多吃些瓜果蔬菜对身体有利。在蔬菜中，空心菜是比较常见的，空心菜价格低，几元就可以买上一大堆，炒上去也简单实用。提及空心菜，大家都知道空心菜的处理方式许多，能够炒海、能够拌凉菜，乃至煮面条的时候也可以加空心菜。
在大多数空心菜作法当中，清炒空心菜是最流行。提及清炒空心菜，很多人表示自身炒出的空心菜一直软绵绵的，看起来一点都不翠绿，危害胃口。那样，怎样才能炒出翠绿美味可口的空心菜呢？下面我们就来分享一下炒空心菜的小窍门，掌握这些方法，保证自己炒出的空心菜翠绿爽口。
第一步：取适量的空心菜，择整洁以后放进盛满盐水的盆里泡浸三十分钟，取下后沥干水，切割成正合适的段状，置放一旁预留。
提醒：空心菜由于特殊构造及其生长发育地址非常容易细菌滋生及其农残，因此我们买回空心菜后一定要仔细清理，最好把他们放到盐水中泡三十分钟之上，那样能有效除去空心菜的农残及其有害物，促使吃入口中的空心菜更卫生健康。
第二步：小葱弄成葱段，蒜头做成蒜泥，盐、生抽酱油、耗油等配料备好。
第三步：出锅，热锅凉油，添加葱段与蒜泥炒出香气，后将切成小块的空心菜添加锅里，开走红油爆。
提醒：炒空心菜的时候一定要走红油爆，仅有走红油爆才可以促使空心菜迅速断生，炒出的空心菜翠绿细嫩，既爽口又美味。
第四步：空心菜断生以后加入适量生抽酱油、耗油，炒匀后放入食用盐与适量鸡粉调料，再次炒匀后加入适量蒜泥，一道美味的清炒空心菜就完成了。盛出端上来，翠绿细嫩，看着就有食欲。
如何？这一道清炒空心菜的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下清炒空心菜的小技巧，大伙儿谨记炒空心菜切记不能入锅炒，可以直接入锅炒就错了。炒空心菜时，熟度最关键，我们一定要铭记大受欢迎炒空心菜，那样炒出的空心菜才翠绿细嫩，吃着更好吃。
此外，炒空心菜时蒜泥最好是分两次加，第一次添加蒜泥炒出香气；第二次在临起锅前添加蒜泥，那样炒出的空心菜蒜香味比较重，空心菜自然更好吃了。
炒空心菜的时候，火候最重要，我们必须要牢记大火爆炒空心菜，这样炒出来的空心菜才翠绿鲜嫩，吃起来更好吃。
另外，炒空心菜时蒜泥最好分两次加，第一次加入蒜泥炒出香味；第二次在临出锅之前加入蒜泥，这样炒出来的空心菜蒜香味更重，空心菜当然更好吃了。
可以在水里放入白醋，把空心菜浸泡15分钟之后，拿清水洗净，炒出来的空心菜翠绿可口不发黑。
用料 空心菜一把；盐少许；生抽3～4勺；蒜5～6瓣；味精少许；香油3勺 做法，空心菜摘好一小段，洗干净烧开水，把空心菜放下去，菜变色水一开就可以捞出来了，然后过干净的冷水，之后把空心菜去掉菜水，一定要把菜汁去掉，才够脆。
我们在日常炒空心菜的时候，先把空心菜加盐在水中焯一下再去下锅炒，这样做出来的空心菜翠绿可口。