在日常生活中空心菜主要的烹饪方法有清炒、凉拌。
1、清炒空心菜。我这种清炒是家乡特有的方法，如果大家感兴趣，不妨来试试。
提前把空心菜的叶子和梗分开，把梗切成长约3到4厘米的小段备用。准备一些蒜末、干辣椒、小米椒、肉丝。
首先把在锅中放入蒜末，大火爆炒之后加入空心菜叶子，然后快速翻炒，加盐和味精就可以出锅了。蒜末也可以换成蒜片，不吃蒜的小伙伴不用放，只需用油大火快炒一样很好吃。
把空心菜叶子盛出来之后，接着我们来炒空心菜梗。锅热之后放油，先炒蒜末和辣椒，接着把肉丝炒一炒，加一点盐，然后把空心菜梗放进去一起炒，稍微加一点水，防止炒焦。焖差不多3分钟就可以了，加少量味精出锅。如果家里没有肉丝，也可以用香肝来代替，或者加一些香肠也可以的。
这样我们用空心菜做了两道菜，有荤有素，而且方便快捷。
2、凉拌空心菜。
先烧一锅开水，在烧水的过程中煮我们开始准备酱汁。用厨房里现成的调料就可以了，有蒜泥、盐、生抽、辣油、味精、十三香、麻油这些就可以了，把它们倒在一起，可以加一点温开水，如果有芝麻酱和芝麻粒也可以加一点，充分搅拌这些调料。水烧开之后把洗干净的空心菜整棵放进去，煮沸腾就可以捞出来了，沥一下多余的水分，放入一个大碗里面，浇上调好的酱汁，戴上一次性手套抓一抓，然后装盘。
一道凉拌空心菜就做好了。
一般来说素菜的主要烹饪方式就是煮、蒸、炒，空心菜和别的叶子菜的差别在与它的梗比较长，所以我们在吃的时候可以一菜多用。
1：辣炒空心菜。准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量。2：清炒空心菜。准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
可以做成蒜蓉空心菜。先将空心菜焯水，然后起锅烧油，放入蒜末，放入一些酱油，再放入空心菜，炒出香味后可以出锅了。
可以用空心菜做空心菜炒蘑菇，空心菜炒鸡蛋，空心菜炒芹菜，空心菜炖牛肉和空心菜炒茄子。