一、拌大头菜咸菜的做法大全集？
主料
大头菜一颗（大的）
辅料
大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料
辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
做法步骤
1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了
二、拌豆角咸菜做法大全？
【制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。
【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。
【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。
【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。
【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。
【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！
三、大头菜拌咸菜怎么拌？
主料大头菜一颗（大的）
辅料大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
大头菜咸菜的做法步骤
1
准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2
大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3
加半碗水放入果汁机里搅拌。
4
准备调料。
四、黄豆拌咸菜的做法大全？
黄豆适量咸菜适量生抽花椒粉适量干辣椒适量糖适量盐适量醋适量
1黄豆用开水泡半个小时，锅里加入水倒入黄豆煮到黄豆熟，捞出过凉水备用
2黄豆加入咸菜生抽花椒粉糖盐醋搅拌均匀，把干辣椒剪成段和蒜末放上面，锅里烧油加入葱段烧好油淋在黄豆上撒上葱花
五、苦瓜拌咸菜的做法大全？
食材用料:
咸菜
适量
苦瓜
一根
方法/步骤分步:
1、将苦瓜洗好切开挖去中间的籽
2、然后切成薄片
3、在锅中倒入油开火加热
4、油热好后倒入苦瓜炒
5、炒的过程中加入盐和酒
6、然后放进咸菜炒拌匀，三分钟后炒熟就可以了
注意事项
可以根据自己的口味加点调料
六、蘑菇拌咸菜的做法大全？
原料
蘑菇500克左右醋、植物油、大蒜、黑胡椒、食盐、月桂叶等
方法/步骤
1、第一步，把蘑菇清洗干净，切成两半。
2、第二步，准备一个干净的锅，放入适量的醋，植物油，食盐，黑胡椒，月桂叶，少许白砂糖煮开。
3、第三步，把蘑菇放入锅中，大蒜剁成泥，放入锅中，继续煮。
4、第四步，煮5-10分钟左右，关火，使其冷却。
5、第五步，待完全冷却后，将蘑菇放入一个密封性很好的玻璃罐子中。
6、第六步，放入冰箱，冷藏4个小时左右
七、大头菜咸菜冷面的做法大全？
主料：大头菜 (1颗)
辅料：蒜 (3~4瓣)
姜 (1小截)
做法：1.准备好所有食材，先将大头菜摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子，切成小片，大概4CM长即可。
2.切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片，薄片再改刀成丝，切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
3.盆中放盐，用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味，揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
4.盆中放入白糖，放入细辣椒面。
5.蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2，拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
6.盆中加入少许醋精或白醋，最后将所有调料搅拌均匀即可。
7.将拌好的大头菜放到保鲜盒里按紧，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里，盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦。
八、熟大头菜咸菜的做法大全？
1
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7
焯过水的青红椒丝过凉备用
8
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9
拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10
往盆内加白芝麻三克
11
香油四克
12
鸡精一克
13
白糖0.5克
14
然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
九、干大头菜咸菜的做法大全？
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖5克
白芝麻三克
做法
1/准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/把大头菜在案板上切均匀薄片
3/再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，
7/焯过水的青红椒丝过凉备用
8/把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/往盆内加白芝麻三克,香油四克,鸡精一克,白糖5克,然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
十、芹菜和大头菜拌咸菜的做法？
芹菜和大头菜拌咸菜做法
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。