一、杞县酱红萝卜正宗做法？
制作方法：
1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后，制成豆粒大小的酱黄。
2.晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内，在阳光下爆晒两个月左右，中间倒缸一次，最后瓜酱并成，将瓜捞出，制成的酱备用。
3.去皮加工：将红萝卜进行挑选，取其长均3厘米，粗细一致，形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
4.盐清：每100千克红萝卜加盐7千克，一天搅拌一次，2天后捞出淋净水。
5.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱，每道酱为12天，每天搅拌一次。一酱完后，捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内，再酱一周即为成品。产品特点：酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中上等佳品。63%水分，7.9食盐，11.6%还原糖，0.41%总酸，0.26%氨基酸态氨。
二、香菜胡萝卜腌制的方法？
做法步骤
步骤 1
香菜带根摘洗干净，苹果，胡萝卜洗净去皮，用插板插成丝，姜蒜切沫。
步骤 2
把香菜控净水与胡萝卜放入盆中。
步骤 3
把辣椒面放入碗中，加3汤勺开水搅匀，再加入味精、白糖、姜蒜沫、盐拌匀晾凉。
步骤 4
加入苹果丝拌匀。
步骤 5
放入调好的料，翻拌均匀后，装入保鲜盒放进冰箱里。
三、正宗腌辣胡萝卜条方法？
食材：
胡萝卜2根、盐适量、小米椒3个、泡椒2个、泡椒水一碗、白糖适量、白醋2勺
具体做法：
1.准备两个洗干净的胡萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切长段，然后全部切成粗一点的长条，切好的萝卜条放入一个大点的盆里面。
2.往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。
3.再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切成长段备用。
4.等萝卜条腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，再用水冲洗一遍，沥干水分。
5.准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里面，把切好的小米椒放进去，往里面加入三勺白糖，加入一勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀，然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌，搅匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏5-6个小时，即可。
四、冬天腌红萝卜方法？
【主要食材】：萝卜，花椒，八角，盐
【具体制作步骤】：
1、5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
五、小米辣加盐直接腌制可以吗？
袋装小米椒水可直接作为泡菜使用。首先准备好小米椒热水、凉白开、白酒、腌制好的小米椒等食材，将凉白开倒入碗中，加入盐搅拌均匀，然后倒入小米椒水、白酒搅拌均匀，再将花椒和八角放入盐水中浸泡2小时，最后加入生菜、胡萝卜和菜花，再浸泡一夜。
六、胡萝卜的腌制方法特别好吃简单？
1.1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
1.2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。
1.3、胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
1.4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
1.5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
1.6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡萝卜块儿搅和在一起，拌匀。
1.7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。
七、广西酸胡萝卜的腌制方法？
步骤 1
萝卜洗净，先用瓜刨将皮去掉，再用瓜刨将萝卜刨成丝状。
步骤 2
将一小勺盐放进萝卜丝里，搅拌均匀。
步骤 3
待萝卜丝变软（约15分钟）后，用手将萝卜丝挤出水分，倒掉。
步骤 4
倒入4勺白醋、1小勺白糖，与萝卜丝搅拌均匀。
步骤 5
space
放置3个小时以上，以确保足够入味，在吃之前再加入一勺蒜蓉辣椒酱拌匀，味道更佳
八、黄磊小红萝卜的腌制方法？
食材准备：红心萝卜200g、醋、白糖、食盐少许
做法：
1.首先我们将萝卜切头去尾，削皮，切的时候先从中间切成两半，再切成半圆的薄片。
2.撒上盐腌制十分钟。
3.腌好的萝卜滗出汁。
4.在碗里加入醋和适量白糖，调成酸甜汁。
5.倒入处理好的萝卜中，搅拌均匀，腌制5分钟使之入味。
6.然后我们就可以摆盘了，先调大片在盘子周围摆一圈，然后依次往里错开摆。
7.最后摆成花形就可以了，这就是美味爽口的糖醋红心萝卜了。
九、正宗泡小米椒的腌制方法？
食材清单
小米椒 适量 、 绿色线椒 适量 、 白砂糖 10g 、 蒜末 20g 、 食用油 适量 、 姜片 5g 、 香菜 30g 、 洋葱 半个 、 葱段 少许 、 桂皮 2块 、 八角 4个 、 花椒粒 一小把 、 生抽 20g 、 香醋 10g 、 老抽 5g
烹饪步骤
1/6
小米椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。
2/6
线椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。
3/6
切碎的辣椒中加入白砂糖和蒜末搅拌均匀腌制10分钟备用。（喜欢咸口的朋友可以在这一步里加入少许盐。）
4/6
锅中倒入适量食用油，下入小葱段、姜片、香菜和洋葱炸上1分钟，然后加入桂皮、八角和花椒粒，炸至香菜洋葱变焦后捞出锅内的香料。
5/6
锅内再加入生抽、香醋和老抽，煮至沸腾。
6/6
将辣椒碎放入瓶子中，倒入冷却好的料汁，盖盖放入冰箱冷藏室腌制6小时左右即可。
十、红萝卜条腌制方法脆爽甜？
材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭