1. 榨菜头怎么处理
主料2人份
榨菜头2颗
五花肉300克
辅料
干辣椒5颗 姜10克 蒜5粒 盐3克 生抽5毫升
步骤1
榨菜头（腌制过的）、肉切片，姜、蒜切丝、干辣椒切段
步骤2
放油，先放姜、蒜丝炒，然后肥肉煸香后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味（注意别把辣椒黑了），炒匀，放一点点盐（我准备的榨菜头腌制过的，怕放太多盐会咸）
步骤3
把菜拨一边，用多出的油单独炒榨菜一分钟，，放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅
烹饪技巧
新鲜的榨菜头买回来处理干净，整颗开水过水沥干，用密封罐子放一层榨菜头撒一层盐，放一层撒一层盐，别太少盐否则容易坏，这样腌制的榨菜头保管时间长而且会一直很脆，炒菜前提前一天拿出来切好泡水就不会咸了。脆！
2. 榨菜头怎么剥皮
榨菜头也叫菜头，属于芥菜的一种，榨菜其实就是芥菜的变种，菜头特别大，用来切丝经过加工腌制过后变成我们经常吃的榨菜。平时搭配榨菜一起炒菜不仅好吃还很下饭，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都是不错的。但新鲜的榨菜头却不怎么常见，平时也很少有人吃它。
其实新鲜的榨菜头也是可以拿来炒菜的，味道清香，有点微苦，脆嫩爽口，搭配猪肉一起炒非常的开胃又下饭，新鲜的菜头做菜好吃下饭还不上火。这菜以前不懂都扔掉的，搭配猪肉一起炒，脆嫩爽口，好吃下饭还不上火，味道一点也不比青椒炒肉差呢。
3. 榨菜头怎么去皮?
榨菜清洗干净，放入密封罐中，加足量的盐，花椒，大料水，老抽腌制一个月左右就可以
4. 青榨菜头怎么处理
榨菜咸味主要用水浸泡即可去除1、把榨菜打开，不管是丝儿还是片儿，用清水泡，最多半小时的样子即可；要是做菜的话自来水就可以。
2、放自来水下，把水量尽量调小些，冲洗一会儿，最多3~4次后就可去除大部分咸味了。
3、用开水煮两三分钟，然后再洗几遍，这样做就是时间快，大概五六分钟就差不多了。
5. 腌制榨菜头在做之前怎么处理
榨菜头洗干净，切块撒上盐搅拌均匀，腌制四个小时，把腌出的咸水倒掉，然后放入坛里密封七天，拿出放到筛子里凉晒两天就可以了。
6. 榨菜头怎么处理?
1.把榨菜洗干净,把榨菜的硬皮子刮了.
2. 把榨菜切成小指母大小的条状（不要太小和太大）
3.在放盐搅拌均匀（不要放太多，自己感觉咸淡 把腌好的榨菜用米口袋装好放入洗衣机类甩水（不要甩太干，也不要放太多在洗衣机类甩哟）太干不太脆，甩干了就可以吃了。
7. 菜头怎么做榨菜
榨菜头去皮，切成条形，放盐淹制一晚，太阳下晒2天，然后再洗净凉干，放点生抽装瓶，一个星期就可以吃了
8. 榨菜头怎么处理好吃
涪陵榨菜头，把它洗净切成丝，然后点一点醋，放点辣椒油，放点生抽加一点点糖，非常好吃。
9. 榨菜头怎么处理干净
要多泡啊用温水，泡软就好洗了，像洗干木耳那样
10. 榨菜头怎么处理才能吃
咸菜汤长毛的原因，一个是在腌制咸菜的时候，放入盐的量不足，再有就是把腌制的咸菜放入在比较高的温度下储存，而引起的发霉变质现象。
处理的方法。
如果咸菜不是刚刚腌制的，已经很久了，或者食用过，最好是不要再食用了，因为长毛的咸菜就已经发生了变质的情况，会存在有害物质，食用后对人的身体伤害很大。
补救方法。
如果是刚腌制不久的咸菜，刚刚有长毛的现象，可以把长毛的咸菜汤倒掉，然后把腌制的咸菜用水多冲洗几遍，控干水分，再重新放入盐，盐的量要稍微大些。放入低温环境处保存。
加热的方法。
如果是烀的咸菜，把长毛的咸菜汤倒掉，用水清洗干净，控干水分，然后再加热一下，加热好后，再放些盐进去就可以了
注意事项。
在食用腌制的咸菜的时候，要夹出少量部分食用，切记不要在用来腌制咸菜的器皿中直接食用，这样经过反复的搅动，非常容易变质，长毛。
注意密封。
在腌制咸菜，或者食用往外夹咸菜的时候，记住一定要把盖盖严，防止进入空气，滋生细菌，而导致咸菜发霉变质。