一、东南亚国家炒青菜放的酱是什么酱？
一般放的是蚝油，也会放咖喱酱。还有马来西亚人也很喜欢沙茶酱、沙爹酱等。
二、空心菜怎么炒才能口感清脆呢？
空心菜它是南方地区特有的一个蔬菜，还没有季节之分，一年到头都是有的，因为它不耐寒，所以北方是很少见的，我记得我小时候，一直都是叫它通心菜的，家乡的人都是这么叫的，现在长大了，才知道它也叫做空心菜，而我广东的一个朋友就是它水菜，看样子不同地方的叫法也是不一样的。
生活中对空心菜有一个特别的说法，我不知道是真是假，说空心菜吃多了，容易脚抽筋？到底是为什么有这个说法，咱也不知道，空心菜对于经常吃肉的人来说，是最棒的，它带有很多的纤维素，可以很有效的促进肠道的涌动，炒空心菜的时候，经常容易炒着炒着就发黑了，那是因为你少了这么一步，加上就不会了。
【食材】：空心菜适量、腐乳适量、白糖少许、姜丝适量、食盐适量、蒜蓉适量、食用油适量
【做法】：
1、我们在装有腐乳的碗里放进一勺左右的白糖，白糖是可以把腐乳中的甜度中和下的，吃起来的时候就不会味道太重，然后把腐乳碾压成酱，让它和白糖充分融合。
2、接下来我们把空心菜偏老的根处理掉，切成小段的样子，放到有倒入白醋的凉开水里浸泡五分钟，之后再把它清洗干净，白醋浸泡过的空心菜叶子，在煮的时候就不会变黑了。
3、锅里倒水，加入些许的食用油和适量的食盐，然后把洗干净的空心菜倒进去，煮一会时间，加油煮出来的空心菜，可以一直保持它的颜色，发黑什么的不存在。
4、不用煮太久，差不多半熟的时候，即可捞出，太久也是很容易变黑的，捞起来的空心菜放到凉水里面浸泡下，然后控干水分备用。
5、锅里倒油，调至大火，把准备好的蒜蓉和姜丝倒进去，用锅铲将其爆炒出香，再把腐乳酱倒进去，炒到微微出香。
6、然后我们就可以把空心菜倒进去，调至大火，快速翻炒个十五秒的时间，就差不多可以关火出锅了。（因为第三步在煮空心菜的时候，差不多就是半熟的状态，炒太老了就不好吃了，并且煮的时候有加盐，所以它是有味道的。）
一道腐乳炒空心菜就这样简单的完成了，口感超赞，有喜欢的小伙伴可以在家试试哦！特别的爽脆下饭。
【文末小贴士】：
不管是焯水还是翻炒的时间都不宜过长，空心菜切的时候，最好是吃的时候好夹的样子，太长了不仅不好炒，吃的时候也不方便。
空心菜用盐水浸泡后再洗干净，一定要用大火快炒，同时沿锅边浇一圈开水，不能盖盖子焖，口感才能保持清脆。
炒空心菜的时候可以多放点油，让空心菜在油锅里过一遍，这样才会吃起来口感清脆。
首先，在腐乳的碗里放入一勺的白糖，要把它们融合，那就是把已经处理好的空心菜切成小段，然后再倒入白醋，在凉开水中浸泡5分钟，再把它清洗干净，接着就是往锅里倒水，放一些油和盐，把洗干净的空心菜倒进去煮一会儿，煮好以后捞起控干，最后锅中倒入油，把准备好的蒜蓉和姜丝倒进去，用锅铲炒出香味，再把腐乳酱倒进去完了就是把空心菜倒进去，它调制大火，快速翻炒个15秒钟，就可以关火出锅了。
首先，起锅烧油把蒜末干辣椒炒香，加入空心菜大火翻炒，加点鸡精爆炒熟透就可以起锅了，做这个才一定要大火翻炒多放油，这样的空心菜就很好吃。
三、普宁豆酱炒空心菜的做法有哪些？
前言
普宁豆酱是我们家乡的一种特产，吃法挺广泛的，蒸，炒，拌，粘着吃都可以，以前一直用来炒春菜，今天用来炒空心菜一样好吃~
材料
主料：空心菜1把；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、豆酱适量
普宁豆酱炒空心菜
1
空心菜摘好~
2
准备普宁豆酱和蒜头~
3
炒锅放油，把蒜头放下去爆香~
4
把空心菜放下去炒~
5
加少许水~
6
加普宁豆酱和鸡精~
7
就可以了哦~
小贴士
炒空心菜的时候一定要快哦，不然都黄了~
放豆酱炒的就不用放盐了哦，因为豆酱蛮咸的啦~