一、鸭胗用什么配菜炒好吃？
大家好我是食味四季，我的回答是:鸭胗脆嫩无比，味厚香浓，鲜辣开胃，这道小煎鸭胗超级下饭，吃过之后绝对叫您欲罢不能，快来和我看看具体做法是什么样吧。
食之材☞所需材料
主料:鸭胗300克，子姜2块，马蹄7个，青豆20克
调料:泡野山椒5个，小米辣4个，山柰4个，八角5个，葱姜各1块，蒜少许，盐2克，糖2克白醋少许，花椒水，葱姜水适量。
味之法☞具体做法
1.食材加工，鸭胗洗净去白膜，切薄片加入花椒水，葱姜水和一点点盐，腌制备用，马蹄切片，子姜切片，蒜切片，小米辣切圈，野山椒切圈，锅烧热水下入青豆煮熟。
2.入锅煎制，锅中倒油烧热后，下入马蹄片煎到金黄色，放鸭胗，接着爆香子姜，蒜片，泡野山椒，倒入青豆，加盐，糖，老抽煸炒片刻
3.烹料出锅，出锅前撒山柰粉，八角粉，小米辣和香油，烹入白醋，翻炒均匀，即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.去腥秒招，鸭胗本身有股腥臊味，而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。
2.关于花椒水，花椒水一定要提前用凉水浸泡，如果用热水则会提前激发出花椒的香气，和麻味，就不能起到去腥的作用了。
3.关于山柰，山柰也是很好的去腥调料。
4.关于烹醋，醋的烹入一定要在出锅前，沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。
季之结☞关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜，小煎是一种烹饪激发，介于小炒个青菜爆炒之间，鸭胗本身比较脆嫩，用这种烹饪技法最合适不过了，怎么样这道菜你学会了吗？
食味四季☞四季如春
只要你热爱生活，每天都会是四季如春，我是爱美食，爱生活的食味四季，喜欢我的回答可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发收藏，文章完，谢谢阅读。
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二、三巴酱炒空心菜怎么做
用料
空心菜 一把
蒜 6瓣
干辣椒 4根
三巴酱 2汤匙
三巴酱炒空心菜的做法
热油煸蒜蓉干辣椒，三巴酱一起煸炒，倒入空心菜煸炒，加一匙生抽炒，起锅
三、请问一下香菇叁巴鸡怎么做好吃呢？
香菇叁巴鸡做法
材 料
鸡 1/4只
香菇蒂叁巴酱 3汤匙
大葱头 1粒
咖喱叶 1束
做 法
（1）鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制；
（2）大葱头剥皮切圈，咖喱叶洗净；
（3）鸡块过油，捞起沥油；
（4）锅里留1汤匙油，加入香菇蒂叁巴酱和咖喱叶慢火爆炒至香味四溢；
（5）加入鸡块炒熟，试一下味，不够再放少许鱼露和糖调味；
（6）最后加入大葱翻炒均匀即可装盘上桌。
用料：鸡腿 4个，香菇 适量，西兰花 1个，姜片 ，叁巴酱，油 ，盐 ，料酒 ，蚝油，鲜酱油 少许；
做法：1.准备好鸡腿和香菇，鸡腿切小块，香菇切片，鸡腿过下水洗净，香菇洗净；
2.锅里放入少许油，放入姜片和鸡腿，鸡腿炒至微微黄，放入香菇；
3.然后加入盐，料酒，叁巴酱，蚝油和鲜酱油，翻炒片刻；
4.加入适量的水，煮半个小时，然后大火收汁，关火。
1.将土鸡洗净、切块。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
香菇叁巴鸡
材料
鸡1/4只，香菇蒂叁巴酱3汤匙，大葱头1粒，咖喱叶1束
做法
1、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制。
2、大葱头剥皮切圈，咖喱叶洗净。
3、鸡块过油，捞起沥油。
4、锅里留1汤匙油，加入香菇蒂叁巴酱和咖喱叶慢火爆炒至香味四溢。
3、加入鸡块炒熟，试一下味，不够再放少许鱼露和糖调味。
4、最后加入大葱翻炒均匀即可上碟。
材料
鸡1/4只，香菇蒂叁巴酱3汤匙，大葱头1粒，咖喱叶1束
做法
1、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制。
2、大葱头剥皮切圈，咖喱叶洗净。
3、鸡块过油，捞起沥油。
4、锅里留1汤匙油，加入香菇蒂叁巴酱和咖喱叶慢火爆炒至香味四溢。
5、加入鸡块炒熟，试一下味，不够再放少许鱼露和糖调味。
6、最后加入大葱翻炒均匀即可上碟。
四、三巴酱炒四季豆的家常做法怎么做好吃
Sambal 材料：
小红葱 8粒
蒜头 3瓣
辣椒干 (浸软) 5条
红辣椒 3条马来煎粉 1小匙
香茅(切片) 1支
食油 4大匙
洋葱(切片) 1粒
亚三膏(加半杯水挤出汁) 1小匙
黄糖 2小匙
盐 酌量
Sambal 做法：
爆香舂烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。加入亚三汁、黄糖和盐，煮至浓稠，接著倒入炸洋葱并炒匀，上碟。
五、番茄酱可以炒什么
一、番茄豆腐
主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）
辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。
烹调过程：
1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了；
烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用；
2、葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）；
3、 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出；
4、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水；
如果是自制的番茄酱就不用加水了；
5、把过水的豆腐放入翻炒几下；
6、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟；
7、淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌；
8、收浓汤汁，出锅。
二、茄汁青鱼
主料：青鱼三斤
配料：番茄沙司、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
2、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养。