一、东北菜特色菜 炝拌芥蓝怎么做？
主料：芥蓝1把辅料：干辣椒适量 蒜3瓣
调料：食盐适量 鸡精少许 蚝油少许 植物油适量
炝拌芥蓝的做法
1.芥蓝去除老叶、粗皮，用刀子剖成5厘米长的段洗净2.干红椒切成段，蒜瓣剁碎3.锅子烧开水，撒少许盐，将芥蓝倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水4.坐锅烧少许油，小火将干椒和蒜末炝出香味，放凉，淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁5.将汁倒入芥蓝拌匀即可
烹饪技巧
1、芥蓝一定要把粗皮去干净，否则影响口感；2、入盐水焯了过凉水能够使芥蓝颜色碧绿，清脆爽口，焯水时间不可过长，否则营养就流失了，断生就可以了；3、香辣汁一定要小火慢慢熬，火大了会糊；4、成菜冷藏了再吃味道更棒。
该答案来自中华美食网官方网站
二、广东正宗伊面汤的做法？
广东正宗伊面汤的制作方法如下
食材清单加入采购清单
10分左右 | 配菜(中级)
鸣户卷 4片 、 伊面150公克 、 花枝 40公克 、 新鲜干贝 2个 、 鱼肉 75公克 、 虾 4尾 、 草菇 2朵 、 芥蓝 4株 、 红萝卜片 4片 、 姜片 2片 、 水 600㏄ 、 海鲜火锅高汤粉 1/2小勺 、 盐 少许 、 糖 少许 、 太白粉 少许 、 白胡椒粉 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝卜切片备用。
步骤2/5
先煮沸一锅水将伊面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。
步骤3/5
另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之后，即可倒入汤碗中。
步骤4/5
作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中，加少许作法(3)的高汤及调味料
最后一步
(2)拌炒勾薄芡，即可起锅一一排列于汤面上即可。
三、芥蓝怎么烹调？
将皮去掉切片可以放点木耳炒熟即可
四、芥蓝是空心菜？
芥蓝是芥蓝，空心菜是空心菜(也叫藤藤菜、瓮菜)，这是两种不同的菜。
五、什么是芥蓝
一种蔬菜，主要吃梗。挺脆的。常见的是清炒芥兰，蒜蓉芥兰，蚝油牛柳或者黑椒牛柳里面翘一点芥蓝。