一、凉拌香脆小黄瓜的常见做法？
凉拌黄瓜：
1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。
2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。
冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的，而且经过15分钟的泡制，酱汁也己经湛入到黄瓜中，吃起来也是相当入味的，不论是拌什么饭，吃起来都非常下饭，非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法，只要记住这个小技巧，一天拌一盘，酸爽可口，根本吃不够。不过要记住一点，头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉再放酱汁哦。
做法
食材一汤匙大小定义（匙面长大约6.5公分的铁汤匙）
小黄瓜切小段长条状
加入400ml的水和两大匙盐巴，腌15-20分钟后将盐水倒掉
辣椒切片
加入辣椒、砂糖、白醋、香油后搅拌均匀
放入冰箱冰一天入味后，即可食用✨✨
黄瓜洗干净去皮，切成滚刀块，准备好虾米，用开水烫一下，然后倒入黄瓜，倒入陈醋，酱油，味极鲜，搅拌均匀即可
新鲜的黄瓜。去皮切丝。然后把蒜搓成泥。最好黄瓜里放上一些粉丝。蒜泥里加入酱油醋。香油姜末等等。交啥。黄瓜上面即可。非常好吃。
首先把买回来的小黄瓜清洗干净，然后用盐进行腌制，腌出水分以后我们放入佐料，姜，蒜，辣椒进行腌制。
二、豆皮黄瓜拌虾干怎么做，5分钟就能上桌，解腻又清爽呢？
首先我们将虾干儿处理干净，煮熟以后放入盘中加入泡好的豆皮儿，黄瓜加糖盐，醋，辣椒油蒜末搅拌均匀即可，超级好吃。
将豆腐皮切丝焯水，捞出备用；黄瓜切条；虾干入温水焯一下，以便能顺利地去壳；将辣椒切条和黄瓜、豆皮、虾干一起放入盆中；放入蒜末；倒入适量的盐；倒入白糖；加入米醋和适量的蚝油即可
1、虾米洗净，去头去尾。 2、黄瓜洗干净后，用刀拍打，切成小块。 3. 将大蒜切碎。 其他材料搅拌均匀，最后倒入麻油。
豆皮黄瓜拌虾干怎么做，5分钟就能上桌，解腻又清爽呢？
中秋节宴请下酒小菜，5分钟就能上菜，提味又清新，长不胖全靠他了。这一道凉菜所需的食材都很简单生活中，一根黄瓜，一把虾干，二张豆腐皮和一点小辣椒，豆腐皮含有钙元素，秋天的黄瓜口感清新脆爽，是减肥瘦身最合适的蔬菜水果之一，配搭虾干拌上一盘子，下酒菜下饭菜两相宜。那样一盘凉菜，清爽不油腻，一家人都爱吃。
【豆油皮黄瓜拌虾干】【食材】黄瓜一根，虾干8个，蒜头一头，便于能够顺利的剥壳。将朝天椒切条和黄瓜、豆油皮、虾干一起倒入盆里。放进蒜泥。将朝天椒切条和黄瓜、豆油皮、虾干一起倒入盆里。放进蒜泥。小辣椒一个，豆腐皮2张，盐一茶匙，白砂糖少量，醋一茶匙，耗油少量。【作法流程】
第一步
将豆腐皮切成丝绰水，捞起来预留。黄瓜切条。虾干入温开水焯一下，黄瓜一根，虾干8个，蒜头一头，小辣椒一个，豆腐皮2张，盐一茶匙，白砂糖少量，醋一茶匙，耗油少量。便于能够顺利的剥壳。将朝天椒切条和黄瓜、豆油皮、虾干一起倒入盆里。放进蒜泥。
第二步
倒进适量盐。倒进白砂糖，白糖是提味的小窍门。添加白醋和适量耗油。。便于能够顺利的剥壳。将朝天椒切条和黄瓜、豆油皮、虾干一起倒入盆里。放进蒜泥。把所有的食材拌匀就能上菜了。小提示：这道菜必须现做现吃，才会有脆爽的口感。喜欢吃香菜的能放一点儿。下酒菜下饭菜两相宜。那样一盘凉菜，清爽不油腻，一家人都爱吃。虾干不必泡茶时间长了，口感才更劲道。
三、黄瓜怎么做才好吃？
黄瓜鸡蛋木耳虾皮饺子
备用食材：黄瓜5根，鸡蛋5个，食盐少许，木耳15克，小麦粉300克，虾皮少许；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，选择稍微老一点的，将黄瓜洗净后用擦丝工具擦成细细的丝，加上一把食盐抓搓下，挤出其中的水分；
第二步，木耳事先放入清水中泡发，去掉根蒂后，将木耳切碎，鸡蛋磕入在碗中加上点食盐打散，炒锅中添上少许食用油，烧热后入鸡蛋液划散炒熟；
第三步，虾皮也事先放入锅中煸炒出香味，将处理好的黄瓜、木耳、鸡蛋和虾皮一同放入在容器中，加上点食盐和花椒粉调味，然后再加上一勺香油；
第四步，入一勺食用油，搅拌均匀，面粉事先加上食盐，用凉水揉成面松弛半个小时，移至在案板上揉成长条，分成小面剂子，将其擀成饺子皮；
第五步，根据个人的喜欢捏成饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待将其煮至完全浮起在锅面，就可以出锅了。
【翠玉黄瓜】
准备食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
小清新黄瓜玉子烧
用料
鸡蛋2个；面粉2勺；黄瓜1/2根；牛奶3勺；盐1/2勺；色拉油
做法
黄瓜擦成丝
鸡蛋，面粉，牛奶，盐，黄瓜丝加入同一个容器中，搅拌均匀
开中火，把锅加热
在锅底均匀的抹上一层色拉油（可以用厨房纸巾来操作）
倒入少量鸡蛋糊，转动锅子，使蛋糊均匀地平铺在锅底
待到这一层蛋糊凝固（不要等到完全凝固哦），把蛋饼从锅子的一端卷到另一端（第一层卷不好没有关系w）
在锅子里涂上第二层油，再次加入适量蛋糊，待其稍稍凝固，从刚刚的蛋饼卷开始，卷起！（操作同6，但是好卷了很多哦）
重复操作直至用完所有面糊，出锅！
黄瓜清洗干净切成片炒锅加油烧热，放入干辣椒，花椒，蒜末葱花，炒出香味，再放入黄瓜片翻炒，加入蚝油白糖，食盐，快速翻炒均匀就可以了。
黄瓜可以凉拌。姜蒜薄了，拍碎，放入黄瓜中，并加一些醋，盐，五香粉。均匀的拌一拌，非常好吃。