一、食堂烧啥菜合适
6元用餐标准的一周食堂菜谱配菜标准：一大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助。 星 期 早餐 2 元 中餐 6元 晚餐6元 汤类 周 一 肉丝炒面 小排冬瓜汤 茄汁排条 香菇肉片 蕃茄炒蛋 凉拌海带 菠萝咕噜肉 火腿莴笋 咸肉冬瓜 鸭血煮豆腐 咸肉冬瓜汤 周 二 八宝粥 煎饼 油条 油爆对虾 佛手瓜鸡丝 肉米粉丝 虎皮青 五香大肉 蒜苔肉丝 韭菜炒蛋 翡翠萝卜丝 肉末酸辣汤 周 三 绿豆粥 荷包蛋 菜肉包 花生米 红烧大排 青椒肉丝 韭菜炒蛋 雪菜粉皮 板栗炖肉块 莴笋肉丝 百叶结烧肉 蒜泥菠菜 紫菜蛋花汤 周 四 皮蛋瘦肉粥 香菇菜包 花生米 椒清蒸鸡腿 缸豆肚丝 花菜肉片 葱油芋艿 红烧鸡块 洋葱大肠 芹菜肉丝 刀豆土豆 鱼头豆腐汤 周 五 绿豆粥 馒头 麻球 酱菜 香酥鸡翅 黄瓜猪心片 芹菜鱿鱼 青椒土豆丝 三鲜蹄膀 油泡赛肉 肉米茄子 咖哩土豆 蛤蛎豆腐汤 周 六 八宝粥 馒头 煎饼 榨菜 黑椒牛排 黄豆炖猪手 冬笋肉丝 焖土豆块 辣子鸡块 木耳炒蛋 茭白肉丝 香菇青菜 萝卜排骨汤 周 日 扬州炒饭 西红柿蛋汤 果仁酱子排 丝瓜肉片 家常豆腐 素炒佛手瓜 啤酒鸭 韭黄炒蛋 莴笋肉丝 炒菠菜 海带骨头汤
二、炒时蔬一般都用什么菜？
时蔬顾名思义就是应时的蔬菜。说白了就是在当时哪个季节的菜长的最为茂盛的时候哪个菜就叫那时蔬~
三、天天为了食堂吃什么菜犯愁、亲们请多指教食堂菜谱、谢了
见的菜单有如下几种规格：
(1 )单页式菜单，规格一般是28厘米x 40厘米。
(2) 折叠式菜单，有对折菜单，规格一般是21厘米x 21厘米；三折菜单，规格一般 是21厘米x 33厘米；四折菜单，规格一般是21厘米x 44厘米。
(3) 书本式菜单，规格一般在36厘米x 52厘米。
(4) 活页式菜单，有分大小，小的规格一般是22厘米x 22厘米，大的规格一般是35 厘米x 52厘米。
(5) 艺术性菜单，这类更是多样，完全可根据餐厅的风格、菜单要求造型别致，形 状多样。
四、学生食堂最适合的菜
一、炒
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。
1炒大锅荤菜
炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。
其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜
炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。