用笼蒸枣糕的家常做法

1.无籽大枣清洗控干。

2.倒进恰好未过大枣的水和30克老红糖，将枣煮软、澎涨。

3.取下大枣(枣水征用)，跟食用油一起倒进多功能料理机中。

4.将枣粉碎成枣泥。

5.取刚刚煮红枣的水70克，与枣泥混和匀称。

6.筛入低筋粉和发孝粉。

7.搅拌匀称。

8.鸡蛋黄蛋白质分离出来(蛋白质放进无油渍没有水的盆里预留)，将鸡蛋黄分次倒进枣泥面浆中。

9.翻拌。

10.蛋白质中添加盐和少量柠檬水或白米醋，弊基打成起大泡。随后分三次添加老红糖(充足磨碎)，打成中性化聚氨酯发泡。

11.12.先取1/3的蛋白质糊跟面浆搅拌匀称。

12.再将剩余的蛋白质和面浆翻翻拌。

13.烤盘里垫锡纸，倒进生日蛋糕糊，轻磕两下。入加热160°的电烤箱中高层，160°，60-70分钟。大约30分钟的情况下迅速开启电烤箱门盖上锡箔纸。

14.烤好后取下脱模，段岩揭下锡纸。

食谱小提示：

1.一定要用无籽的金丝小枣，味道甜。曾使用过新疆和田玉红枣，做出去有点儿酸，不好吃;

2.大枣要充足粉碎成枣泥，口味才会更细致;

3.有的枣就算是无籽的，但可能去的都不完全，枣胡粉碎后吃着会硌牙。因此最好是再用力捏一下大枣，有硬握卜御的地区要独立再给去一下;

4.老红糖易结团，用时要充足磨碎。