1. 头菜跟榨菜的区别
儿菜不是榨菜头，羊角才是是榨菜头。
2. 头菜跟榨菜的区别是什么
榨菜在加工时需用压榨法榨出菜中水分，所以蔬菜里面是没有水分的；盐菜是用传统工艺腌制而成，里面还是有水分的。
榨菜的材料一般是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝；盐菜的原材料要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。
3. 榨菜和榨菜头
据说：光绪年间，四川有个叫邱寿安的商人，开设了一个酱园，同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事，他的生意十分清淡。后来，他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明，他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水，使用了木榨压、除盐水的制作方法，所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错，设宴请人品尝。大家品尝后，都称赞不已。
4. 榨菜和菜头是一种菜吗?
梅菜、芽菜、盐菜，以及其它常见的酱菜、酸菜、泡菜等等这些咸菜，大部分原来是各种芥菜，吃起来都咸口，且大多都有发酵过程，他们可以统称为蔬菜腌制品，但不属于同一种菜。梅菜：制作原料：老式芥菜制作工艺：发酵熟成后需要晒得非常干，所以是梅干菜。也叫菜干。芽菜：原料：芥菜（亚种，箭杆菜）
制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2~3年。芽菜非常干，除了梅干菜它最干。
5. 头菜跟榨菜的区别在哪
芽菜一般指植物种子芽苗期，榨菜叶就是榨菜这一菜品的菜头叶呢，下面描述了详细区别呢，参考下:
四川的芽菜一般是指芽苗菜的组成部分，芽苗菜就是豆芽，未长真叶的称为芽菜，而已经长出真叶的就是苗菜。除了是豆芽的芽菜，还可以是花生芽、香椿苗、萝卜苗、豌豆苗、小麦苗等等，不仅仅是蔬菜种子，还囊括了花卉种子、粮食种子、木本植物等等，这范围可是大了。而作为这些植物的芽苗期，这芽菜营养自然就高于植物的成熟期，所含有的微量元素和维生素都是很丰富的，可以说是口感与营养并重的一种健康食材。
榨菜的叶子不像其他青菜一样香甜可口，它的味道是苦的，与新鲜的榨菜头一样，因此榨菜叶子如果要食用的话，也需要腌制去掉其中的苦汁，最终腌制成咸菜才可以吃，味道鲜美脆嫩，也是一道不错的咸菜。
6. 榨菜跟大头菜的区别
榨菜芯顾名思义是榨菜里面的芯，是把榨菜外面的一层皮削掉后里面的芯，榨菜肉丝是把榨菜削成条状，榨菜外面的一层皮是没有被削掉直接切成条状的，所以说榨菜芯与榨菜丝的最大区别就是形状的区别以及一个是连皮的条状，一个是不连皮的块状，通过我的描述大家应该清楚了吧
7. 青菜头是榨菜吗
1、没有接触过江陵榨菜，但是江陵榨菜一定不是乌江榨菜。
2、榨菜以重庆涪陵产的最为有名。但又有不同的品牌和商标。涪陵榨菜是一个以地区命名的地方名特产统称，并已经注册了专用地理标志证明商标。其中就包括最著名的乌江榨菜。
乌江榨菜是涪陵榨菜集团的一个子品牌。
8. 大头菜和榨菜是一种菜吗?
榨菜大头菜冲洗干净控水切丝用清水泡二小时挤干水份，然后在热油爆香葱姜蒜放菜丝煸炒五分钟就可以吃了
9. 像榨菜头一样的蔬菜叫什么
是释迦摩尼果，此水果有一个特别佛系的名字，单看外表又觉得酷似榨菜。
果实为聚合果，心圆锥形或球形，直径5-10cm,浆果由多数心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤状突起，熟时易分离；释迦果肉乳白色，成熟果味极甜，有芳香。种子黑褐色或深褐色，表面光滑，纺锤形、椭圆形或长卵形。