一、凉拌生菜的做法 做凉拌生菜的步骤
1、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，在水中加入2勺盐。把生菜洗净后控干水分，用手掰成两段，把黄瓜切片放在旁边备用。
2、把大蒜切成蒜末，用刀把干辣椒横向切一两下，适当去除干辣椒籽；把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上，把其余调料一起放在大碗中；在汤勺中倒入食用油和辣椒，放在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在蒜汁上，把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。
二、黄瓜怎么凉拌才好吃？
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中，拌匀。
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[提示]
1.一定要先拍平，再切成小块，这样才好吃。不要省略展平的动作。
凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然说凉拌黄瓜做起来很简单，但是当看到题主问到其“极致味道”时，不免也想点进来多说几句，因为越是简单的美食要想做的味道极致就会更难，需要讲究更多的技巧，注意更多的细节。
“凉拌黄瓜”――是一道家常小菜，一般主要是以黄瓜为主料切段拍松，辅以食盐、辣椒、糖、蒜末、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀腌制入味即成，由于其成品具有色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃且做法简单快捷而备受大众喜爱，目前凉拌黄瓜也是一道大众开胃小菜，适合下饭下酒，
下面麟大官人就给大家分享一道凉拌黄瓜“做到极致味道”的家常详细做法，内容干货丰富，欢迎大家收藏学习制作。
【凉拌黄瓜――“极致味道”家常版本】――特点：香辣爽脆、入味解馋、下饭下酒一流、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜黄瓜3根（黄瓜）
【配料】：大蒜半颗、小米辣4个、剁辣椒少许、香菜少许
【调料】：食盐、白糖、生抽、白醋、香油、鸡精适量
【工具】：保鲜袋1个、一次性手套1个、菜刀、案板各1个
――【开始制作】――
①：先把新鲜黄瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干净，切去两头顶端部分，均匀切成2指长度的黄瓜小段，切好后装入保鲜袋内，将其摊平放在案板上，用菜刀侧端使点劲将黄瓜段均匀拍松拍裂。――（注意，这里处理黄瓜这一步很重要，拍黄瓜前一定要先将其切段并装上保鲜袋，后面解释）。
②：然后倒入大碗内（注意，此时如果有没有完全拍开的可以用手分开），加入一茶匙的食盐，右手戴上一次性手套将其均匀抓1分钟至食盐均匀的渗入黄瓜内，放入冰箱腌制10分钟。――（注意，这一步腌制只需要加盐抓匀，其他料不用加，后面解释）。
③：腌制黄瓜的同时，将大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗净切圈，香菜洗净切碎，备用。――（注意，这里如果不太能吃辣也可以将小米辣改为剁椒，风味更佳）。
④：待黄瓜腌制好以后，将腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1汤匙、白糖小半勺、生抽1汤匙、鸡精少许先抓捏均匀，之后再加入白醋半汤匙，继续抓匀，盖上一个盘子放入冰箱腌制30分钟至二次入味。――（注意，黄瓜腌制出来的水要倒掉不用，另外加入的调料要分次加入，加料好后还要二次腌制一次，后面解释原理）。
⑤：最后腌制好黄瓜后，将剩下的香菜碎先加入抓匀增香，然后勾入少量的香油二次增香+锁味，再次抓捏匀后即可上桌食用。――（注意，这里香菜碎和香油都要留着在最后加入，这是灵魂步骤，后面解释）。
首先把黄瓜洗净控干水分，切成小块或拍碎也可，用生抽、蒜泥、香油、白糖、味精、小米辣两三个切成圈拌匀即可 。
黄瓜凉拌好吃的，关键在于酱汁。教你一个万能酱汁吧，放一点小尖椒，一勺辣椒，两勺生抽，一勺老抽，一点醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，半勺辣椒油，就可以做成一碗美味的酱汁。
先把黄瓜拍碎，然后调汁，生抽，白糖，蚝油，香油，辣椒油，焦在黄瓜上，特别好吃。
三、最简单的凉拌生菜 怎么做凉拌生菜
1、原料：生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3个、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、盐1小匙、白糖1大匙、鸡精1小匙。1大匙=15ml（液体）或15g（固体），1小匙=5ml（液体）或2g（固体）。
2、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份，并用手掰成两段；黄瓜切片放在一边备用。
3、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀横向切一两下，可适当去除干辣椒籽。
4、把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中。
5、在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒，在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在蒜汁上面，再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。