一、土豆丝熟了和清脆的区别？
1.首先看土豆丝颜色：土豆熟了就会变得半透明，里面没有白色就代表熟了;
2.其次可以切断土豆丝，炒菜时用锅铲轻轻按一下土豆丝，如果很容易被分成两半，也代表熟了;
3.最后我们尝一下土豆丝，感觉味道不夹生就代表可以了，脆的土豆丝咬一根就能尝出来了。
二、怎样才能炒出更脆的土豆丝，这些妙招赶紧来学一下
不少人都觉得，在家里烹饪的土豆丝，不管怎么做，都感觉有些发蔫，不像饭店里做出来的那么脆生。其实，想要在家里做出更脆爽的土豆丝，不仅要考虑烹饪操作问题，还很考验刀工。下面介绍一些妙招和关键点，能够让你在家做的土豆丝也分外脆爽。
（图源网络）
土豆清洗一下，然后去掉表层的皮。如果土豆出芽，则要考虑丢弃掉，以免中毒。去掉了表皮的土豆，及时放入清水中，以免在切其他土豆的过程中，表皮氧化变黑。
切土豆时，需要先在一侧把土豆切上两三刀，这样能够给土豆块“制造”出一个平面，后续可以让土豆安稳地放在砧板上，也就不容易到处滚动了。在切土豆时，注意刀法，一般是先刀尖下垂切入土豆丝，尔后整个刀身向前推动，并向下滑动，通过这样的方式滑切出的土豆丝更为脆爽。
在切土豆片的过程中，无需一味把土豆片切薄，只需要保持每一片土豆保持一致的厚度即可。在切完了土豆片之后，要注意把土豆片排列整齐，然后按照大概土豆片厚度的尺寸切成土豆丝，这样切出来的土豆丝横截面大致为正方形。切成这种形状的土豆丝，不仅大小更均匀，在烹饪过程中各个方位受热也更均匀，成熟度更加一致，做出来的土豆丝也就更脆爽了。
切完的土豆丝，需要放在清水里多洗几遍，充分去掉散落出来的淀粉，这样炒制过程中不容易出现粘锅的情况。处理过的土豆丝，放入锅里焯水，焯水到半透明状态捞出，然后立即用凉水冲洗干净。
锅里加入多一些的食用油，按照喜好放入葱丝、干辣椒等辅料，然后放入准备好的土豆丝，翻炒一会儿后就可以进行调味了，随后再翻炒一番就可以出锅了！这样做出来的土豆丝更脆爽，吃着也更有食欲呢！
三、炒土豆丝的时候，怎么炒出锅的时候比较脆？
炒土豆丝可能很多人都认为非常的简单，但是如果想要把土豆丝炒的非常脆的话，其实也很难的。而且天气越来越严重了，大家如果是吃不下饭的话，那么准备一盘土豆丝也会有一个开胃的效果。而且土豆受到了大部分孩子的喜欢，所以说这个土豆丝也是可以做给孩子吃的。如果说我们想让土豆丝再炒出锅的时候比较脆的话，肯定是需要把土豆的淀粉给洗干净。
土豆丝的制作方法。我们在把土豆擦成丝之后，可以选择去给土豆丝焯水，或者是把土豆丝放冷水当中浸泡清洗。清洗土豆丝的时候2~3遍就可以了，而接下来就可以正常的炒土豆丝了。首先洗锅烧油，当油热之后，放入干辣椒段，再放入一些青椒。等到炒的差不多了就可以把土豆丝放进去了，这个时候翻炒的时候一定要开大火，这样的话才会更加的脆爽。而且还有一道土豆丝，就是凉拌土豆丝，我们把土豆丝焯水之后加入一些盐，还有鸡精以及其他的调味品，干辣椒和青红椒，跟土豆丝一起拌匀。
一定要把淀粉清洗干净这样的土豆丝跟炒的土豆丝味道是绝对不一样的，大家也是可以去学习一下，而且也受到了很多人的喜欢。因为土豆当中含有很多的淀粉，所以说我们在烹饪土豆之前，不管怎么样都是需要把土豆的淀粉给洗干净的。即使是我们用土豆片制作薯片，也是需要提前的去把淀粉给清洗干净。
炒土豆丝不需要焯水如果说我们在家里面炒土豆丝的话，完全没有必要焯水，会比较麻烦。所以说用凉水把土豆丝洗几遍就可以了，这样的话，土豆丝当中的淀粉也快被洗干净了，而且炒出来的土豆丝也会非常的脆弱。
在炒的时候先去把它们放在冷水里面浸泡，然后放在锅里面去炒，途中加一点儿盐就会非常的脆了。
首先，土豆一定要焯水，然后等油热，先把葱姜蒜爆香，之后把土豆丝放进去进行翻炒，在这期间一定要加一些醋，然后炒个三四分钟左右快速的离火，这样炒出来的土豆丝特别的脆。
可以把土豆丝在炒之前在开水里面汆一下，这样的土豆丝已经半熟了，然后再下油锅加入调料翻炒一下，这时候出锅就特别的脆。
首先就是在炒土豆丝之前一定要提前焯水，而且在翻炒的过程当中一定要保持速度，而且炒的时间也不要太长。