海参炒什么菜好？

1. 我一般都会买很多的干海参在冰箱中存放，每次需要的时候我们就可以提前把海参泡发，这样即便捷还健康，我们可以提前半小时以上将海参浸泡到冷水当中，然后等着海参泡发，把泡发的海参清洗干净，去掉内脏部分的白皮和杂物，然后放在一旁备用，把配菜青蒜洗干净，准备适量的鸡蛋，备好。

2. 把清理好的海参切片，把洗净的青蒜切成小段，将鸡蛋打入碗中，将以上材料都准备好之后我们就可以准备起锅烧油了。

3. 我们在锅中倒入适量的油，小火下入切好的海参，这里一定要控制火候，不要用大火，采取中小火。

4. 然后在油多的地方加入鸡蛋，慢煎鸡蛋，因为海参很容易熟，所以我们在这个过程中最好一直保持小火。

5. 然后我们慢慢轻轻地翻炒一下海参，然后在锅中依次加入料酒和味极鲜，进行提味，这期间我们不要搅动鸡蛋，让它慢慢煎熟。

6. 然后我们将海参翻动，让每一片海参都粘上刚才倒入的料汁。

7. 然后我们在锅中加入少许的食盐，如果是给孩子或者老人做，我们一定要控制食盐的量，不要加太多，因为已经加了味极鲜，所以只要加一点食盐提味就好，加盐之后我们可以给鸡蛋翻面。

8. 最后我们在锅中加入我们一开始准备切好的青蒜段，这时我们可以把火稍微调大，然后大力翻炒均匀，让酱汁和海参与鸡蛋充分融合，当看到鸡蛋已经稍稍凝固的时候我们就可以关火出锅了。