一、板栗饼的馅如何制作？
板栗馅饼的馅料做法：
1. 把板栗洗干净后用刀划个十字刀
2. 放滚水中煮上5分钟捞起来就很容易剥壳了（有些还是剥不开的就再扔到热水里泡一下）
3. 选20颗栗子仁再加适量水用中火煮20分钟
4. 将栗子和适量水倒入搅拌机里打成蓉状，然后将板栗蓉倒入锅中，若喜欢稀一点的，就加250ml的牛奶和适量炼乳及冰糖、甜玉米粒（可以事先煮好或者用现成的罐头），加热至冰糖溶化就好了。
二、如何做板栗馅？
主料板栗500g白糖100g色拉油100g 辅料油适量盐适量步骤1.剥好的板栗洗净沥干水份备用！
2.把板栗放进电高压锅里压熟！
（水不用放太多，水把板栗淹没住就可以了！）
3.煮熟的板栗捞起来，沥干水份晾凉备用！
4.把板栗放进搅拌机中搅拌成板栗泥！
5.这是全部搅拌好的板栗泥，很细腻哦！
（如果没有搅拌机，就用勺子压成泥状也可以！）
6.不粘锅烧热，倒入适量色拉油！
（注意一定要不粘锅哦，要不然会粘住锅底，很累的哦！）
7.放入板栗泥翻炒片刻！
（记得要全程小火慢慢不停的翻炒）
8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！
9.中途再分三次加入适量的色拉油翻炒均匀！
10.如果板栗馅儿有点儿干，可以把煮板栗的汤汁倒进去，继续翻炒片刻！炒至不粘锅，而且能成团！11.炒好的板栗馅儿，尝了一口味道不错哦，香滑细腻，好吃极了！12.炒好的板栗馅儿晾凉后，放在冰箱冷藏保存！用来做板栗酥，月饼，包包子，包汤圆都可以哦，随你喜欢！
三、咸的板栗馅怎么做？
用料:
去壳板栗 500g
糖 50g
盐 3g
黄油 50g
朗姆酒 15g
香草精 少许
桂花干 适量
酥皮用料（25～26个的量）:
油皮:面粉 200g
黄油或猪油 75g
糖 30g
牛奶 90g
盐 少许
酥：面粉 180g
黄油或猪油 95g
糖 15g
做法:
1、生板栗洗净，放锅中煮开3分钟捞出，待不烫手即可剥壳。
2、包好的栗仁入小锅，加水没锅过栗仁煮30分钟，最后10分钟用勺子尽量将栗仁压烂，方便下一步制作。
3、待栗仁凉透入搅拌机打成泥，搅拌前加适量水使其变稀，防止栗泥吸水变干无法顺利搅拌。
4、栗泥入锅炒制，放入香草精、朗姆酒、白糖，再加两把桂花干板栗酥
5、蒸发大部分水后加黄油，继续翻炒，使多余水分蒸发后关火。放凉后还会比之前稍干，注意控制好火候和时间。板栗酥的做法
6、油皮和油酥分别揉成光滑的面团，切忌揉搓过度影响口感，盖保鲜膜松弛15分钟。
7、油皮分成15g一个的面团，油酥分成11g一个的面团。
8、油皮按扁包入油酥，收口朝下，盖上保鲜膜，防止时间太长面团变干。
9、将包好的面团收口朝上擀成椭圆形，卷起。
10、继续收口朝上擀成长条形，卷起（每一步都把25个面团做好后再操作下一步，这样有足够的时间松弛）。
11、拇指按住长条面团中间收口的位置，两头对折，对折处收口朝上，按扁，擀成圆形。
12、包入栗子泥，收口朝下放置，均匀刷上蛋液。
13、蛋液稍干后在面团表面划十字，划到陷料处即可。
四、板栗馅怎么做？
1 买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2 将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6 炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7 再加入黄油至完全溶化吸收。
8 关火放凉栗子馅就做好了。
五、板栗馅饼调料配方？
1.准备配料
水油皮：面粉280g 白糖30g 黄油40g 鸡蛋1个 水100g 盐2g
油酥：面粉180g 黄油90g
板栗馅：去皮板栗400g 蜂蜜50g 白糖20g 奶粉10g 黄油20g
2.制作做法
1.板栗馅：板栗煮熟后去皮，碾压成泥加入蜂蜜+白糖+奶粉+黄油拌匀，板栗馅湿润容易结团就可以了。
2.水油皮做法：白糖+盐+黄油+鸡蛋+水搅拌均匀，加入面粉揉成面团。要揉出手套膜哦，醒面20分钟。
3.油酥做法：面粉+黄油混合揉匀能结团就可以。
4.将水油皮+油酥+板栗馅称重平分成32份
5.水油皮按扁包住油酥，虎口收拢揉圆后收口朝下按扁，用擀面杖向上推向下拉的手法将面皮擀成长舌状，手法要轻柔不然容易破酥。然后卷起来放一旁盖上保鲜膜防止变干。全部卷好后醒面15分钟。
6.将面剂取出按扁，再次擀成长舌状卷起来，盖保鲜膜第二次醒面15分钟。
7.取出面团两边向中间按压，擀成圆形包上板栗馅，虎口慢慢向上收拢，收口朝下按扁，饼胚就做好了。
8.烤箱180度预热10分钟。
9.饼胚划3个小口，刷上蛋黄液，撒点芝麻做装饰。
10.放入烤箱中层，180度20分钟，
六、自制板栗馅的做法？
主料板栗500g白糖100g色拉油100g 辅料油适量盐适量步骤1.剥好的板栗洗净沥干水份备用！
2.把板栗放进电高压锅里压熟！
（水不用放太多，水把板栗淹没住就可以了！）
3.煮熟的板栗捞起来，沥干水份晾凉备用！
4.把板栗放进搅拌机中搅拌成板栗泥！
5.这是全部搅拌好的板栗泥，很细腻哦！
（如果没有搅拌机，就用勺子压成泥状也可以！）
6.不粘锅烧热，倒入适量色拉油！
（注意一定要不粘锅哦，要不然会粘住锅底，很累的哦！）
7.放入板栗泥翻炒片刻！
（记得要全程小火慢慢不停的翻炒）
8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！
9.中途再分三次加入适量的色拉油翻炒均匀！
10.如果板栗馅儿有点儿干，可以把煮板栗的汤汁倒进去，继续翻炒片刻！炒至不粘锅，而且能成团！11.炒好的板栗馅儿，尝了一口味道不错哦，香滑细腻，好吃极了！12.炒好的板栗馅儿晾凉后，放在冰箱冷藏保存！用来做板栗酥，月饼，包包子，包汤圆都可以哦，随你喜欢！
七、板栗馅是怎么做的？
食材准备
板栗肉200克水200克丨糖30克黄油30克
制作过程
板栗煮烂（这一步很重要，不够烂的板栗，打的不够细腻，会有颗粒）
2板栗加水，料理机打细腻
3倒入不粘锅，十糖和黄油，小火炒至不粘锅铲，不需要炒的过干，因为冷却后会再硬一些的。
保鲜膜贴面放凉就完成了。
八、板栗饼馅料的配方？
板栗馅：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）。
板栗馅做法：
1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出；
2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。
九、仙栗糕的板栗馅怎么做？
步骤 1
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剥好的板栗仁加没过它们的水煮软一点，我直接高压锅煮的
步骤 2
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放料理机打成泥，喜欢颗粒感的就不用放料理机或破壁机了，直接装保鲜膜擀碎，或者你能想到的别的方法。放破壁机的话，太干需要加水打的，为了节省炒馅时间，水一点点的加，不然一口气加很多水，打料是舒服了，炒的时候会炒到你怀疑人生
步骤 3
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打好的板栗泥
步骤 4
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倒锅里收下多余的水分，倒入全部糖，翻炒，直到糖全部化掉吸收，一定要不停的翻拌，不然会糊底
步骤 5
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然后玉米油和黄油都各分三次加入，每次都要等油全部被吸收才能加下一次