一、小米椒酱怎么腌制方法？
小米椒洗净凉干水
步骤 2
姜蒜洗净凉干水
步骤 3
小米椒剁碎
步骤 4
依次加入剁碎的姜蒜
步骤 5
依次放入盐、白糖、白酒把所有材料翻滚均匀
步骤 6
装入洗净凉干的玻璃瓶中，通风处放2天，再放入冰箱中腌制10天左右。
小贴士
二、小米辣腌制方法？
1.找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。
2. 并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。
3.最好用开水烫一下。
4. 将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。
5. 然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点），然后往罐子里面放入小米辣椒。
6. 小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
7. 另一种是红色的，腌制出来非常辣。
8.吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。
9. 注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。
10. 在罐子里加入洗干净切片好的生姜。
11. 生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
12. 放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。
13. 大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
14. 加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
15. 将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
16. 让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
17. 用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。
18. 并放到干燥通风处保存。
19. 两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
三、潮汕小米青稞辣椒酱的做法？
潮汕小米辣椒酱的做法
准备腌制小米椒酱的材料：小米椒、大蒜、姜、盐、白砂糖、白酒
1，首先我们把小米椒清洗干净，晾干水分备用，玻璃罐子也清洗干净，晾干水分
2，然后把大蒜去掉皮，剁成蒜末，生姜去掉皮，剁成姜末备用
3，然后把晾干的小米椒全部剁碎，也可以使用搅拌机来操作这
4，然后把剁好的蒜末和姜末全部到进去，和小米椒充分搅拌均
5，搅拌好后，装入洗净凉干的玻璃瓶中，通风处放2天，再放入冰箱中腌制10天左
四、小米辣椒酱做法？
用料、小米椒 2斤、大蒜 8头、生姜几大块 200克、盐 30克、生抽 50ml勺、鱼露 70ml勺、耗油 20ml、鸡精 10克、糖 20克、料酒 30ml
步骤 1、小米辣洗净晾干后，去蒂。
步骤 2、准备大蒜
步骤 3、生姜削皮
步骤 4、大蒜拍扁，这样方便去皮
步骤 5、辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！
步骤 6、生姜搅碎
步骤 7、蒜去皮搅碎
步骤 8、全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。
步骤 9、加盐搅拌均匀
步骤 10、然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可
五、家庭版小米辣的腌制方法？
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml
步骤：
1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千万不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)。
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了
六、怎样腌辣椒酱正宗最好吃？
配料 : 小米椒，大蒜
调料 : 食盐，白酒，食用油
制作过程:
第一步，把小米椒洗干净，摘去辣椒蒂。大蒜把头尾去掉，只留中间部分。
技巧 : 食材很重要，做辣椒酱尽量用小米椒来做，小米椒辣味十足，非常香。
第二步，把辣椒和大蒜放入绞肉机中，绞碎！
技巧 : 很多人都不知道，辣椒和大蒜可以说是绝配。
特别是制作辣椒酱的时候，一定要放一些大蒜，风味独特，特别的好吃。
第三步，往辣椒酱中加入适量的食盐，一小杯白酒，搅拌均匀。然后加入一些食用油，拌均匀。
技巧 : 1 加入少许白酒，能起到杀菌的作用，时间长了也不会发霉。
而且还能增加整个辣椒酱的风味，非常的好吃。不过不能加入太多，别弄的都是酒味，适量即可！
2 食用油要选用色拉油，颜色清纯，腌制出来的辣椒酱红亮鲜艳！
第四步，把调制好的辣椒酱，装入玻璃瓶中。盖上盖子，腌制两到三天就可以食用了。
技巧：1 要用玻璃瓶或者不锈钢容器来装，不要用塑料瓶，会有毒。
2 在腌制的过程中，一定不要随便打开盖子，以免接触空气过多，不利于保存
七、小米椒自制辣椒酱的家常做法？
用料
小米椒 2斤
大蒜 8头
生姜几大块 200克
盐 30克
生抽 50ml勺
鱼露 70ml勺
耗油 20ml
鸡精 10克
糖 20克
料酒 30ml
妈妈的味道——小米辣椒酱的做法步骤
步骤 1
小米辣洗净晾干后，去蒂。
步骤 2
准备大蒜
步骤 3
生姜削皮
步骤 4
大蒜拍扁，这样方便去皮
步骤 5
辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！
步骤 6
生姜搅碎
步骤 7
蒜去皮搅碎
步骤 8
全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。
步骤 9
加盐搅拌均匀
步骤 10
然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可
八、怎么腌小米辣椒好吃？
把新鲜的小米辣椒洗干净，沥干水分后再去把，用不沾油的盆或者是菜板菜刀剁细（不要剁的太细）。
然后倒点白酒，洒些盐，根据个人喜欢吃的佐料倒一些拌匀后装在玻璃坛或者是玻璃瓶，瓷器坛子也行，放一段时间就可以吃了，这样腌制小米辣椒特别香够辣。