一、韭菜饺子三不放韭菜饺子馅是什么？
韭菜馅的时候，“3不放”就是蚝油、生抽、十三香不要放。
因为这3调料味道重，会掩盖韭菜的鲜味。其他馅料随意放无所谓，韭菜馅，不管是搭配猪肉还是鸡蛋，都不要放。
韭菜调馅，不管包饺子还是做馅饼，都是最多人喜爱的。韭菜的味道重，单独调馅不好吃，但是可以搭配鸡蛋、猪肉、虾等食材调馅，味道鲜美。
韭菜包饺子的时候，大家一定要牢记了，千万不要放五香粉，以及葱花和生姜，因为加了这三种调料，不但韭菜没有入味，并且还遮盖了韭菜的鲜味，反而会吃韭菜饺子吃起来怪怪的。
二、韭菜炒鸡蛋，应该先炒鸡蛋，还是先炒韭菜呢？顺序错误会影响口感吗？
韭菜炒蛋和大葱炒鸡蛋翻炒次序一样，恰当的作法是：先炒蛋、再炒韭菜、生鸡蛋再回锅与韭菜翻炒，就这样的简易，且鲜香极其。即然韭菜营养成分那么丰富多彩，那大家平常可以多用来服用。例如，韭菜炒蛋、韭菜馅的小笼包、水饺，韭菜小盒子，全是制做简易美味可口的好菜肴。尤其是韭菜炒蛋，10分钟就能解决的美味可口。
做这个菜，一定是先炒蛋，看看我是怎么做的吧。最先大家买回来新鲜的韭菜，可以多买一点，由于韭菜确实不是滥竽充数。抖落土壤，择掉老的叶片，清理整洁。清理韭菜时，不必用劲，轻轻地在盆子中涮动，不必把韭菜洗烂，接着凉干水分预留。韭菜沥干水分后切割成寸段，摆盘，将食用盐适当、白砂糖少量匀称的撒在生韭菜上，
由于韭菜非常容易完善，让韭菜和食用盐与此同时入锅。生鸡蛋打撒，蛋液中加一点米酒除腥。起锅烧油，剩余油略微大些，高火，油烧滑进蛋液，用筷子快速打撒，在生鸡蛋嫩嫩情况下放入韭菜，迅速翻炒，当韭菜略微的塌软，韭菜炒蛋就可以起锅了。韭菜炒蛋，是一道营养丰富，简易易做的家常小炒，十分下饭菜本人感觉，我非常喜爱吃。
但韭菜炒蛋又是一道时令菜。韭菜是周期性较强的一种蔬菜水果。春季的韭菜才算是味儿最美味的情况下，春季才算是吃韭菜的时节，别的三个时节尽管都是有韭菜，但韭菜的时令过去了，韭菜无论从营养价值或是味儿上面差了些。特性是，老年人、小孩都能够吃，真可谓是一家男女老少都不可缺少的家常小炒，快手菜。只需把握好啦，数分钟就可以炒成一盘美味可口的懒人菜。
先炒鸡蛋。因为鸡蛋是生的，有细菌，需要先把鸡蛋炒熟，而且韭菜一遇到大火容易炒糊，气味难闻，影响口感。
在韭菜炒鸡蛋的时候是应该先炒鸡蛋的，如果顺序错误的话，确实会影响到口感，如果先炒韭菜的话，就会使得韭菜在整个菜的过程中炒的时间会长一些，而且会使得韭菜中的水分出来，这样会使得韭菜炒鸡蛋，这道菜中会有更多的汤汁会影响色香味，而且口感上也会有很大的影响。
那个应该先炒鸡蛋；是的，如果顺序错误的话，一定会影响口感的。
三、韭菜鸡蛋馅儿怎么调
第一步:韭菜切好，不要太短。一寸长2cm比较合适。太短的话在煎的过程中容易漏汁，但是不容易取。
第二步:准备好鸡蛋，倒入盆中。可以少放点盐，搅拌均匀。锅里放油7分钟后倒入鸡蛋，煎3分钟左右。注意不要糊，否则会影响口感。出锅后用刀把它们切成硬币大小的方块。
第三步:将切好的韭菜和鸡蛋一起倒入，根据个人口味加入第一步的所有调料，搅拌均匀；
第四步:搅拌好的面团不要太硬，否则不会软糯。用擀面杖擀开剥0.5cm厚，同样的面团2块；
第五步:先铺一个面团，按照面团的大小把好的面团放在上面，再放上另一个面团，边缘压松，但是容易漏菜；
第六步:入锅加热10分钟，煎至两面金黄。
第七步:放在案板上，晾凉5分钟左右。用刀切成四块十字形，味道不一样。
1.韭菜鸡蛋馅儿在调的时候需要准备1000~1500克的新鲜韭菜,再准备3~4个鸡蛋,另外要准备适量的虾仁,把准备好的韭菜要认真清理一下,把它根部的老叶,烂叶全部去掉,并用清水认真清洗,要它根部的泥沙全部清洗干净以后，放在通风的地方晾干表面的水分。
2.把准备好的虾仁洗净以后,用刀把他的背部划开取出里面黑色的虾线,然后再把得到的虾仁肉用刀切成碎末,把准备好的鸡蛋磕开到碗中,加少量清水调匀，我在炒锅中放油加热后，把鸡蛋入锅快速翻炒，炒成小块儿以后取出降温。
3.把准备好的韭菜切成碎末,然后放入炒好的鸡蛋和切好的虾仁肉,再加入少量的鸡精和适量食用盐，然后放入色拉油和麻油调味，用干净筷子把它调匀，以后就能得到好吃的韭菜鸡蛋馅，这种馅料不论是包包子还是做饺子都特别好吃。
韭菜鸡蛋饺子馅儿的做法
韭菜鸡蛋饺子馅儿完全可以按照上面介绍的那种方法来做，也可以准备适量的黑木耳，提前用清水把它泡发，然后再切成碎末，另外准备适量的虾皮儿，这样就可以不再放入虾仁，然后把切好的韭菜中放入切碎的黑木耳和准备好的虾皮儿，再放食用盐和食用油以及鸡精等调味料调匀，就能得到好吃的韭菜鸡蛋饺子馅儿，大家在调制这种馅料时，一定要记得尽量不要放五香粉或者十香粉，不然会让韭菜鸡蛋馅儿的鲜味受损。
说韭菜鸡蛋馅儿怎么调，觉得先把鸡蛋嗯打碎搅匀，放入盐。胡椒粉，然后有手锅烧热，把鸡蛋炒成鸡蛋碎 再把洗干净的韭菜切碎放在盆里，加入一点熟油搅拌均匀，这样的话韭菜就不出水啦 然后把放凉的鸡蛋碎放进去 再放入调料拌均匀就可以包饺子啦
韭菜鸡蛋馅儿，先把鸡蛋炒出来，放一边备用，然后韭菜洗净控水切成末放一边备用，把韭菜没放倒，放油拜一下，这样可以锁住水分，不出水，然后放鸡蛋一起高尚一些佐料就可以包饺子了
韭菜鸡蛋馅的做法。首先把鸡蛋打碎调袁。起锅手游。先把鸡蛋煎好。把煎好的鸡蛋弄碎。晾凉备用。再把韭菜切成很小的短款。等鸡蛋凉了之后放到一起再放佐料或均匀就可。