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青椒土豆丝的家常做法王刚?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-19 10:21   点击:64  编辑:admin   手机版

一、青椒土豆丝的家常做法王刚?

食材:土豆

辅料:红椒、青椒、小葱头、生姜

调料:食盐、鸡精

【青椒土豆丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先,我们准备两个土豆,先切成均匀薄片再切成细丝,我们可以先在土豆上切一个平面 这样切的时候更加稳定,切好以后用清水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半片,切成丝主要用来配色。

准备青椒一个,去蒂后也切成丝备用。

准备小葱头几根,切成段备用。

准备生姜一块,切成菱形片,放在一起备用。

3.下面把土豆焯一下水

把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉,这样炒的时候不容易粘锅。

锅中水烧开以后,放入土豆丝焯烫30秒钟,土豆丝变色以后倒出来,快速放入凉水中过凉,这样吃起来更加清脆。

4.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入葱段和姜片爆香,再放入青、红椒一起翻炒,把青、红椒炒断生,然后把土豆丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后,加入食盐2克,鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌。

二、怎么炒土豆丝步骤

可以尝试做一道青椒土豆丝。青椒土豆丝是以青椒和土豆作为主要食材制作而成的一道家常菜。口味咸鲜清淡,突出本味,做法简单,美味可口,营养丰富。下面简单介绍如何制作这道家常菜。

青椒土豆丝的食材:土豆200g,青椒100g,盐、味精、色拉油各适量。

青椒土豆丝的做法:

1、将土豆去皮切丝,将切好的土豆丝放入水中浸泡,以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色。

2、将青椒去把,去籽,去筋,切与土豆丝同样粗的丝。

3、烧一锅水,水开放少许色拉油、盐,和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。

4、锅中留底油,中油温放入青椒炒出香味,后放入土豆丝。

5、炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。

食用价值:

1、土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。

2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

炒土豆丝

准备食材:土豆、蒜、葱、干红椒、食盐、食用油、米醋(干辣椒和醋可放可不放,按自己的口味来)

将土豆清洗干净后,去掉土豆皮,切成薄片,再切成细丝。想要土豆丝切得好土豆片要切得厚薄匀称,还有土豆丝也不是越细越好,非常细的话,容易炒糊锅不好,所以适度即可。

土豆丝切好后放清水中搅动几下,这么做可以迅速去掉表面的淀粉,捞出土豆丝后,放水龙头下冲洗一遍,再放盆中,倒一勺白醋,加入比土豆丝多的清水,搅动几下,浸泡十分钟。

经过浸泡后,如果还有少量淀粉的话会沉底,时间到后,将土豆丝捞出来,控干水分。

如果土豆丝切好直接下锅炒,炒好的土豆丝会发黏,黏糊糊的实在不好吃,不过也有爱的人除外,想要吃爽脆的口感,在土豆丝下锅前,一定要去掉表面的淀粉,冲洗干净后再用醋水浸泡,这么做后土豆丝不会粘锅,也会更好吃。

炒锅倒入食用油,大火烧热,将葱姜末倒入锅中炸出香味,再将干红辣椒放入锅中。

接着将土豆丝倒入锅中,继续大火炒,炒到土豆丝有些打蔫的时候,在锅边淋一勺米醋,快速翻炒,挥发掉一部分醋味,留住醋香味。

再撒少许食盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可关火出锅了,一盘炒土豆丝就做好了。

我喜欢清爽的炒土豆丝,所以炒的过程中,没有放生抽等带有颜色的调味料,如果你喜欢生抽的味道可以放一点。

另外最好吃的土豆是那种黄色的,白土豆口感不怎么好,那么购买的时候仔细观察一下。

现在大家都会炒土豆丝了吧?试试这么做吧,用上用醋泡这个小妙招,而且炒的时候保持大火爆炒,这样就可以做出好吃的炒土豆丝。

简单几步教您做出好吃的清炒土豆丝

1,把土豆去皮切细丝,大葱切丝。

2

,切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉,再泡到清水里备用。

3

,锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒、葱丝爆香。

4

,把土豆丝捞出放入锅中,大火快速翻炒均匀。

5

,调入生抽、米醋翻炒3-5分钟

即可

三、炒土豆丝的步骤

1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,

再用盐水漂过,沥干。

2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,

先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,

倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,

拌匀即可盛出。

葱油土豆丝

1、酒1/2大匙、

酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、

盐1茶匙、胡椒粉少许

呛土豆丝

1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后干水分

4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,

再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,

调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可

酸辣土豆丝

1. 将土豆削皮,切细丝,

泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,

又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,

炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3.炒锅上火,加入花生油烧热,

放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,

再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,

再淋上适量香油和香醋,炒熟即可。

家常土豆丝

1、牛肉切丝,土豆去皮切丝,葱姜蒜切碎即可。

2、锅烧热,倒入油,葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下,

再放入肉丝、酱油、醋翻炒。

3、肉丝熟后,放入土豆丝大火翻炒,

大约5分钟,放入盐味精,再依照个人口味放醋,翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示:土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握,

时间短则口感脆,时间长会变软。

按照个人口味掌握,如果喜欢吃口感比较软的,

可以时间长一些,或者关火后放入一点点水,加盖闷几分钟。

肉是用来借味的,不要放入太多,否则会影响味道和口感。

凉拌土豆丝

1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗洗,小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸,装盘。

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

干焙土豆丝

1、土豆去皮洗净后切成细丝。

2、平底锅内放入色拉油,油可放至平时炒普通菜的两倍,待油烧至八成热时,将土豆丝放入锅中,用筷子拢成一个圆形饼状,并在上面淋上二小勺油。

3、土豆丝煎至能发出香味,并能清楚看到边缘上发黄发硬时,用铲子翻面继续再煎,此时无须再放油。

4、土豆丝煎至两面黄时,把菜盘反盖在锅中的土豆饼上,再将平底锅反扣过来,使煎熟的土豆丝,能端端正正的摆放在盘子的正中间,不至使周围破碎。

5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层,一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。

小诀窍

1、切好的土豆丝,无须用水淘洗,以免营养流失,还会使煎出的土豆丝饼容易散开。

1.准备土豆、蒜、青椒、豆瓣酱、盐、味精等食材,蒜压成泥,青椒、红椒切段备用。

2.锅中加油,烧好后倒入土豆丝、青椒、红椒进行翻炒。

3.加入少许蒜泥和味精随意翻炒即可出锅。

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