一、笋丝怎么炒
做法一
原料：
莴笋、胡萝卜。
调料：
葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。
做法：
1．青笋和胡萝卜洗净切丝；
2．锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；
3．再倒入胡萝卜丝；
4．炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。
小贴士
1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2．莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
3．炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5．莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。[2]
做法二
原材料：
材料：莴笋300克
调料：盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
清炒莴笋丝
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
2．锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
烹饪提示:
莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。
莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。
推荐理由：
莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
二、炒莴笋冬笋丝怎么做如何做好吃
炒莴笋冬笋丝的做法步骤
1. 所有食材
2. 莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝
3. 起油锅加热,放入冬笋丝煸透
4. 放莴笋丝煸炒
5. 放少许盐煸炒
6. 最后放少许味精炒匀即可
三、莴笋丝炒瘦肉怎么做好吃，莴笋丝炒瘦肉的家
主料
莴笋
500克
瘦肉
150克
辅料
蒜瓣
2个
盐
适量
油
适量
鸡粉
适量
生粉
1小勺
步骤
1.准备好材料
2.瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。
3.加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。
4.莴笋去皮，先切片，然后切丝
5.莴笋全部切丝，蒜瓣切碎
6.大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。
7.快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。
8.锅中油余油，下蒜末爆香。
9.倒入莴笋丝。
10.加适量的盐翻炒。
11.炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。
12.翻炒1分钟后即出锅
食材
主料
莴苣
400克
肉丝
50克
辅料
油
适量
盐
适量
尖椒
适量
蒜头
适量
步骤
1.将莴苣去皮洗净
2.切丝备少许尖椒和蒜头
3.油锅内爆香油
4.将瘦肉丝爆至五成熟
5.余油内加入尖椒和蒜头
6.加入步骤2并炒匀加入适量盐调味
7.点少许清水至莴苣变色炒熟即可