虽然现在不是通心菜的季节，但是据说通心菜的感觉才是不腻的蔬菜。当然，这对喜欢通心菜的我来说，可能很多人不喜欢那么通心菜。腐乳炸心菜，
每次买通心菜的时候，我都会加入腐乳一起炒。以前把油和大蒜直接放入锅里炒，然后放入通心菜炒，这样炒的话，油的香气就会蒸发掉。后来经过多次实验才知道。炒豆腐通过菜心的时候，原来腐乳不能直接放到锅里，今天教会了我一个秘诀，就是按照这个手法做腐乳炒菜心，炒出来的通心菜又青又脆，沾满腐乳的新鲜香气，吃着脆脆的味道，特别好吃！
用烂牛奶炒心菜。
1，买一个通心菜，最好选浅绿色的通心菜买。事实上，经常买食物是有经验的。那种白色茎的通心菜比绿色茎更脆，但要挑选的时候要挑选碧绿蔬菜茎的通心菜来买。如果有选择的话，要想做流通菜，最好选择蔬菜梗通心菜。只要挑选好食材，烤出来的食物口感脆就更可爱了。
2.把老叶、茎、黄叶摘下来，剩下的嫩芽越柔软越脆。如果指甲一直掐下去，就不要觉得浪费，要多摘一些老梗。这就是为什么有些太久的通心菜会影响整体口感。把通心菜都摘下来后，放在盘子里浸泡，为了把泥和脏东西洗干净，必须多洗几次。清洗蔬菜后，用筛子捞出水分。
3.接下来，准备油，用没有油的筷子从玻璃罐里取一两个油。油要夹多少，自己炒的通心菜多不少，这个搭配的量要自己掌握。我拿两片乳油，把乳油放入碗中，用勺子按压乳油，用泥准备。炒油通心菜。原来乳油不能直接放到锅里，炒了一手脆软的通心菜
4.这时，我们准备4片大蒜叶，洗净大蒜叶，斩下根，然后用菜刀把大蒜叶敲平。拿一些大蒜衣服，切碎大蒜，做好大蒜准备。
5.往锅里倒花生油。喜欢用花生油炒心菜。这时，如果有猪油、鸭油、鸡油，用动物油炒也更香。不管用什么油，都要一次性加足油。这样炒的通心菜可以保持青嫩的口感。油温度上升到50%，加入大蒜，爆香，然后加入中空的蔬菜。把通心菜放到锅里后，要继续翻过来，使所有的通心菜都能均匀加热。
6.如果通心菜开始变软，就放一些盐。记得放盐不能像平时一样添加。因为有乳油和咸味，所以要少放盐。炒到通心菜8熟后，加入腐殖质油土，快速炒匀。
7.炒到完全破了通心菜就可以装了。刚出生的通心菜口感最凉爽最脆，如果继续炒下去，通心菜就会失去脆的口感，变得柔软，闭嘴变得非常困难。
小贴士：
油炒通心菜，原来油油不能直接放在锅里。乳油在第一时间直接下锅，炒乳油的咸味会随着高温蒸发，通心菜完全熟后，乳油的香气就不会那么浓了。正确的方法是，把通心菜炒到约8成熟，放盐炒好，然后放入乳油炒熟，最大限度地保存和食用乳油的新鲜香气，这样香气才会充足，通心菜也会更好吃。
这种菜品主要就是依靠乳酪和空心菜相结合来制作而成。首先将空心菜洗好在油锅中进行翻炒，在将空心菜炒熟之后就可以加入乳酪进行烹饪，最后出锅即可。
南乳炒空心菜主要出现在广东地区，属于客家菜系，想要做出美味的空心菜，首先锅要烧热放蒜苗爆炒空心菜，接着放点水，再放南乳翻炒一下，一道美味的客家菜就完成了。
南乳炒空心菜顾名思义就是用腐乳炒空心菜，热油放入蒜末爆香，再下空心菜炒匀，倒入南乳汁炒匀，放入少许盐和蚝油即可。
是豆腐乳和空心菜一起炒。空心菜洗干净，腐乳夹碎，空心菜在蒜蓉爆香之后下锅，快熟的时候加入腐乳，加盐即可出锅。