一、小米椒是什么辣椒，它到底有多辣？有哪些菜系用它？
小米椒，又叫涮辣椒，个小，味辣，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，，颜色为金红或金黄色，中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。
未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本，单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
主要适用菜系有：川菜、贵州菜、云南菜、广东菜、广西菜等。
小米椒与朝天椒都是辣椒族的“大姥”，吃一口那真是“辣翻天”，我我是不敢再吃了，一口下去火烧火燎，大汗淋漓，就像被割了一刀，哈哈··
二、广东，广西哪里的小米椒更好？
广东和广西的小米椒，当然是广西的更好！
广西壮族自治区地处亚热带，非常适宜种植辣椒，特别是小米椒，个红体小，特别辣，无论是做辣椒酱还是生吃辣椒，特别受人欢迎。广西的西部山区，有很多是大石山区，石山含钙量高，辣椒出奇的辣，远销各地。
三、广西小米辣生抽泡椒的腌制方法？
用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步骤：
1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。
四、怎么腌小米辣椒好吃？
把新鲜的小米辣椒洗干净，沥干水分后再去把，用不沾油的盆或者是菜板菜刀剁细（不要剁的太细）。
然后倒点白酒，洒些盐，根据个人喜欢吃的佐料倒一些拌匀后装在玻璃坛或者是玻璃瓶，瓷器坛子也行，放一段时间就可以吃了，这样腌制小米辣椒特别香够辣。
五、广西小米辣椒亩产量？
广西小米椒亩产量大约为3000斤左右，具体产量和种植年份、种植品种及自身的种植技术有关系，选取的品种好通常产量就高，产量最高为8000斤左右。植株之间的距离也影响着小米椒的产量，小米椒植株之间的距离是10厘米，植株之间的距离不论是太大还是太小都会导致产量变低的，把小米椒种植到适宜它生长的环境中产量就会提高。