1. 榨菜炒肉丝用什么肉
1、炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。
2、这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
3、炒肉丝主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜头2瓣。辅料：盐、酱油、鸡精。
4、先青椒洗净，然后去籽，切圈备用。
5、里脊肉切细丝，放入碗中，调入酱油和玉米淀粉，加入少许油，用手抓匀备用。
6、蒜头切成碎，生姜切成丝，放在一旁备用。
7、锅中加入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
8、然后倒入肉丝反复翻炒。
9、炒至肉丝颜色微变，然后倒入青椒不停翻炒。
10、炒至青椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
11、然后就可以出锅装盘，上桌享用了。
2. 榨菜炒肉丝用什么榨菜
准备材料：青黄豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜做法：
1、将青黄豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用；
2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制；
3、在锅中放入适量清水烧开，下青黄豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用；
4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色；
5、将焯过水的青黄豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味；
6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。
3. 榨菜丝炒肉的做法大全
准备食材
地瓜…………………………300克
猪瘦肉………………………200克
红椒……………………………1个
食用油………………………10克
生姜…………………………2片
大蒜…………………………3瓣
生抽…………………………2匙
食盐…………………………2克
黄酒…………………………2匙
耗油…………………………1匙
镇江香醋…………………2匙
制作过程
1、猪肉改刀切薄片放入碗中，碗中放入少量的盐、生抽1匙、耗油1匙、几滴食用油抓匀，腌制10分钟左右
2、地瓜和红椒去皮去蒂、清洗干净、改刀切丝，放碗中备用
3、姜、蒜切末，稍微有颗粒感更好，放碗中备用
4、热锅凉油，开大火，锅6成热下入腌制好的肉片，用筷子快速滑动，肉变色时下入姜末、蒜末炒香
5、倒入黄酒祛除腥味，加镇江香醋提味，大火翻炒，炒出香味
6、倒入地瓜丝大火翻炒，放入1匙生抽上色，适当的盐提味，快速翻炒均匀
8、青椒断生，关火起锅，好吃的地瓜丝爆炒肉片就做好了
4. 怎样做榨菜炒肉丝
食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。
2.
榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。
3.
肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。
5. 榨菜炒肉丝用什么肉最好
常温下两天。
榨菜炒肉丝，常温下可以保存两天左右，冰箱冷藏室存放可以保存一周左右，用来制作榨菜肉丝面特别入味好吃。
6. 榨菜炒肉丝用什么肉做
食材：榨菜200g、猪肉200ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。
食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。
1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。
2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。
3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。
4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。
7. 榨菜丝炒肉怎么做
用料
榨菜 一只
小葱两根
食用油
食盐
味精
清炒榨菜丝的做法
榨菜切丝，小葱切段，洗净沥干。
锅内下食用油，烧制七成热。倒入榨菜丝翻炒一分钟。
加适量的盐继续翻炒，翻炒至豆芽断生，加入葱段稍稍翻炒。加适量的味精，翻炒均匀即可装盘了。
8. 肉炒榨菜丝怎么做好吃
主料榨菜100g酸菜300g辅料油4g盐2g味精1g 步骤榨菜炒酸菜的做法步骤11.锅里倒油，放入榨菜和酸菜一起炒。
榨菜炒酸菜的做法步骤22.放点盐。
榨菜炒酸菜的做法步骤33.放点味精。
榨菜炒酸菜的做法步骤44.一直炒，把榨菜和酸菜炒熟。
榨菜炒酸菜的做法步骤55.炒熟以后就可以盛起来了。榨菜炒酸菜的做法步骤66.榨菜炒酸菜就做好了。
9. 榨菜肉丝炒什么好吃
榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。
制作步骤
1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。
2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。以上说明榨菜肉丝汤不需要炒制。