香菇青菜的典故和由来？
相传在很久很久以前，巫峡北岸的神农架下，住着以狩猎为生的父女俩。老猎人的姑娘叫香菇，长到十七八岁时，不但出落得如花似玉，而且有副菩萨心肠。寨子里有人没米下锅，她就慷慨送去虎子腿、野猪肉；谁家老小生病，她就采来草药，帮着熬好后送去。
一天，山外财主进山打猎，看见香菇年青美貌，遂起淫心，喝令随身喽罗把正在林子里香菇，强行抢回家中，硬逼着她答应给自己当配房。
“花烛”之夜，聪明的香菇略施小计，假装温存依顺，用剪刀捅死了醉熏熏的财主，趁着夜暗逃离虎口。
跑呀，跑！没过片刻工夫，香菇身后就出现了一串长长的“火龙”。原来是财主家发现后，派数十家丁追来了。 香菇毕竟在黑暗中摸着跑，而家丁却有火把引路。因此，二者距离慢慢缩短，最后香菇被逼上了一道陡峭的山崖。绝望之中，香菇跳下了悬崖。香菇落在枯树上，软绵绵的身子就象和树干粘在一起似的，她昏迷过去了…
恍惚中，有一位白发苍苍的老人手持一把褐色雨伞，来到香菇面前说：“好姑娘，你把这伞拿着，他们就永远追不上你了！”香菇感激地接过雨伞，就不知不觉地飘飘然向远方飞去。
后来，在香菇跳崖的地方长出了很多蘑菇，这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味，因此，当地人流传，香菇变成了蘑菇，之后人们称这种蘑菇为——香菇
香菇青菜包是放什么青菜
纯素馅的香菇青菜包，低脂低热量，绿色营养，一次做20个不够吃
随着生活条件的提高，越来越多的人觉得，常吃大鱼大肉不健康，反倒是绿色蔬菜包，受到了大家的青睐，尤其是上岁数的老人，还有爱美的女士，蔬菜包低脂高营养，不会造成堆积脂肪，包子本身就是北方的主食，由馅料和面粉组成，可荤可素，很多人蒸包子总失败，不是面没鼓起来，就是蒸过了，明明是绿色的蔬菜馅，出锅全部发黑、发黄，看着没有一点食欲，为什么外面卖的包子颜色翠绿呢？原来还有几个小技巧，想学习面食的小伙伴，一起来看下吧。
想让包子保持翠绿色，其实也不难，首先青菜焯水，然后投凉，其实包子个头不要包太大，蒸的时候呢采用大火快蒸，火候、时间一定要把控好，一般大火蒸8-10分钟就够，只要面皮熟了，里面馅料自然就熟透了，包子出锅要趁热吃，翠绿的馅料，看着就很有食欲，第二餐吃提前取出来解冻，蒸热就吃，不要闷，越闷颜色越难。
青菜包子，尽量就不要包得太大，或者包子皮太厚，要想彻底蒸熟，肯定延长时间，青菜密闭在包子皮里面，又经过调味料经过长时间高温，肯定颜色就不好看了，包子可以包小一点，蒸的时间短就不容易变色了，而且青菜馅的部分不要过早直接放盐进去，教你青菜包子不变色的做法，建议收藏。
香菇青菜包
食材：香菇、鸡蛋、面粉、酵母粉、菠菜
调味：白糖、蚝油、香油、食盐、花椒粉、鸡精
1、准备500克中筋面粉，将5克白糖、5克酵母粉融化在温水中，以此来和面，边倒边搅拌，等出现大面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面至2倍大，适量的白糖能促进发酵，缩短时间。
2、处理青菜部分，我用的是菠菜，当然青菜、油菜都可以，先要进行焯水，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，时间不宜太久，会流失营养元素。
3、捞出菠菜攥干水分，切成小碎丁，注意不要太碎了，就正常切的包子馅大小。
4、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，改刀切成小碎丁，起锅烧油，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用。
5、接着炒两个鸡蛋，用筷子充分搅散，用中小火炒制，快速滑铲，装盘备用。
6、等鸡蛋、香菇彻底放凉后，再倒进青菜中，避免高温烫坏，先加一勺食用油，锁住营养水分，再跟进个人的口味，加入食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀后，馅料部分制作完毕。
7、等面团醒好后，案板上撒些干面粉，将面团揉搓成一根长条，分成均等的面剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
8、取出一个包子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。
9、全部做好之后，别着急开火，包子还需进行二次醒发，这也是包子成功的关键一步，盖上一层保鲜膜，让包子休息10分钟左右，凉水上锅，等上汽后开始计算时间，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟即可。
10、掰开包子可以看一看，馅料翠绿不变色，鲜香入味，特别的好吃，就连小朋友都能一次吃3个，太受家人的欢迎了，如果你也喜欢青菜包子，可以先收藏一下，有空了做给家人吃。
技巧总结
1、菜叶类需要先焯水，时间不宜过久，10秒钟即可，能保证蔬菜不变色的前提。
2、炒好的香菇、鸡蛋，一定等晾凉了之后，再与青菜混合在一起，避免烫坏。
3、包子蒸10分钟能熟吗？这个问题不用担心，完全可以熟透，香菇已经炒至断生，只要面熟了，其他就都熟了
香菇青菜包里放的就是小白菜呀，上海青这种的小白菜，我有做过，做出来的挺好吃的。
做香菇青菜的时候，一般是放小青菜来炒，加一点蚝油一起来吵的话是非常好吃的
香菇青菜包释放的香菇，还有青菜，再加一点胡萝卜，味道还挺好的呀
香菇不但和一些肉类比较搭配，同时它也可以做成素馅儿的馅料，营养价值比较高，对于促进减肥作用，促进胆固醇的降低，都能发挥很好的作用，比如说可以做成香菇青菜包子，不但味道好，保健身体的作用也是不错的，做法也比较简单，对于高血脂高血压的人士来说，可以适当的吃些。
香菇青菜包
1.将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团
2.再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
3.待面团发至2倍大小时即发酵完成
4.趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分
5.香菇洗净后也切成小丁
6.将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀
7.将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合
8.转一圈后直至收口捏紧封口
9.蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
制作技巧
1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。
2、素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。
3、青菜馅的包子一次不要做太多，最好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。
做了比较清淡的饭菜，香菇青菜包配白粥，无肉不欢的丫头拿在手里还说没有肉肯定不好吃，连吃了二个改口告诉我：没肉的包子好象也还不错哦。