一、苦瓜是什么？
果实圆柱形或锤形，两头尖，表面有许多瘤状突起，未熟时绿色，熟时橘黄色，略有苦味，可做蔬菜。炒来吃或者苦瓜酿肉都不错额
苦瓜是一种下火的蔬菜
二、苦瓜是什么季节的蔬菜?冬季还有吗?
苦瓜夏季比较多. 冬天也会有,但那就是大篷蔬菜啦,价格比较贵.
三、苦瓜是不是最好的蔬菜
1.弱碱性食品:红豆,萝卜,苹果,甘蓝菜, 洋葱,豆腐等.
2.中碱性食品:萝卜干,大豆,红萝卜,蕃茄, 香蕉,橘子,番瓜,草莓,蛋白,梅干,柠檬,菠菜等 .
3.蔬菜水果都是碱性食物
4,粗粮都是碱性的,细粮是酸性
5,鱼类也属碱性食品
6,碱性食物:豆腐,牛奶,芹菜,土豆,竹笋,香菇,胡萝卜,海带,绿豆,香蕉,西瓜,草莓等.
7,弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
8,强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
9,强碱性食品:葡萄,茶叶,葡萄酒,海带芽,海带等. 尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上.
四、苦瓜有什么营养价值？
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
五、吃苦瓜有什么好处
夏天就是个吃瓜的季节，冬瓜、苦瓜、节瓜、黄瓜、南瓜……之类的一大堆，其中看起来不起眼而吃起来味道也难受的苦瓜却成了人们的新宠，原因无他，苦瓜可是清凉消暑的健康食品呢！想要这个夏天吃的营养有消暑，就从苦瓜入手吧。
一提起苦瓜，可能大多数人会皱起眉头，觉得太苦、难以下咽。但华康医院推荐苦瓜却是难得的食疗佳蔬，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。现介绍几种苦瓜的做法，有兴趣的读者不妨一试。
苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤的做法很简单，比较适合夏季食用，有清热解暑除烦之功效，还有助于减肥，很适合爱美的女性朋友，经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤。
做法：
1。小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量；
2。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油把小排骨用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水，用小火焖20分钟左右；
3。苦瓜切块用水焯2分钟取出，再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可。
苦瓜炒虾仁
这是一道清爽可口的美味家常菜，此菜可消暑解热、减肥消脂和降血糖，是一道适合夏天常食的家常菜。
做法：
1。鲜虾一斤，苦瓜一根。将虾去头去皮，剥成虾仁，备用；
2。苦瓜中间刨开，去瓤，切成片，热水焯下，备用；
3。炒勺热后加油，大热，倒入虾仁大火快炒，变红后，盛出，随后将备用的苦瓜倒入，翻炒1分钟，倒回炒红的虾仁，继续翻炒，加白酱油、白醋、白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
咸蛋炒苦瓜
是一道美味而又健康的减肥菜，苦瓜与咸蛋同炒，苦瓜的涩味全无，口感粉滑，清香四溢。
做法：
1。苦瓜、生的咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒各适量；
2。煮熟咸鸭蛋，将苦瓜剖开，去籽和瓤，切长条，清水里放少许盐和色拉油，放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。
3。起油锅，放咸蛋和葱蒜拌炒，等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒；将炒好的苦瓜捞起，不用冲冷水，沥干水之后放入锅中拌炒；
4。浓汤宝兑水之后倒入锅中，等到苦瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。
青椒炒苦瓜
此菜有开胃诱发食欲的作用。苦瓜与辣椒组合成菜，富含维生素c、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。
做法：
1。苦瓜、小青椒、姜丝、蒜片、香葱、盐适量；酱油、白糖、油、鸡精少量；
2。将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；
3。炒锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦煳点时盛出；
4。洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；下青椒、苦瓜煸炒；加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。
清炒苦瓜
这道菜的做法比较简单，清热败火、降血糖，还能帮助减肥。
做法：
1。苦瓜一根，青红椒适量，洋葱半个；
2。苦瓜用刀子贴着中间白色硬芯的部分削下，削成块状，削的时候要小心，削的多了，白色硬芯部分也带上去，就失去了削的意义。削的太少，苦瓜就会浪费；
2。彩椒或青红椒伴洋葱切块，起油锅，放适量蒜泥爆香，下原料炒熟调味即可。