一、板栗烧鸡买什么鸡最好？
鸡最好用童子鸡，这样鸡肉会更嫩更入味，味道和口感会更好一些。
调料要突出鲜味为主，只用生姜、葱和大蒜增香，不用八角大料，这样会破坏板栗的味道。
每年秋冬季节，是板栗的收获时节，拿它入菜异常美味，用来烧鸡、炖肉最合适不过，调味连糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升肉菜的味道层次。
板栗烧鸡用公鸡还是母鸡
板栗烧鸡可以用公鸡，也可以用母鸡，一般没有什么特别的要求。
鸡肉加板栗：补血养身的最佳搭档。中医认为冬季吃栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体的作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等的功效。
二、冻鸡腿做板栗烧鸡可以吗？
冰冻的鸡腿做板栗烧鸡，我认为可以，只要你用冰冻的鸡腿做板栗烧鸡的时候，把冰冻的鸡腿解冻的时候解冻好了，做出来的口感非常好，因为板栗里面含有非常丰富的营养物质和烧鸡配在一起简直是绝配，烧出来的烧鸡里面的营养非常丰富，而且还特别适合老人和小孩食用。
三、仔鸡烧板栗怎么做？
鸡子烧板栗的制作食材：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量。鸡子烧板栗做法详细步骤：
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。鸡子烧板栗的家常做法 ：
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。
四、栗子烧鸡的做法？
材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
制作：
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
五、板栗烧鸡的做法川菜？
主料三黄鸡 1只;板栗 250g
辅料油 适量;盐 适量;八角 适量;花椒 适量;姜 适量;生抽 适量;番茄酱 适量;冰糖 适量;鸡精 适量;小葱 适量;胡椒粉 适量
步骤
1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；
2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
3. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
7. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
8.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
9. 再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
10. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
11. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。