苋菜和空心菜一起炒的做法？

食材：苋菜、空心菜、五花肉、青椒、姜、生抽、食用油、食用盐

操作步骤：

1.把苋菜的叶子的单独去掉，放在一个塑料袋子里，苋菜老根一定要去掉，苋菜叶子不要扔掉，留着晚上吃面条的时候使用，同样的，我们把空心菜的叶子也是去掉，空心菜的老杆去掉，嫩的部分掐成一小段一小段的，这些都留在小盆里备用，然后用清水冲洗干净放在控水篮里控水。

2.青椒用水清洗干净，然后擦干青椒表面的水，然后把青椒切成青椒丝，留在小盘子里备用。

3.空心菜杆和苋菜杆清洗三遍，然后把这两种蔬菜切成合适的段状，这些都放在控水篮子里控水。

4.五花肉丝清洗干净，放入适量生肉粉抓匀。炒锅烧热，放入适量食用油，油热快速放入抓匀的肉丝，快速翻炒，把肉丝炒打卷，然后加入适量生抽，肉丝炒金黄之后，把炒好的肉丝盛放在盘子里。炒锅再次烧热放油，油热放入姜丝爆香，爆香之后放入空心菜杆和苋菜杆，快速翻炒，炒到七成熟时，放入炒好的肉丝，翻炒2到3遍，放入适量食用盐，再次翻炒均匀，品尝一下咸淡如何，然后把炒好的肉丝炒空心菜杆和苋菜杆盛放在盘子里，可以搭配着米饭食用了。

小贴士：

1.苋菜和空心菜选择新鲜的，杆子嫩一点的，这样在炒的时候口感脆、味道鲜，特别容易炒熟，我们在炒青菜的时候害怕遇到那种杆子太老的菜，这样炒的时候比较难炒，加适量水煮的时候，蔬菜就失去了我们想要的味道，所以我们在选择空心菜和苋菜的时候，一定要选择新鲜的、比较嫩的蔬菜。