一、猴头菇炒菜心怎样自制？
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：生炒猴头菇炒菜心的制作材料：
主料：猴头菇150克 辅料：香菇（鲜）10克,油菜10克 调料：盐2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克 ：
1.猴头菇洗净后切片。
2.香菇洗净后，以沸水略烫。
3.菜心剖成两半，以沸水略烫。
4.油锅烧热，放入猴头菇片、菜心、香菇同炒；再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。健康提示 功效：补虚，抗癌。猴头菇内嫩香醇，其食用多样，有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极难得的珍馐美味。 本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、维生素等，能增强人体免疫力，经常食用能够防癌抗癌，尤其对胃癌有疗效。 中医认为：猴头菇性平味甘，能利五脏、助消化，香菇性平味甘，有益肾气、托痘疹之功效；油菜性凉味辛能散血，消肿。
二、香菇烧菜心的做法是什么？
原料： 水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许, 水淀粉50克，花生油250克(耗50克)制作方法： 1.将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； 2.花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； 3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。特点：新鲜味美，富有营养
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三、香菇扒菜心怎么做？
主料：小花菇，白菜，盐，蒜，白糖，蚝油，水淀粉，葱
做法：
1.小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末。
2.烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生。
3.焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘。
4.热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。
5.调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁。
6.将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可。
小贴士：
1.焯水的时候，在开水锅里加盐和几滴食用油，焯出来的蔬菜色泽会更脆绿好看。
2.在做这道菜时，香菇要提前泡发。泡发好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3.如果家有高汤，用高汤浸白菜，味道更鲜。