主料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分
把韭菜择好洗净后切段备用，打4个鸡蛋放点料酒去腥，适量的盐，味精调合好，锅里放油少许先将蛋炒好至金黄色盛出来，再放少许油，把韭菜加上点盐倒入锅内翻炒几下，把鸡蛋倒入与韭菜一起翻炒片刻，加上少许的糖与味精出锅，一道香喷喷的韭菜炒鸡蛋大功告成。
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