就可以加入辣椒了，把辣椒全部加进去之后继续小火翻炒，因为辣椒是含有水分的，可以适当多炒一会，把辣椒中的水分炒掉一些，这样后面保存时间会更久；
7、感觉锅中辣椒的水分明显变少之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，继续小火翻炒；
8、翻炒到油冒泡泡，最后加入少许白酒，翻拌均匀就能关火出锅了，白酒能杀菌，可以延长辣椒酱的保质期；
9、把做好的辣椒酱放在一个无水无油的玻璃容器中，盖上盖子密封保存，一般能保存半年的时间，如果放在冰箱冷藏保存，能保存时间更久一些，每次食用的时候要用干净无水无油的勺子；
10、做好的辣椒酱用来拌面条、下饭、蘸馒头都是可以的；
3. 小米辣酱油怎么调
主料：
蒜50克
辅料：
酱油100克
米醋5克
步骤1
食材：大蒜、一品鲜酱油
步骤2
大蒜剥去皮洗净
步骤3
用捣蒜器挤碎
步骤4
放入一品鲜酱油
步骤5
放入米醋
步骤6
调匀装盘即可
4. 小米辣用酱油怎么煮
用料
新小米辣 200克
大蒜 1-2头
花生 200克（怕辣而且喜欢花生的随意调节）
猪/牛/鸡瘦肉/虾皮/小鱼干（自己喜好为主） 100克
黄豆 50克
蒸鱼豉油 50克
蚝油 20克
盐 8-15克
豆油/玉米油 200克
超级辣的万能下饭菜——小米辣椒酱（消耗小米辣）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米辣提前一晚洗干净控水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄豆洗干净，控水
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生洗净擦干净水，或用微潮抹布擦干净备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.去掉辣椒尾蒂 2.所有辣椒切成3-4毫米小段（也可用手动绞刀绞碎） 3.收起备用
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有大蒜拍碎快速去皮，并剁碎5-8毫米大小即可
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪/牛/鸡肉切成碎丁（别超过8毫米）备用喜欢特别香的可以加总量1/3的肥肉或鸡皮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内加所有油加热
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油加热1分钟后放入生花生，中小火炸至爆开的花生呈淡黄色，停火，余热至花生金黄色捞出备用
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油继续加热放入生黄豆，炸至黄豆爆裂变金黄色，散发豆香 捞出备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有肉丁加入滚油，炸至金黄酥脆，捞出备用
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将小米辣椒丁放入热油，炒至2-3分钟，热油翻滚时，再加入蒜丁继续翻炒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜沫炒至无水蒸气散出
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜变金黄时倒入蒸鱼豉油，和蚝油 搅拌均匀后加盐（盐量可根据口味自行调节）
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续加热4-6分钟后，此时已经香味实足 因为我做的辣椒量大，此时盛出二大瓶供以后食用（怕辣的同学也可以盛出供以后加料继续用）
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将已经炸好的花生，黄豆，肉丁加入辣椒酱，搅拌均匀 中火二分钟关火可以享受了