1. 油炸花生米小技巧
食材
花生米 100克 、 鸡蛋 一个 、 花生油 适量 、 白糖 5勺
烹饪步骤
步骤1/3
找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
步骤2/3
锅中把油烧温，放入花生米炸透。
最后一步
待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的糖浆中，开始用筷子不停的搅拌。糖浆会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，糖浆裹均匀即可。
2. 油炸花生米方法窍门
花生米清洗干净，用厨房用纸吸干花生米表面的水分，花生米里加入一点食用油拌匀，保证每粒花生米都能沾到油就可以了， 拌上油的花生米看上去更油亮。
1. 花生米有空气炸锅来炸，只需要一点油就够了。
2. 刚炸好的花生米比较软一些，放晾后就会脆脆香香的。
3. 喜欢放糖的也一样，趁热放就可以了。
3. 油炸花生米的教程
油炸花生是我广西南宁的菜。
油炸花生又香又脆，大多数人都爱吃。既可以作为菜肴，也可以当零食吃，因为成本不高，也就成了家常菜。油炸花生制作为简单，把锅加热后，放花生油，油温在八、九十度，倒入新鲜花生仁翻炒，待花生仁熟透，香味四溢时，停止加热，加入盐和白糖调味即可，我们广西壮族自治区南宁这里都喜欢这个菜。
4. 如何油炸花生米窍门
鸡胸肉2条，花生100g，鸡蛋1个，朝天椒5g，盐0.5g，料酒3g，土豆淀粉2g，陈醋3g，生抽3g，姜片5片，花椒粒5颗。
做法：鸡胸肉洗干净用厨房纸擦干放到冰箱冷冻室至微冻，取出放到菜板上切成薄片越薄越好，放入盆中备用。
花生米放到盆中加入清水浸泡3小时浸泡2小时，用手搓去皮捞出放到晒网晒干水分。锅起热放入油200ml油温升高五成热放入花生米炸至微炸开捞出控油备。锅留底油备用
取一片鸡胸肉放到菜板上用勺子舀入花生米从底边向上卷起放入玉米淀粉裹一下，放入鸡蛋液裹一下，备用。
锅留底油烧热放入除料酒，陈醋所有的调料煸炒至香味捞出渣子，加入裹好的鸡胸肉煸炒几下加入料酒，出锅时放入一些陈醋即可出锅
5. 油炸花生米的技巧
1. 热锅倒油，油不要太多，确保花生仁平铺在锅底时每颗都能沾到油就行。
2. 油五六成热时放花生仁，小火炸至颜色变深，外皮呈红褐色即可盛出。期间可用铲子轻轻翻动，避免糊掉。
3. 炸好的花生仁最好放大一点的盘子里，平铺开，这样凉的快一些。凉的差不多了，把花生仁倒进保鲜袋，还是平铺开，用擀面杖碾碎。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。没有擀面杖就用刀背按压吧。
4. 碾好的花生碎可以直接放保鲜袋保存，也可以用吃蜜饯留下的小罐子装起来
6. 油炸花生米的操作方法
花生米油炸3-5分钟即可
1.材料（A)的花生粒洗净后，沥干水份。
2.将（B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将（1）放入拌匀。
3.将（C)料混合均匀，把（2）倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。
4.热油，将（3）投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。