一、俄罗斯牛筋肠炒什么菜好吃？
煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克。
调料：A料（蚝油5克，老抽1克，盐0.3克，味精0.4克，鸡粉0.5克，胡椒料）面粉、白醋各20克，葱段、姜片、料酒各15克，葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克，八角、桂皮各2克，煲牛蹄筋的汤500克，色拉油1千克（约耗60克），泡美人椒。
制作：
1、猪小肠清理干净，加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后改刀成长15厘米的段，在表面打梳子花刀；锅内放入沸水，下入葱段、姜片、料酒料和小肠，大火烧开，捞出控水。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入煲牛蹄筋的汤和小肠，小火炖至软烂，捞出小肠；另外，牛蹄筋切成6×1×1厘米的条；泡美人椒切段。
3、蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油，捞出控油。
4、锅内留底油，烧至七成热时，放入泡美人椒，放入A料、蹄筋、猪肠、大蒜，烹料酒，下煨1分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油出锅。
二、牛蹄筋适合炒什么菜
牛蹄筋一般适合炒青辣椒，还有牛蹄筋儿，哥红色辣椒丝凉拌也是可以的，味道是非常好吃的。
三、牛筋和什么烧好吃
相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳肴，吃起来口感比较淡，而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，对于人体大有益处，有着强筋壮骨，延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择，喜欢吃牛筋的要收藏了，学会这样做牛筋，好吃到停不下来，让你多吃两碗饭。
(1)牛筋煲
食材：牛筋，葱姜蒜，火腿片，红枣，甘笋，姜，蚝油，生抽，糖，麻油，
做法：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
(2)萝卜炖牛筋
食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒
做法：1、牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒
3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
（3）宫爆牛筋
食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法：1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压；捞出冲凉水，切小块。
2、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
3、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；最后加入炸好的花生拌匀即可。
（4）咖喱牛筋煲
食材：牛筋，胡萝卜，蒜蓉，日式咖喱，香菜，葱，姜，八角
做法：1、牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水，大火烧开后转中小火煮至酥软，可用筷子戳进为止；
2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
3、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。
4、然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
（5）麻辣牛筋
食材：牛蹄筋，大葱，盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油
做法：1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。
2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
四、红烧牛筋里可以加上什么菜
红烧牛筋
主料牛筋500克 胡萝卜100克 杏鲍菇100克 青椒1个
辅料干红辣椒4个 花椒10粒 葱一段 十三香5克 姜一块 红烧酱油2汤匙 蒜4瓣 盐适量 鸡精适量 料酒1汤匙
红烧牛筋的做法
1.准备材料
2.把所有的材料都切好备用
3.先把水烧开加入料酒放入牛蹄筋煮5分钟捞出控干
4.炒锅烧热放入适量的油加入干红辣椒花椒葱姜放入牛蹄筋
5.翻炒均匀后加入十三香红烧酱油（可以多放点达到颜色好看）
6.加入杏鲍菇炒至发软加入胡萝卜翻炒
7.加入适量的水大火烧15分钟
8.见汤汁浓稠时加入盐要不停的炒以免糊锅
9.放入青椒翻炒
10.关火放入蒜末鸡精即可
烹饪技巧盐千万别加多了因为酱油要多放点