豆腐乳放油的最佳时间？

腌好装坛的时候就要放。

豆腐乳放油有两个作用，提鲜和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存时间会比没放油的更久一些。

也可以不放油，这个看个人口味。比如贵州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家从来都不放油，就是在豆腐发酵后裹上兑好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐装密封进行，想吃的时候就用无油无水的裤子夹一块出来，剩余的在密封好，也可以保存几个月。

72小时，要放熟油，将食用油放入锅中大火烧热，然后倒入碗中，等油冷却后再倒入豆腐乳的玻璃瓶中，这样不仅豆腐乳不会变味，还会变得更耐存储，风味更香。

做豆腐乳不需要放油，豆腐乳具体做法如下：准备材料：毛豆腐 700g、食盐 适量、花椒粉 适量、黄酒 适量。

1、首先把豆腐用刀切好，放一旁备用。

2、切好后放置7天。

3、然后在碗中加辣椒面，花椒粉，盐，用勺子拌匀。

4、放入静置7天的豆腐，裹匀，。

5、裹匀后放入玻璃瓶中，加入黄酒，密封好，静置72小时。

6、72小时后倒入碗中，这样就做好了。