一、糯米年糕窝头最简单做法窍门？
材料：
糯米粉250克 小米粉50克 开水150克
红枣12-20颗 白糖20-30克
做法：
1.红枣提前用开水泡发，用筷子将枣骨去掉备用。
2.将糯米粉、小米粉和白糖，混合均匀后加入开水烫面，用筷子搅拌到基本成团，在用手揉光滑成型。
3.将糯米团分成等份的小剂子。揉搓成糯米团。
4.将糯米团整出个类似圆锥形状在底部用大拇指抠进去个洞，在洞里塞个枣撑住，预防蒸瘫痪变形。
5.锅中加入清水，水烧开后上屉蒸15-20分钟即可出锅。
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二、糯米粉和小米粉什么区别？
区别：成分不一样
糯米粉是早稻米通过磨筛等过程加工成的生粉，糯米粉是很细粉末状的。
小米又称粟米，小米粉是由小米精加工而成。
三、广东人蒸小米糕的做法？
做法
1.小米淘洗干净，浸泡24小时以上。
2.沥干水份，入料理机打成粉。
3.打好的小米粉。
4.称好各种粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水(各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完)
8.拌好的粉糊，静置约10分钟。
9.冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
10.蒸好的小米糕。
11.切片装盆，面上撒些糖粉(要是吃的不甜可省略)。
四、宁波小米糕正宗做法？
鸡蛋+糖+柠檬汁（白醋），全蛋打发至颜色发白，纹路不轻易消失。
步骤 2
加入小米粉+糯米粉，翻拌。此时会略微消泡，但是糕团店卖的就是这种厚实的，一点点消泡就是我要的效果。
步骤 3
面糊从高处倒入模具，封保鲜膜。放入已经水开的蒸锅。中火25分钟。
步骤 4
关火闷3分钟，出锅倒扣。略凉后脱模。再凉一点就套袋子放冰箱，2小时后完美状态。口感寿命尚未测试。
五、小米糕粉做法？
配料：鸡蛋4个(约50克/个)，小米粉80克，糯米粉60,色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶100克，细砂糖40克(加入蛋白中)，细砂糖10克(加入蛋黄中)，两个盆（一个放蛋黄，一个放蛋白）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用放蛋黄的盆制作面糊。把4个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，粘碎小颗粒，直到光滑细腻。
3、用打蛋器在另一个盆里打发蛋白，糖分三次加入。打发到当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了。蛋白打发的程度非常关键，提起打蛋器一定要形成坚挺的小三角。
4、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，像炒菜，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。放进烧开水的蒸锅，蒸30分钟关火，焖3分钟。取出来，立即倒扣在冷却架上晾凉。然后，脱模，切块。
六、小米松糕家常做法？
食材
小米面150g
面粉100g
糯米粉50g
鸡蛋2个
牛奶130g
温水30g
白砂糖40g
玉米油20g
酵母3g
方法
1先把小米面，糯米粉，面粉都放在一个碗里，注意要选择那种比较大比较深的碗
2把它们混合均匀之后加入白砂糖、鸡蛋，准备一盆温水，然后把酵母粉倒进去，等到融化之后再到在面粉里面
3接下来放入牛奶和玉米油，这个时候可以用筷子进行搅拌，搅拌均匀后把它们盖好盖子放在阳光底下，让它发酵
4第一次发酵后的它大约是原来的面糊的两倍左右，我们用筷子把发酵好的面粉搅拌一下，这样的话能够让它更好地排一些气，接下来我们准备好模具，在模具的底下放一张吸油纸。如果没有油脂的话就可以刷上一层花生油，然后把已经搅拌好的面护到在模具中，把它的表面给抹平
5接下来让它进行第二次的发酵。一般来说发酵半个小时就可以了，然后我们准备调到大火把冷水烧开以后，把它们放在锅里隔着水蒸半个小时。接下来就可以关火了，关火之后注意还要焖个三四分钟，在把锅给掀开，还要再掀开锅的时候防止锅上面的水滴滴在了小米糕上。如果我们准备的模具很深的话，也可以在上面盖上保鲜膜，为了防止水汽滴下去，这个时候的小米糕最好趁热吃
七、小米粑的做法，小米粑怎么做好吃，小米粑的家常？
步骤：
1.把小米放入料理机里打磨成小米粉。
2.打好的小米粉倒入一个大碗里。
3.放入一些糯米粉。
4.加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
5.准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用。
6.揪一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆后按扁成饼状。
7.电饼铛加热放入适量油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
八、炒米糕最正宗的做法？
食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g
辅料 油15g 糖50g 水150g
步骤
1、将小米淘洗干净了，然后用水浸泡24小时以上。
2、将水分沥干之后，就放到料理机里面打成粉了。
3、将小米粉打好了。
4、将其他的各种调料和材料准备好。
5、将小米粉、糯米粉和澄粉混合均匀了，然后倒入适量的糖。
6、倒入适量的食用油。
7、再倒入适量的水，我们要慢慢的加，不要一次性加入完了。
8、将搅拌好的粉糊，静置10分钟。
9、然后就是冷水下锅，等到上汽之后，就是用中火蒸20分钟。
10、将蒸好的小米糕，切成片装盘，在上面撒上一些糖分。