一、酸菜粥的正宗做法？
1、白米1杯，水7杯，放入电锅，外锅一杯水煮饭，晚上睡前煮好并设定保温。
2、砂锅中放入昆布段、6碗水煮昆布高汤15分钟，约剩下3饭碗水就是昆布高汤。
3 、食材：姜切末、酸菜切丝、红萝卜切丝、小白菜切段、牛番茄切块。
4 、除肉丝外，所有食材放入昆布高汤煮熟。
5 、再加入电锅煮好的稀饭、肉丝煮熟，撒上白胡椒粉拌匀即可。
二、酸菜小米粥家常做法？
小米大米洗净放入砂锅中。加入酸菜熬煮一个小时时即可
三、酸小米的做法？
1.酸菜80克切细丝，清洗干净，挤干水分。锅 上火入色拉油烧热，放入葱段、蒜片、辣椒节各6克爆 香，加入纯净水250克烧开，下入盐、鸡汁、味精各5克， 胡椒粉3克，山西陈醋20克，小火熬制5分钟即可。
2.小米凉粉将小米掏净，冷水浸泡15分钟捞出，加清水磨成米浆，入锅熬制，边熬边搅，待快熟时加 入高籽粉。把熬熟的米浆在高梁箔子上摊 成薄饼，晾凉后再摊一层，如此反复摊晾 即成。
3.吃时切成细条，调入料汁，凉吃味道 更佳。
四、煮小米粥可以放酸菜吗？
可以呀，但不可以多，酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。同时酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20克酸菜。五、小米粥的正确做法？
1、小米先用冷水淘洗干净，用筷子搅动小米即可，不要用手使劲搓，清洗干净的小米放在清水中浸泡1个小时以上。
2、锅中加入清水，水和小米的比例为15:1，开火将水烧开，然后将沥干水分的小米倒入锅中。先调大火将水再次烧开，然后转小火慢煮20分钟左右，小米粥就已经煮熟了。俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，大家一定要记好了。
3、小米粥煮好之后先不要关火，用筷子或者锅勺，一边煮一边搅拌，一般搅动3分钟左右，就会出很多米油，小米粥也会更加的油亮，米香味会更浓。
六、陕北农村酸米汤做法？
原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。
做法：
1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。
2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。
3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。
七、怎样做酸菜稀饭？
食材
包心芥菜（2000g）
小米椒（10个）
盐（适量）
步骤1、芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
步骤2、均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
步骤3、找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面，热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
步骤4、三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭完成。